martes, 27 de mayo de 2008

CERRAMOS POR UNA TEMPORADA


Hoy he decidido cerrar Mi Cocina por un problema interno que me afecta desde hace unas horas. Quiero comunicar a todos los seguidores y colaboradores que Mi Cocina cierra sus puertas durante un periodo largo de tiempo. No se si algún día volverá a abrir pero quiero agradeceros a todos vuestras visitas y comentarios. Hasta siempre y muchas gracias. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 26 de mayo de 2008

RISOTTO DE GAMBAS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 vaso de arroz.
800 g de gambas.
aceitunas negras.
1 zanahoria.
150 g de guisantes.
2 huevos.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos y rehogamos el arroz. Cuando el arroz este rehogado le añadimos 4 vasos de agua y ponemos la zanahoria cortada en trozos, los guisantes, las gambas y una pizca de sal. Dejamos cocer a fuego medio y sin dejar de remover durante 20 minutos. Cuanto más removamos mas cremoso nos quedará el Risotto.

En otra olla ponemos a cocer los dos huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Cuando estén cocidos les quitamos la cascara y reservamos.

Servimos el Risotto y decoramos con el huevo cocido y las aceitunas negras.

Este rico plato nos llevará unos 40 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 22 de mayo de 2008

ENTRECOT DE TERNERA CON SALSA DE CHAMPIÑONES


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 entrecot de ternera.
4 patatas.
aceite.
sal.
pimienta.

PARA LA SALSA:

150 g. de champiñones en láminas.
nata liquida para cocina.
sal.
vino blanco.
2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

Mondamos y lavamos las patatas y las cortamos en tiras para freír. En una sartén con aceite muy caliente las freímos.

En una plancha con una pizca de aceite asamos los entrecot (debidamente salpimentados) por ambos lados hasta dejar la carne en su punto. (unos dos minutos por ambos lados).

Escurrimos las patatas y repartimos en cuatro platos junto con un entrecot por plato.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Lavamos muy bien los champiñones para quitarles la tierra.

En una sartén echamos a freír los ajos picados, los champiñones y un chorro de vino blanco.

Cuando ya estén preparados con color les echamos la nata por encima y lo dejamos cocer todo unos 7 minutos.

La retiramos y la echamos por encima de los entrecot y servimos.

Esta rica receta nos llevará unos 20 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 21 de mayo de 2008

BACALAO AL HORNO CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

1 kg de bacalao desalado.
12 gambas.
250 g de almejas.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
100 ml de vino blanco.
3 tomates rojos.
aceite de oliva.
sal.

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo cortados en cuadraditos con un poco de aceite. Cuando se ablanden, agregamos el tomate y cocinamos unos minutos más. Colocamos el bacalao en una fuente apta para el horno y añadimos el sofrito por encima. Tapamos el pescado con papel de aluminio y lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Mientras, salteamos el marisco a fuego vivo. En cuanto las gambas empiecen a dorarse, agregamos el vino y las almejas.

ACABADO DEL PLATO:

Incorporamos el marisco junto con el líquido colado por encima del pescado y lo dejamos en el horno durante cinco minutos más. Servimos con perejil espolvoreado.

Esta rica receta de pescado nos llevará una hora. Desde Santiago de Compostela.

martes, 20 de mayo de 2008

ZORZA CON HUEVOS FRITOS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

600 gr. de zorza.
8 huevos.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite caliente freímos la zorza de cerdo hasta que este bien doradita. Escurrimos y reservamos.

En el mismo aceite freímos los huevos y les ponemos un poco de sal.

Servimos los platos con dos huevos y una ración de zorza por persona. También se puede acompañar de unas patatas fritas.

Esta rica receta es muy típica de Galicia y nos llevará unos 15 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 19 de mayo de 2008

ENTRECOT AL ROQUEFORT CON ARROZ


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 entrecot de ternera.
1 vaso de arroz.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
aceite.
sal.
pimienta negra.

PARA LA SALSA:

150 gr. de queso roquefort.
100 gr. de nata líquida.
30 gr. de mantequilla.
4 cucharadas soperas de brandy.
50 gr. de almendras (picadas y tostadas).
pimienta negra.

PREPARACIÓN:

En una olla con un chorro de aceite le rallamos un poco de cebolla y el diente de ajo. Doramos la cebolla y luego añadimos el vaso de arroz. Rehogamos y añadimos 2 vasos y medio de agua caliente y dejamos cocer unos 20 minutos.

Salpimentamos los entrecot por ambos lados.

En una plancha preparamos los entrecot por ambos lados hasta que la carne este en su punto. (Ni muy poco echa ni mucho). Reservamos.

PREPARACIÓN DE LA SALSA AL MICROONDAS:

Mezclamos el roquefort con la nata líquida. Derretimos la mantequilla en el microondas durante 1 minuto a 780 W. La mezclamos con el queso y la nata y la llevamos de nuevo al microondas durante 2 minutos a 450 W. La sacamos y le añadimos el brandy, las almendras y la pimienta.

Servimos los entrecot junto con la guarnición de arroz blanco y la salsa por encima.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 15 de mayo de 2008

CHULETITAS DE CORDERO CON PATATAS FRITAS



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

20 chuletitas de cordero.
4 patatas.
4 dientes de ajo.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

Mondamos las patatas, las lavamos y las troceamos en tiras. En una sartén con abundante aceite caliente las freímos.

Preparamos las chuletitas con sal y ajo laminado.

Cuando estén las patatas fritas, las sacamos del fuego y les echamos sal y reservamos.

En ese mismo aceite de freír las patatas freímos las chuletitas de cordero hasta que estén en su punto.

Las servimos junto con las patatas fritas.

Esta rica receta de cordero nos llevará unos 30 minutos. Fotos Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 14 de mayo de 2008

FRESAS CON NATA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de fresas.
1 l de nata líquida para montar.
azúcar.

PREPARACIÓN:
Lavamos las fresas y les quitamos el tallo. Las troceamos y las ponemos en un plato.

En un vaso para la batidora, echamos la nata líquida junto con tres cucharas de azúcar. Batimos hasta conseguir que la nata este montada.

Servimos las fresas junto con la nata montada.

Este rico postre nos llevará unos 10 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

martes, 13 de mayo de 2008

HAMBURGUESAS CON HUEVO FRITO Y PATATAS CHIP


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Hamburguesas de ternera.
4 lonchas de queso de oveja semicurado.
4 huevos.
1 bolsa de patatas chip.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

En una plancha con una pizca de aceite asamos las hamburguesas por ambos lados.

Mientras tanto en una sartén con aceite bien caliente freímos los huevos.

En un plato colocamos una hamburguesa y encima una loncha de queso para luego poner encima un huevo frito.

Servimos junto con las patatas chip.

Esta simple receta nos llevará unos 15 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 12 de mayo de 2008

LENGUADO A LA PLANCHA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de lenguado.
4 patatas.
aceite.
aceite de oliva.
1 limón.
sal.

PREPARACIÓN:

En una plancha con una pizca de aceite, preparamos los filetes de lenguado (un minuto por cada lado).

En una olla con agua hirviendo con sal cocemos las patatas luego de mondarlas y lavarlas.

Servimos los lenguados con las patatas cocidas con una pizca de aceite de oliva.

A los lenguados les podemos poner un poco de limón.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 8 de mayo de 2008

PECHUGAS DE POLLO CON MENESTRA DE VERDURAS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 alcachofas.
2 zanahorias.
400 g de guisantes.
200 g de habitas.
200 g de judías.
8 espárragos.
200 g de coles de Bruselas.
8 filetes de pechuga de pollo.
aceite
aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
sal.

PREPARACIÓN:

Cocemos las verduras por separado según sus tiempos de cocción.

Mientras tanto preparamos las pechugas de pollo con un poco de sal y unos ajos cortados en laminas.

Escurrimos las verduras y reservamos.

En una plancha con un poco de aceite preparamos las pechugas de pollo (sobre unos 2 minutos por cada lado).

Servimos junto con la menestra de verduras y por encima de la menestra echamos un chorro de aceite de oliva.

Este rico plato es ideal para los niños. Nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 7 de mayo de 2008

MOUSSE DE FRESAS CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

750 g de fresas.
125 g de azúcar.
250 ml de agua.
500 ml de nata líquida para montar.
75 g de queso fresco.
hojas de menta fresca.
2 colas de gelatina.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las fresas y les quitamos los rabitos verdes.

Ponemos un puchero con el agua y el azúcar y cuando lleve dos minutos hirviendo, agregamos las fresas troceadas. Dejamos que cuezan unos seis minutos. Trituramos y dejamos que temple, reservando un poco de puré para el emplatado.

Por otro lado, ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y la mezclamos con el puré de fresas, pero cuando está casi frío.

En un bol aparte, ponemos la nata y la montamos, pero dándole un punto semimontado: de lo contrario, se pasará de vueltas y se desligará. Una vez en el punto deseado, la mezclamos con el puré de las fresas ya casi frío.

Metemos la mousse en los moldes individuales, que tengamos, han de ser circulares, abiertos por arriba y por abajo: así saldrán fácilmente.

ACABADO DEL PLATO:

Una vez fría, sacamos la mousse de la nevera y la colocamos en el centro del plato. Desmoldamos y añadimos por encima y alrededor unos hilos del puré que habíamos reservado. Batimos el queso y añadimos una gota de leche, para que se aligere; picamos la menta en juliana y la incorporamos a la salsa. Añadimos un hilo de ésta en un lateral y decoramos el molde con una hojita de menta fresca.

NOTA: Para mezclar las gelatinas y después la nata semimontada, hemos de tener cuidado en que el puré no esté caliente: ha de estar frío del todo, ya que se gelatinizará y no admitirá la nata, ¡hay que tomarle el punto!

Esta receta nos llevará una hora. Desde Santiago de Compostela.

martes, 6 de mayo de 2008

TORTILLA DE JAMÓN Y QUESO DE OVEJA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

5 huevos.
4 lonchas de jamón cocido.
4 lonchas de queso semicurado de oveja.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

Batimos los cinco huevos y les ponemos un poco de sal.

Cortamos las lonchas de jamón cocido y las del queso de oveja en tiras muy finas y las añadimos al huevo para que se empapen en él.

En una sartén con una pizca de aceite, elaboramos la tortilla cociéndola bien por ambos lados. Servimos caliente.

Se puede acompañar la tortilla de una ensalada mixta o de unas patatas fritas.

Esta rica receta nos llevará unos 20 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.