FELICES FIESTAS

Felices Fiestas. Grupo Desde Santiago de Compostela.

GALLETAS PASCUERAS

INGREDIENTES PARA LA MASA:

3 tazas de harina cernida sin polvos de hornear.

1/2 taza de azúcar.

1 cucharadita de bicarbonato.

1/2 cucharadita de sal.

1/2 taza de miel (ponerla a baño María).

1/2 taza de mantequilla.

1/2 taza de crema de leche.

2 cucharaditas de jengibre.

PREPARACIÓN:

Mezclar bien la mantequilla con el azúcar y la miel. Añadir de a cucharada la harina previamente mezclada con bicarbonato y sal, alternando con cucharadas de crema.

Dejar en el refrigerador por 3 horas mínimo, lo ideal es de un día para otro. Luego estirar sobre una superficie enharinada. Dejar de 1/2 cm de grosor y luego cortar galletas con motivos navideños. Cocer en el horno, no en el máximo por 15 minutos luego de precalentar el horno por 15 minutos. Sacar inmediatamente y dejar enfriar y decorar con glaseado (opcional).

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

1/2 taza de mantequilla.

3 tazas de azúcar confeccionada.

1 cucharadita de vainilla.

3 a 4 cucharadas de agua.

colorantes para alimentos (yo uso los GOURMET).

mostacilla, coco rallado de colores para decorar (opcional).

PREPARACIÓN:

En una olla a fuego medio derrite la mantequilla hasta ponerse un poco marrón. Retirarla del fuego.

Echar el azúcar que ya fue molida o azúcar flor y la vainilla, mezclar.

Agregar las cucharadas de agua y mezclar bien.

Rinde para 5 docenas de galletas.

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Hay recetas de glaseado que utilizan huevos crudos pero por los mismo se deben consumir en corto tiempo así que es mejor hacer el glaseado con mantequilla sobre todo con el calor que hace.

Receta y foto enviadas por Carolina desde Chile para el Grupo Desde Santiago de Compostela.

ARROZ CON LANGOSTINOS Y GUISANTES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 vaso de arroz.

200 gr. de colas de langostinos peladas.

200 gr. de guisantes congelados.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 sobre de azafrán.

aceite de oliva.

sal.

2 vasos de caldo de pescado.

perejil picado.

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo. Rayamos la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos al fuego y pochamos la cebolla y los ajos. Añadimos los langostinos y el vaso de arroz. lo dejamos coger sabor un minuto y añadimos el caldo de pescado caliente.

Añadimos los guisantes, un poco de sal y el sobre de azafrán. Revolvemos para extender el azafrán y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos o hasta que el agua se haya consumido.

Una vez listo lo dejamos reposar unos minutos y lo servimos caliente espolvoreando por encima perejil picado.

Esta rica receta nos llevará unos 30 minutos.

Receta y Fotos de Jcmaxi para Mi Cocina desde Santiago de Compostela y el Grupo Desde Santiago de Compostela.

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COPA DE NARANJA Y MELÓN

INGREDIENTES PARA 4 COPAS:

4 naranjas de zumo.

1/4 de melón.

nata montada.

PREPARACIÓN:

Con un descorazonador de fruta sacamos bolitas del melón sin que vayan pepitas y las reservamos.

Exprimimos el zumo de las cuatro naranjas y lo ponemos en un bol. Añadimos inmediatamente las bolitas del melón y metemos todo en la nevera para que macere. (Una mañana).

Servimos frío en cuatro copas y le añadimos la nata montada.

Este sencillo postre hará las delicias de los niños y de los mayores. También se le pude añadir algún licor en caso de que la copa sea para mayores.

Receta y Fotos de Jcmaxi para Mi Cocina desde Santiago de Compostela y El Grupo Desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

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TORTILLA ESPAÑOLA CON CEBOLLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 huevos.

3 patatas grandes.

1/2 cebolla.

aceite.

sal.

4 lonchas de jamón serrano.

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas. Cortamos muy fina un poco de cebolla.

En una sartén con aceite caliente freímos las patatas y cuando ya se van dorando echamos la cebolla.

Batimos los huevos y les ponemos sal.

Cuando las patatas y la cebolla estén lista las sacamos y las escurrimos. A continuación las echamos en el huevo y ligamos.

Luego escurrimos el aceite de la sartén y echamos el huevo con la mezcla de patatas y la cebolla.

Cuando esté cuajada por un lado le daremos la vuelta con un vuelta tortillas o un plato con mucho cuidado y cuajamos por el otro lado.

Sacamos del fuego y la decoramos con cuatro lonchas de jamón serrano y servimos.

Esta receta española la tendremos lista en unos 20 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NUECES

INGREDIENTES:

4 huevos grandes.
6 cucharadas grandes de harina de repostería o harina normal (también pueden ser 2 medidas de un yogur normal).
azúcar al gusto.
5 onzas de chocolate Nestle fondue para postres (también puede ser otra marca, pero que sea fondue).
1 cucharada de leche entera.
1 cucharada grande de mantequilla.
1 molde de silicona de la forma que deseéis o de aluminio desechable.
nueces, yo suelo poner unas 7-10 nueces partidas en trocicos pequeños.
1 sobre de levadura ( yo use levadura Royal).

PREPARACIÓN:

1º Partimos las nueces y mientras derretir las onzas de chocolate al baño María con la cucharada de mantequilla. Hacerlo a fuego lento, que no se os queme y así vais con una cuchara dándole vueltas para que se deshaga bien el chocolate.

2º Una vez deshecho el chocolate con la mantequilla echarlo en un plato o cuenco. Remover bien que no queden grumos y este bien disuelto y dejarlo enfriar.

3º Batir los 4 huevos e ir incorporando poco a poco la harina, echándola en un colador (para tamizarla y que no tenga grumos) y remover bien con batidora o con varillas. Después de echar toda la harina incorporar la cucharada de leche.

4º Echar a la mezcla anterior el chocolate ya frió y seguir batiendo, y seguidamente la levadura y el azúcar con el dulzor que deseéis.

5º El horno lo pongo a 170º , unos 50 min, siempre podéis pinchar el centro y los lados con un palito o cuchillo. Si lo sacáis sucio es que aun le queda y si sale limpio es que esta echo.

6º Ya bien batido todo y con el dulzor que deseéis de azúcar, ponéis las nueces troceadas y batimos un poco mas. Echando la mezcla al molde ligeramente engrasado para que no se quede pegado el bizcocho. Cuando este el horno bien caliente meterlo en horno.

7º Os aconsejo que el bizcocho cuando este echo, dejéis enfriarlo en su totalidad antes de desmoldarlo del molde. Espero que os guste.

Receta y foto de Isabel de Albacete para Mi Cocina desde Santiago de Compostela y El Grupo Desde Santiago de Compostela.

Se nuestro colaborador/a como nuestra colaboradora Isabel enviando tu receta a desdesantiagodecompostela@hotmail.com con una o más fotos y serán publicadas con tu nombre. Os esperamos.

RAXO DE CERDO CON PATATAS FRITAS Y HUEVO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de raxo de cerdo.

4 huevos.

4 patatas.

aceite.

sal.

pimienta.

2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el raxo y le añadimos el ajo cortado en laminas.

Mondamos las patatas y las lavamos para luego cortarlas en tiras y las freímos en aceite muy caliente.

Cuando estén fritas las retiramos, las escurrimos, las salamos y las reservamos.

En el mismo aceite freímos los huevos fritos y reservamos.

Nuevamente en el mismo aceite freímos el raxo hasta que este bien hecho.

Servimos los platos con patatas, un huevo y el raxo.

Esta rica receta es típica de Galicia y se suele comer sin el huevo frito en bares típicos de esta tierra. Nos llevará unos 20 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.