domingo, 5 de agosto de 2007

NOS VAMOS DE VACACIONES



Graciela y un servidor nos vamos a tomar unos día de descanso antes de seguir con las recetas de nuestro blog. Gracias a todos los que pasáis por aquí a visitarnos. Os dejamos unas 68 recetas aquí publicadas para visitar a lo largo de esté mes de agosto. Volvemos a abrir esté blog el lunes 3 de Septiembre con nuevas recetas. Podéis dejarnos vuestras recetas en cualquiera de los email de debajo de la foto. Hasta la vuelta queridas amigas y amigos. Feliz verano a todos. Desde Argentina y Santiago de Compostela, Graciela y José Carlos.

NIÑOS ENVUELTOS (DULCES PARA LA MERIENDA)



INGREDIENTES PARA LA MASA:

250 grs de harina leudante.
125 grs de mantequilla.
100 grs de azúcar.
1 huevo.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1/2 kg de dulce de membrillo ablandado con el tenedor.

PREPARACIÓN:

Poner en un bowl la harina, la mantequilla blanda, el huevo y el azúcar, tomar la masa y dejar descansar. Luego estirar la masa con un grosor aproximado de 1/2 cm y cortar en cuadrados de 6 por 6 cm, untar uno por uno con el dulce de membrillo y enrollar. Pintar con huevo y espolvorearlos con azúcar para luego cocinar a horno moderado hasta que tomen un color dorado.

RECETA ENVIADA POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

sábado, 4 de agosto de 2007

SOLOMILLO A LA PIMIENTA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de solomillo.
2 cucharadas de granos de pimienta verde.
40 g de mantequilla.
1 cucharada de aceite.
1 cucharada de coñac.
4 cucharadas de nata liquida.
Sal.

PREPARACIÓN:

Repartimos los granos de pimienta por las dos caras de los solomillos, incrustandolos con la mano para que queden bien metidos en la carne.
Con una sartén ponemos la mantequilla junto con el aceite a calentar y freímos los filetes unos 5 minutos por cada lado (aunque el tiempo puede variar según os guste la carne más o menos hecha). Los salamos para evitar que se desangren. Los retiramos y los reservamos al calor.
En un cacito, templamos el coñac y lo prendemos, con la ayuda de una cuchara, rociamos los filetes con el coñac aun prendido.
En la misma sartén donde hemos freído los filetes, añadimos la nata y removemos bien con la ayuda de una cuchara de madera y cubrimos con está salsa los solomillos. Se puede acompañar de patatas fritas, verduras cocidas como guisantes, zanahorias o patatas cocidas. Un sencillo plato muy fácil de preparar. Servimos con un vino tinto o rosado. La preparación nos llevará unos 15 minutos. Desde Santiago de Compostela.

viernes, 3 de agosto de 2007

BACALAO AL PIL-PIL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 kg de penca de bacalao desalado.
2 tazas de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1 guindilla.

PREPARACIÓN:

Retiramos las espinacas al bacalao. En una cazuela con aceite, y a fuego medio, doramos los ajos cortados en láminas; los retiramos y los reservamos. En ese mismo aceite, cocemos los trozos de bacalao a fuego muy bajo, como si quisieramos confitarlo, sin dejar que lleguen a freírse, durante unos cinco minutos. Los retiramos y los colocamos en una cazuela a ser posible de barro, junto con dos o tres cucharadas del aceite aromatizado por los ajos. Lo dejamos a fuego muy bajo y movemos constantemente la cazuela en circulo para ligar la salsa. Añadimos lentamente aceite tibio, como si fuéramos a hacer una salsa mayonesa. Cuando esté ligada pero no muy espesa la retiramos del fuego y colocamos el bacalao en el plato para luego cubrirlo con la salsa. Se puede decorar con las láminas de ajo y guindilla, también frita y troceada. NOTA: Para elaborar el pil-pil se debe mantener la cazuela tibia, sin que arranque a hervir. Utilizaremos un vino blanco como un Chardonnay. Esté plato nos llevará una hora su elaboración. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 2 de agosto de 2007

LEMMON PIE


INGREDIENTES PARA LA MASA:

250 grs de harina leudante.
125 grs de mantequilla.
100 grs de azúcar.
1 yema de huevo.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 Cucharadas de fécula de maíz (maizena)
100 grs de azúcar.
1/2 vaso de jugo de limón.
1/2 vaso de agua.
1 Cucharadita de cascara de limón rallada.
3 Yemas de huevo.

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:

4 claras de huevo.
6 cucharadas de azúcar.

MASA FROLA:

Poner en un bowl la harina, la mantequilla blanda, una yema de huevo (reservar las claras aparte) y el azúcar, tomar la masa y dejar descansar. Luego estirar y forrar una tartera con ella y cocinar a horno moderado hasta dorar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Poner 3 yemas, los 100 grs de azúcar, las 2 cucharadas de fécula de maíz, el jugo de limón, el agua y la cascara de limón rallada. Cocinar a fuego lento revolviéndolo todo hasta que se forme una crema.
Esparcir la crema sobre la masa de la tarta.

PREPARACIÓN DEL MERENGUE:

Aparte batir las claras de huevo apartadas anteriormente a punto de nieve y ahí agregarle las 6 cucharadas de azúcar formando un merengue. Volcarlo sobre la tarta y la crema en forma de copos. Llevar a horno fuerte y gratinar. Dejar enfriar y llevar a la heladera.

RECETA Y FOTO ENVIADA POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

miércoles, 1 de agosto de 2007

PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kg de patatas.
200 g de chorizo de guisar.
1 Cebolla.
3 dientes de ajo.
1/2 guindilla.
1 pimiento verde.
1 taza de aceite de oliva.
Sal.

PREPARACIÓN:

Cogemos una cazuela con un poco de aceite y sofreímos los dientes de ajo, la cebolla cortada finamente y el pimiento verde en dados. Cuando tengamos la cebolla transparente, añadimos el chorizo para guisar y las patatas cortadas en rodajas. Se rehoga a fuego bajo durante 5 minutos y se agrega la guindilla. Le damos un par de vueltas y cubrimos con agua. Cuando rompa el hervor se añade la sal y se baja el fuego al minino, dejando cocer las patatas lentamente. Lo servimos caliente. Nota: En este plato deben hervirse las patatas en agua, pues el caldo vegetal u otro tipo de caldos lo desvirtúan. Plato con poca dificultad que nos llevará una media hora. Lo servimos con un vino tinto de crianza con denominación Rioja. Desde Santiago de Compostela.