miércoles, 30 de abril de 2008

ME VOY DE PUENTE


Desde hoy ya hasta el próximo lunes me voy de puente. Aprovechando la festividad del 1º de mayo me voy a tomar estos días libres para descansar y reponer fuerzas. El blog volverá a su cita habitual con todos vosotros a partir del lunes día 5. Gracias. Desde Santiago de Compostela.

martes, 29 de abril de 2008

CARNE PICADA CON PATATAS Y HUEVOS FRITOS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de carne picada de ternera.
5 patatas.
1 cebolla.
8 huevos.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

Mondamos las patatas y las lavamos. Luego las cortamos en tiras. Cortamos la cebolla en juliana.

Ponemos en una sartén con aceite caliente las patatas, la cebolla y la carne picada. Dejamos freír hasta que estén doradas y la carne echa. Ponemos una pizca de sal.

Retiramos y reservamos.

En la misma sartén freímos los huevos y servimos dos por cada plato (con una pizca de sal) encima de la carne y las patatas.

Esta rica receta nos llevará unos 20 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 28 de abril de 2008

ARROZ CASERO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 vaso de arroz.
500 g de guisantes.
4 pechugas de pollo.
50 g de judías.
100 g de berberechos.
4 mejillones.
1 pimiento morrón.
aceitunas.
azafrán.
sal.
aceite.

PREPARACIÓN:

En una olla con aceite en el fondo rehogamos con un poco de cebolla el pollo y cuando este dorado agregamos el arroz junto con tres vasos de agua caliente.

A continuación echamos el resto de ingredientes (judías, berberechos, mejillones, etc...).

Echamos un poco de azafrán y sal y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que el agua se consuma.

Servimos caliente.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 24 de abril de 2008

BACALAO GUISADO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 lomos de bacalao.
150 g de guisantes.
8 espárragos.
1/2 cebolla.
4 patatas.
aceite.
Salsa de tomate frito.

PREPARACIÓN:

En la víspera desalamos el bacalao dejándolo en agua y cambiando el agua de vez en cuando.

Picamos la cebolla en juliana y en una olla con un poco de aceite la sofreímos. Antes de que se dore ponemos los lomos de bacalao y removemos para que no se queme.

Cuando ya este un poco dorado el bacalao incorporamos la salsa de tomate frito (cuatro cucharadas), un poco de agua caliente para cubrir el pescado, las cuatro patatas cortadas en círculos finos, los guisantes y los espárragos. Rectificar de sal (poco porque el bacalao ya es salado). Cocemos a fuego medio durante 15 minutos.

Servimos caliente.

Este rico plato de pescado nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 23 de abril de 2008

ENTRECOT DE TERNERA CON RAVIOLI DE JAMÓN Y QUESO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Entrecot de ternera.
500 g de ravioli de jamón y queso frescos.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los entrecot y reservamos.

En una cacerola con agua hirviendo y con sal cocemos durante unos 6 minutos los ravioli frescos.

Mientras en una plancha ponemos una cucharada de mantequilla y cocinamos los entrecot durante unos cinco minutos dándoles vuelta para que se hagan por los dos lados.

Escurrimos los ravioli una vez hechos y servimos junto con los entrecot rallando un poco de queso semicurado de oveja por encima.

Se puede acompañar también con una ensalada mixta. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 21 de abril de 2008

COSTILLAS DE CORDERO CON TOCINO A LA CAZUELA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

16 costillas de cordero.
800 g de tocino entreverado.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 apio.
1 copa de vino.
sal y pimienta.

PARA EL CALDO DE CARNE:

huesos de ternera.
1 cebolla.
1 puerro.
1 apio.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.

PREPARACIÓN:

Para el caldo: cocemos los ingredientes una hora larga. Colamos y reservamos.

Salamos las costillas y las liamos con tiras de tocino cortadas finas y sujetas con un hilo. Las doramos en una cazuela con aceite de oliva por ambos lados y las retiramos.

En la misma cazuela sofreímos el puerro, la zanahoria y el apio en trozos. Incorporamos las costillas y regamos con el vino. Cuando reduzca, añadimos un poco de caldo. Dejamos cocer.

Una vez cocidas las costillas, cortamos los hilos, colamos la salsa y la salpimentamos.

ACABADO DEL PLATO:

Servimos las costillas mezcladas con su salsa y acompañadas de unas patatas cocidas, en puré o con una ensalada.

Nos llevará unos 30 minutos de preparación y 1 hora y 15 minutos de cocción. Desde Santiago de Compostela.

viernes, 18 de abril de 2008

PESCADO FRITO




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 MERLUZA O REINETA
SAL
3 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE HARINA RASAS
PEREJIL PICADO CANTIDAD A GUSTO
MEDIA CUCHARADITA DE COMINO
MEDIO VASO DE CERVEZA

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con la sal y el perejil picado, luego agregar la harina por cucharada seguir batiendo agregar el comino y probar si quedo con suficiente sal sumergir los pescados cortados para freír y sumergirlos en la mezcla, poner el aceite a calentar y cuando se ponga una gota de la mezcla en el sartén y quede flotando el aceite está bien para agregar el pescado uno por uno, luego de freírlo pro ambos lados quitar los restos d e mezcla que hubieran quedado sueltos y agregar otro pescado,
Ir poniéndolos en papel absorbente, la cerveza le da el toque crujiente notarán la diferencia inclusive esta receta puede prescindir del huevo pero a cambio pongan un poco mas de cerveza.

Esta receta y las fotos son enviadas por Carolina desde Chile.

jueves, 17 de abril de 2008

SOUFFLÉ DE FRESAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de fresas.
100 g de harina.
200 g de mantequilla.
6 huevos.
750 ml de leche.
300 g de azúcar.

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras y reservamos.
Por otro lado, untamos un molde grande con mantequilla previamente ablandada. A continuación espolvoreamos con un poco de azúcar. Seguidamente mezclamos el azúcar con las yemas y batimos bien, para que nos adquiera volumen.

Agregamos la harina y la mantequilla fundida. Mezclamos y por último incorporamos la leche caliente, movemos bien y dejamos que repose la masa resultante hasta que enfríe.

Vamos montando las claras a punto de nieve y cuando están muy consistentes, las mezclamos con la masa anterior.

Empezamos a rellenar el molde y colocamos masa en la base, agregamos fresas, de nuevo masa, de nuevo fresas y por último masa.

Metemos el molde al horno ya precalentado a unos 175ºC y lo dejamos unos 6 minutos. La masa ha de suflar, es decir tomar volumen y ha de estar doradita.

Comemos en caliente ya que si no, el sufflé perderá volumen.

Se puede adornar con fresas cortadas y con un poco de nata montada.

Este rico postre nos llevará unos 45 minutos. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 16 de abril de 2008

SANWICH MIXTO CON HUEVO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

pan de molde.
4 huevos.
4 lonchas de jamón cocido.
4 lonchas de queso de oveja semicurado.
mantequilla.

PREPARACIÓN:

Untamos las rebanadas de pan (dos por cada sanwich) con mantequilla por ambos lados.

En una plancha con un poco de mantequilla tostamos el pan de molde por cada lado. Sin que se queme ponemos una loncha de queso, una de jamón y otra de queso por sanwich.

Con un vaso hacemos un circulo en la tapa de arriba de cada sanwich para dejar sitio al huevo.

En la misma plancha asamos los 4 huevos y los ponemos encima de cada sanwich. Tapamos con el pan de molde con el circulo abierto y servimos.

Este rico sanwich será la delicia de los niños. Nos llevará unos 10 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

viernes, 11 de abril de 2008

DESCANSANDO UNOS DÍAS


Cerrado hasta el próximo miércoles. Más información aquí. Desde Santiago de Compostela.

BACALAO CON COLIFLOR


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 lomos de bacalao.
1 coliflor.
5 patatas.
aceite de oliva.
sal.

PREPARACIÓN:

De víspera ponemos a desalar el bacalao cambiándole el agua varias veces.

Al día siguiente mondamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas junto con la coliflor limpia y lo ponemos a cocer en agua hirviendo con sal. Al cabo de unos cinco minutos de hervor echar el bacalao. Dejar cocer otros 10 minutos a fuego suave.

Escurrir el agua y servir con un chorrito de aceite de oliva por encima de las patatas y la coliflor.

Este rico y sencillo plato nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 10 de abril de 2008

TORTILLA DE MACARRONES


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 g de macarrones.
4 huevos.
sal.
1 cuña de queso de oveja semicurado.
aceite.

PREPARACIÓN:

En abundante agua con sal y en ebullición cocemos los macarrones. (vale cualquier pasta).

Mientras batimos en un bol los cuatro huevos.

Escurrimos los macarrones una vez cocidos (unos 8 minutos) y los agregamos al huevo. Rayamos un poco de queso de oveja semicurado y empapamos bien en el huevo.

En una sartén con una pizca de aceite realizamos la tortilla cociendo por cada lado un minuto o hasta que el huevo este cuajado.

Servimos caliente.

Este plato nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 9 de abril de 2008

ENTRECOT A LA PIMIENTA VERDE


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 entrecot de ternera.
4 patatas.
1/2 l de nata liquida.
aceite.
sal.
pimienta verde en grano.
pimienta negra molida.
PREPARACIÓN:

Salpimentamos los entrecot por ambos lados y reservamos.

En agua hirviendo con sal cocemos las patatas mondadas y limpias.

En una plancha preparamos los entrecot con un poco de aceite. Dos minutos por cada lado. (El tiempo va según nos guste la carne, o muy echa o en su punto).

Poner un entrecot y una patata por plato.

En una sartén echamos el jugo de la carne después de preparar los entrecot y cuando este caliente le añadimos la nata junto con la pimienta verde en grano. Removemos hasta que la salsa este consistente y la echamos por encima de las patatas y los entrecot. Servir caliente.

Nota: Si la salsa a la pimienta queda muy liquida se puede echar un poco de harina para que espese.

Esta rica receta nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

martes, 8 de abril de 2008

MACARRONES BOLOGNESA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de macarrones.
1/2 kg de carne de ternera picada.
Salsa de tomate natural.
oregano.
pimienta negra.
tomillo.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
1 cuña de queso semicurado de oveja.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

En abundante agua con sal y en ebullición cocemos los macarrones.

En una sartén picamos un poco de cebolla y el diente de ajo. (mejor si lo rallamos todo). Sofreímos en una pizca de aceite. Echamos la carne picada y salpimentamos. Echamos la salsa de tomate y condimentamos con el tomillo, orégano y la pimienta negra.

Dejamos hacer la carne a fuego lento.

Escurrimos los macarrones y servimos junto con la carne y le rallamos a cada plato el queso semicurado de oveja al gusto.

Esta rica receta nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 7 de abril de 2008

BIZCOCHO DE COCO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 masa de bizcocho.
250 g de coco rallado.
1 copita de ron.
250 g de chocolate.
200 ml de nata líquida.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 180º. Mojamos 200 g de coco rallado con el ron. Dejamos macerar 10 minutos. Engrasamos y enharinamos un molde. Mezclamos la masa de bizcocho con el coco macerado.

Vertemos la masa en el molde. Lo cocemos en el horno unos 40 minutos. Reducimos la temperatura del horno a 150º y continuamos la cocción del pastel 20 minutos más. Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

Derretimos el chocolate y la nata en una cazuela al baño maría. Partimos el bizcocho por la mitad.

Untamos una parte con la mitad de la cobertura, lo cubrimos con la otra mitad y vertemos encima el resto de la cobertura. Espolvoreamos un poco de coco rallado por encima.

Este rico postre nos llevará unos 80 minutos. La foto corresponde al blog de Velsid. Desde Santiago de Compostela.

viernes, 4 de abril de 2008

SALMÓN A LA PLANCHA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 rodajas de salmón.
4 patatas.
aceite.
aceite de oliva.
sal.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las rodajas de salmón y las salamos ligeramente.

En abundante agua con sal cocemos las patatas mondadas y enteras.

En una plancha ponemos un chorrito de aceite y asamos las rodajas de salmón por ambos lados durante un minuto por cada lado.

Servimos una rodaja de salmón con una patata para cada persona. Regamos la patata con un ligero chorro de aceite de oliva.

Este rico plato de pescado nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 3 de abril de 2008

LOMO DE SAJONIA CON JUDIAS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 rodajas de lomo de Sajonia.
1/2 kg de judías verdes.
5 patatas.
aceite de oliva.
aceite de girasol.
sal.

PREPARACIÓN:

En abundante agua con sal hirviendo cocemos las judías y las patatas previamente lavadas y cortadas hasta que estén en su punto.

En una plancha con un chorrito de aceite de girasol pasamos las rodajas de lomo un minuto por cada lado y servimos juntos con la ensalada de judías a la cual regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Esta rica y sencilla receta nos llevará unos 30 minutos. Receta indicada para los niños. Foto jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 2 de abril de 2008

SOPA DE LETRAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 1/2 litro de caldo.
1 trozo de morcillo de un cocido.
300 g de pasta de letras.
aceite de oliva.
sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos en un puchero el caldo con un chorrito de aceite y una pizca de sal, lo llevamos todo a ebullición y añadimos el morcillo cortado en dados pequeños.

Dejamos que hierva durante 10 minutos y entonces añadimos la pasta de letras.

Servir en platos soperos bien caliente.

Esta sopa es ideal para los niños que no suelen comer bien. Nos llevará unos 30 minutos. Desde Santiago de Compostela.

martes, 1 de abril de 2008

TARTA DE PERAS

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

200 g de harina.
200 g de mantequilla.
70 g de azúcar glas.
3 huevos.
3 peras.
200 g de azúcar.
1 vaina de vainilla.
140 g de almendra molida.
1 limón.
2 cucharadas de mermelada de albaricoque.
sal.

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa de la siguiente manera: Reunimos en el vaso de una batidora 75 g de mantequilla en trocitos, 175 g de harina, el azúcar glas y la sal. Mezclamos todos los ingredientes hasta formar migas. Añadimos 1 huevo entero y unimos hasta que la pasta se despegue de las paredes formando una bola. La envolvemos en film transparente y la introducimos en la nevera 1/2 hora.

Sobre una superficie enharinada extendemos la masa con un rodillo en una lámina fina de 3-4 mm de espesor. Untamos con mantequilla un molde de tarta de 28 cm de diámetro y lo forramos con la masa, eliminamos la que sobresale y cubrimos con papel sulfurizado. Lo cocemos en el horno precalentado a 190ºC durante 10 minutos y lo retiramos del horno sin apagarlo.

Pelamos las peras cortándolas por la mitad y eliminamos el tallo. Las introducimos en una cacerola y las cubrimos con agua, añadimos 50 g de azúcar y la vainilla con una incisión a lo largo y llevamos a ebullición. Bajamos la llama y cocemos durante 20-25 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Mezclamos la almendra con la mantequilla restante reblandecida, la harina y el azúcar restante y añadimos 2 huevos batidos y la piel rallada del limón. Vertemos 2 tercios de esta crema en la base de la masa y colocamos encima las peras con la parte cortada hacia abajo. Rellenamos los espacios vacíos con la crema restante. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y cocemos la tarta 35 minutos.

Retiramos del horno dejándola enfriar y desmoldamos cuidadosamente y cuando esté completamente fría, pintamos las peras con la mermelada de albaricoque tibia.

Este postre es muy rico aunque un poco complicado pero con paciencia saldrá muy rica. Nos llevará unos 35 minutos de preparación y una hora y 15 minutos de cocción. Desde Santiago de Compostela.