lunes, 22 de febrero de 2010

BERENJENAS RELLENAS



INGREDIENTES:

1 Berenjena grande.
sal.
aceite de oliva.
una bandeja para el horno.
300 g de carne picada (Yo pongo mixta, mitad de cerdo y mitad de ternera).
4 lonchas de queso mozarela (también os valen tranchetes o cualquier otro queso que os guste para gratinar en el horno).
Un poco de tomate frito (Yo uso Fruco o Solís).

PREPARACIÓN:

1. Cogemos la berenjena y la lavamos bien, cortarla horizontalmente en 2 mitades, quedando estás con forma de barca. Con un cuchillo y tenedor sacarle toda la carne que podamos a la berenjena. Colocamos las 2 mitades vacías de berenjena en una bandeja y reservamos hasta que la vallamos a rellenar.

2. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y con la berenjena cortada en tacos la freímos y la reservamos para echarla después a la carne picada.

3. Cuando hayamos mezclado bien la carne picada y la berenjena y este bien compacto añadimos tomate frito al gusto. Yo le pongo un poquito. Le damos vuelta para que todo el tomate se esparza.

4. Freímos la carne picada, echamos la sal y cuando este casi echa le incorporamos la carne de la berenjena que ya habíamos frito antes.

5. Encendemos el horno en modo gratinado, o el microondas. Con una cuchara vamos rellenando las berenjenas con la carne picada que hemos sofrito y le ponemos por encima las lonchas de queso. Esperar a que el queso se gratine y sacar.

Receta y fotos enviadas por Isabel de Albacete. Grupo Desde Santiago de Compostela.

lunes, 15 de febrero de 2010

OREJAS




Ingredientes para 4 docenas mas o menos:

1 kg de harina
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
200 gr de mantequilla fresca
1 copa de anís
ralladura de limón (opcional)

Preparación:

Derretir la mantequilla al fuego y reservar. Batir los huevos, añadir el azúcar y mezclar, luego añadir un poco de harina y mezclar. Añadir la mantequilla templada, mezclar y seguir añadiendo harina. Agregar la copa de anís y seguir añadiendo harina hasta formar una bola dura (como un queso). Amasar un poco, (para saber si la masa esta lista la cortáis y miráis que tenga agujeritos). Partir la masa a la mitad, dividir en trocitos y estirar. Freír en aceite caliente, retirar y echar por encima anís y azúcar.
Están buenísmas!!


NOTA: No es necesario freírlas mucho, simplemente echar en la sartén y ya enseguida darles la vuelta y retirar.

Receta y Fotos de Ana de Ferrol para Mi Cocina Desde Santiago de Compostela y el Grupo Desde Santiago de Compostela.

lunes, 8 de febrero de 2010

ARROZ CON BACALAO, GAMBAS Y CHIPIRONES



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 vaso de arroz.
150 g. de colas de gambas peladas.
150 g. de chipirones cortados y limpios.
150 g. de bacalao desmigado.
100 g. de guisantes.
1/2 cebolla.
aceite.
vino blanco.
1 pastilla de caldo de pescado.
1 sobre de azafrán.

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego con dos vasos de agua y una pastilla de caldo de pescado y dejamos que se haga.

En otra cazuela ponemos el fondo de aceite y rallamos la media cebolla. Dejamos que se dore un poco y añadimos las colas de gamba, los chipirones y el bacalao. Mezclamos bien y en un minuto incorporamos el vaso de arroz. Volvemos a mezclar y añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que coja sabor revolviendo para que los ingredientes no se peguen. Añadimos el caldo de pescado y el sobre de azafrán. Dejamos cocer durante unos 20 minutos o hasta que el agua se haya reducido.

Servimos caliente.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos.

Receta y fotos de Jcmaxi para el Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela.

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lunes, 1 de febrero de 2010

HUEVOS AL HORNO CON JAMÓN COCIDO



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 huevos.
70 g. de jamón cocido cortado en lonchas.
100 g de queso azul.
4 cucharadas de nata líquida.
1 cucharada de concentrado de tomate.
unos tallos de cebollino.
sal.
perejil.

PREPARACIÓN:

Desmenuzamos el queso azul en un cuenco y le añadimos la nata líquida y el concentrado de tomate. Removemos todo con una cuchara y repartimos la mezcla en cuatro cazuelas para horno. Precalentamos el horno a 210º.

Lavamos el perejil y el cebollino. Espolvoreamos con las hierbas la mezcla de las 4 cazuelas y cascamos un huevo en cada cazuela. Cortamos el jamón en cuadrados y se lo añadimos también. Sazonamos.

En una bandeja de horno ponemos dos dedos de agua y colocamos ahí las cazuelas. Horneamos todo a baño María, hasta que las claras estén cuajadas. Sobre unos 15 o 18 minutos. Decoramos con unas ramas de cebollino y servimos.

Se pueden servir con un poco de pan tostado con ajo.

Esta rica receta nos llevará unos 30 minutos.

Receta y fotos de Jcmaxi para el Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina Desde Santiago de Compostela.

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