miércoles, 31 de diciembre de 2008

FELIZ AÑO NUEVO



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Feliz Año Nuevo. Nos vemos de nuevo el día 7 de enero. Desde Santiago de Compostela, María, Eva y José Carlos. Desde A Coruña, Lidia y Juan. Desde Pontevedra - Vigo, Rosa. Desde Ferrol, Fran y 25 personas más que forman este grupo. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 29 de diciembre de 2008

SOLOMILLO SOBRE QUESO DE CABRA



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de solomillo.
4 láminas de rulo de queso de cabra.
4 rebanadas de pan de molde.
3 cucharadas de aceite.
1 cucharada de cilantro picado.
4 pimientas negras, 2 de Jamaica y pimienta blanca molida.
1 cucharada de jerez seco.
Sal.

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un vaso sacamos cuatro círculos de las rebanadas de pan de molde. Los tostamos en la sartén. Mientras vertemos una cucharada de aceite en otra sartén y la calentamos.

Cocinamos los solomillos manteniéndolos en el fuego durante tres minutos por cada lado. Los sazonamos cuando los saquemos del fuego.

Colocamos las tostadas de pan en los platos y freímos en la misma sartén con unas gotas de aceite los rulos de queso. Luego los ponemos encima de las rebanadas de pan.

En la sartén donde preparamos los solomillos agregamos el cilantro, las pimientas negras y la blanca, el jerez y una cucharada de agua. Removemos hasta que se forme una salsa ligera y oscura. Regamos cada solomillo con la salsa y servimos.

Esta rica receta de carne nos llevará unos 10 minutos de elaboración y unos 15 minutos de cocción.

Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 24 de diciembre de 2008

FELIZ NAVIDAD 2008


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Nos vemos de nuevo el lunes día 29. FELICES FIESTAS, en nombre de Lidia, Eva, María, Rosa, Juan, José Carlos y 25 personas más. Desde A Coruña, Pontevedra-Vigo, Ferrol y Santiago de Compostela.

lunes, 22 de diciembre de 2008

REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y PERA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de champiñones laminados.
1 pera.
2 cucharadas de piñones.
1 diente de ajo.
1 cayena.
4 huevos.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta blanca molida.

PREPARACIÓN:

Lavamos la pera, la pelamos y la cortamos en dados pequeños. Batimos los huevos y los sazonamos con un poco de sal y de pimienta blanca. Vertemos aceite en una sartén y lo calentamos un poco, añadimos el diente de ajo prensado y la cayena.

Mantenemos a fuego medio-alto hasta que el ajo comience a dorarse.

Agregamos las laminas de champiñón y las salteamos durante tres minutos. Después incorporamos los huevos batidos y los trozos de pera.

Mezclamos todos los ingredientes con movimientos rápidos sin bajar el fuego y evitando que el huevo se cuaje de todo. Pasados tres minutos agregamos los piñones y volvemos a mezclar.

Retiramos cuando el huevo este a medio cuajar y se sirve caliente.

Esta rica receta nos llevará unos 5 minutos de elaboración y 12 minutos de cocción.

Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 15 de diciembre de 2008

MERLUZA CON SALSA DE ANCHOAS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 rodajas de merluza.
1 lata de anchas en aceite de oliva.
1 lata de berberechos al natural.
4 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de copos de puré de patata instantáneo.
1 limón.
1 taza de agua.
1 cucharada de brandy.
sal.

PREPARACIÓN:

Calentamos la plancha con un poco de aceite en el fondo y mientras tanto calentamos en el microondas a máxima potencia la taza de agua con un poco de sal durante dos minutos. Cuando esté lista disolvemos los copos de patata y dejamos reposar 15 segundos y lo removemos.

Colocamos la merluza en la plancha y las mantenemos cuatro minutos por cada lado sazonando con un poco de sal. Mientras en una sartén con dos cucharadas de aceite añadimos los berberechos con su agua en conserva y las anchoas con su aceite.

Cuando empiece a hervir añadimos el puré de patata y removemos con unas varillas. Agregamos el zumo de medio limón y la cucharada de Brandy. Bajamos el fuego y dejamos que se espese un poco.

Servimos la salsa junto con la merluza.

Esta rica receta nos llevará unos 5 minutos de elaboración y unos 15 minutos de cocción.

Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

martes, 9 de diciembre de 2008

TARTA DE QUESO



INGREDIENTES:

3-4 bizcochos tipo "soletilla", también os valen galletas maría, o magdalenas
molde para hacerlo

4 huevos grandes

1/2 brick pequeño de nata para montar (cualquier marca)

1 sobre para hacer cuajada (yo cogí la de cuajada royal)

caramelo liquido

3 cucharadas soperas de azúcar, o mas si os gusta mas dulce

1 tarrina de queso para untar (san millan, philadelphia, la que tengáis)

PREPARACIÓN:

1º cogemos el molde y le ponemos caramelo liquido. Si no os gusta, podéis esparcir bien con los dedos una bolita de mantequilla o margarina, para que no se pegue y salga mas jugosa.

2º desmenuzar los bizcochos o magdalenas, cubriendo por completo el fondo del molde.

3º en un recipiente mezclamos los huevos, el azúcar, el queso, la nata y la cuajada. Yo use la batidora, porque queda sin grumos y mas esponjosa luego.

4º calentar el horno a 160º yo lo deje unos 40 minutos, echar la mezcla en el molde y meter en el horno cuando este bien caliente. Yo tengo unos palitos de madera de hacer las brochetas y voy pinchando hasta que el palito sale limpio y veo que esta cuajada y bien.

5º cuando veáis que esta entera y cuajada, que sale el palito o el cuchillo limpio al pincharlo, sacar del horno. esperar a que se enfrié por completo, para darle la vuelta y colocarla en una fuente bonita o plato. Meterla en le frigorífico unas 4-5 horas. Podéis acompañarla de mermelada, nata montada o trocitos de fruta.

Os dejo foto de los moldes de silicona que tengo, prácticos, facilitos de limpiar con agua caliente y detergente, y resistentes hasta los 220º. en ellos son los que hago todo tipo de flanes y tartaletas
Receta y fotos de Isabel desde Albacete. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 1 de diciembre de 2008

SAN JACOBOS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 lonchas de jamón cocido grandes y cortadas finas.
4 lonchas de queso de cabra y cortadas finas.
pan rayado.
2 huevos.
aceite.

PREPARACIÓN:

Cogemos las lonchas de jamón y les ponemos dentro una loncha de queso a cada una. Las cerramos en forma de libro de forma que quede el queso bien dentro del jamón.

Batimos los dos huevos y los dejamos en un plato.

En otro plato ponemos pan rayado.

Cogemos los San Jacobos y los pasamos primero por pan rayado por ambos lados, segundo los pasamos por el huevo también por ambos lados y le damos otra vuelta por el pan rayado.

En una sartén con aceite caliente freímos durante un minuto por cada lado los San Jacobos y los retiramos en un plato con papel de cocina para que escurra todo el aceite.

Servimos caliente con unas patatas fritas o una ensalada mixta.

Esta receta nos llevará unos 15 minutos. Ideal para niños. Foto: Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 24 de noviembre de 2008

PAN DE CALATRAVA


INGREDIENTES:

5 huevos grandes
600 mililitros de leche entera
un trocito de rama de canela
4 cucharadas grandes de azúcar
caramelo liquido
bizcochos "soletilla", te pueden valer magdalenas, e incluso pan de molde sin corteza (yo suelo usar magdalenas que están un poco duras pero buenas, así tiene mas consistencia el flan)molde de silicona preferentemente, ya sea redondo, rectangular..como prefiráis.

PREPARACIÓN:

1º ponemos a hervir la leche con el trocito de rama de canela, y cuando hierva la apartamos y esperamos a que enfrié del todo. Yo le pongo canela para darle cierto gusto lejano a canela, pero si no os gusta saltar este paso y directamente mezclar la leche con los 5 huevos y el azúcar batiendo todo muy bien.

Cuando este completamente fría la leche la colamos bien y la mezclamos con los 5 huevos y el azúcar, removiendo y batiendo muy bien. podéis echarle mas azúcar según el dulzor que deseéis, o menos.

2º cogéis el molde y echáis caramelo liquido en el fondo, intentando esparcirlo bien.

3º los bizcochos de soletilla los desmenuzáis hasta que se hagan migajas y los ponéis en el fondo del molde hasta que quede cubierto por una capa de unos 5-8 cm de bizcocho.

4º poner el horno a 180 grados y el tiempo sera 50 minutos, aunque deberemos ir mirándolo para saber si ha cuajado bien. Yo lo pincho con un palito de madera de las que haces las brochetas y si sacáis el palito limpio esta cuajado, si lo sacáis manchado dejarlo mas tiempo.

5º en una bandeja de horno colocáis el molde del pastel y llenáis la bandeja con agua hasta cubrir al menos un tercio de la bandeja para que cueza al baño maría en el horno.

Cogéis papel Albal o "papel de plata" y tapáis bien el molde del flan. Una vez que veis que ha cuajado, lo sacáis del horno y lo dejáis enfriar ya que si lo desamoldamos en caliente se romperá, mejor esperar. una vez que notéis que esta frió el flan, lo desamoldáis con cuidado y ponéis en un plato o fuente dándole la vuelta para que quede el caramelo por arriba y a la nevera al menos 4-5 horas.. cuanto mas frío este más sabroso.

Podéis acompañarlo con nata montada o chocolate caliente, o tal cual .

Esta receta y la foto fue enviada por Isabel desde Albacete. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 17 de noviembre de 2008

ZORZA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kg de lomo de cerdo.
Pimentón dulce y picante.
Pimienta blanca molida.
Orégano.
Ajo y Perejil.
Vino Blanco.
Aceite de Oliva.
Sal.

PREPARACIÓN:

Troceamos la carne en tacos y se adoba (preferiblemente el día anterior) con sal, pimentón dulce en bastante cantidad, una pizca de pimentón picante y de pimienta, un poco de orégano, ajo y perejil picados, un chorro de aceite y una poco de vino blanco.

Lo tapamos todo y se deja así en adobo para que coja sabor, removiéndolo de vez en cuando.

Al día siguiente tendremos la carne lista para freír, para relleno de empanadas o para hacer chorizos ya que ese es su verdadero fin.

Consejo: freír con huevos fritos ver receta aquí.

Esta receta se publica en honor de Toni de Lanzarote que nos pidió esta receta por correo electrónico la pasada semana y ya le fue enviada.

Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 10 de noviembre de 2008

ARROZ CORY


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 Kg de berberechos.
1/2 Kg de colas de gambas.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
1/2 pimiento rojo.
3 zanahorias.
4 pechugas de pollo.
guisantes.
1 vaso de arroz.
espinacas.

PREPARACIÓN:

En una olla con agua hirviendo y sal ponemos los berberechos hasta que se abran. Retirar los berberechos de su concha y reservar.

En otra olla ponemos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados con aceite y rehogamos.

Añadimos el arroz y mezclamos bien para añadir unos cuatro vasos de agua de la cocción de los berberechos.

Añadimos las pechugas de pollo cortadas en dados o tiras, Los berberechos, las colas de gambas, las zanahorias cortadas, los guisantes y las espinacas cortadas en trozos y bien lavadas.

Dejamos cocer a fuego moderado y removiendo de vez en cuando para que quede jugoso durante unos 20 minutos.

Servimos caliente.

Esta receta lleva el nombre de su inventora y nos llevará unos 45 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

martes, 4 de noviembre de 2008

GUISO DE CALAMARES


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kg de anillas de calamar.
1/2 pimiento rojo.
1/2 cebolla.
2 zanahorias.
1/2 kg de guisantes.
8 patatas.
1 sobre de colorante.
aceite.
Sal.

PREPARACIÓN:

Cortamos las anillas del calamar en tiras.

Ponemos una cacerola al fuego con aceite y con el pimiento rojo cortado muy fino, la cebolla y las zanahorias rayadas y dejamos dorar.

Añadimos las tiras de calamar y dejamos dorar y luego añadimos 4 vasos de agua caliente y dejamos hervir.

Mientras mondamos las patatas y las cortamos en trozos no demasiado grandes y las añadimos a la cacerola cuando ya este el agua en ebullición y ponemos el sobre de colorante y la sal.

Dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos controlando que no se deshagan las patatas.

Servimos caliente.

Receta típica de invierno que nos llevará unos 45 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

domingo, 2 de noviembre de 2008

LEWIS HAMILTON CAMPEÓN DEL MUNDO 2008


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EL EQUIPO DE DESDE SANTIAGO DE COMPOSTELA DA LA ENHORABUENA AL CAMPEÓN DEL MUNDO DE FORMULA 1 2008.


EQUIPO FORMADO POR:


DOCUMENTACIÓN Y PUBLICACIÓN: LIDIA, MARÍA, EVA, JOSÉ CARLOS.


EQUIPO TÉCNICO EN SANTIAGO: JOSÉ CARLOS.


EQUIPO TÉCNICO EN CORUÑA: JUAN GOMEZ.


RASTREO Y SEGUIMIENTO DE DOCUEMENTACIÓN EN LA RED: JUAN GOMEZ.


EDICIÓN DE VIDEO SANTIAGO: JOSÉ CARLOS.


EDICIÓN DE VIDEO EN CORUÑA: LIDIA.


VIDEO: VIDEOBLOG COMPOSTELA.


DIRECCIÓN: JOSÉ CARLOS Y SUBDIRECCIÓN LIDIA.


FOTOS: TELECINCO, MARCA, 20 MINUTOS.


DESDE SANTIAGO DE COMPOSTELA FELICIDADES CAMPEÓN.

viernes, 31 de octubre de 2008

TODOS CON FELIPE MASSA


DESDE MI COCINA DESDE SANTIAGO DE COMPOSTELA APOYAMOS ESTE FIN DE SEMANA A FERRARI Y A FELIPE MASSA. DESEAMOS QUE GANEN EL CAMPEONATO DEL MUNDO Y DESDE AQUI LES DESEAMOS SUERTE.

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LIDIA, EVA Y JUAN DESDE A CORUÑA Y MARÍA Y JOSÉ CARLOS DESDE SANTIAGO DE COMPOSTELA.

lunes, 27 de octubre de 2008

LOMO AL JEREZ






INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 cinta de lomo mediana.
1 manzana golden.
3 dientes de ajo.
perejil
orégano.
tomillo.
aceite.
1 vaso de Jerez.
sal.

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos aceite en el fondo y picamos el ajo muy finito y lo añadimos. Ponemos la cinta de lomo previamente salada y le ponemos por encima el perejil, el orégano y el tomillo. Añadimos la manzana golden cortada en cuajos sin pelar.

Ponemos al fuego y dejamos dorar por cada lado la cinta de lomo un minuto.

Añadimos la copa de Jerez y dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media o hasta que el lomo este listo. Si durante la cocción vemos que se nos queda sin aceite podemos añadir un poco de agua caliente para que no se pegue el lomo.

Cortamos en rodajas redondas y servimos caliente con la salsa de Jerez por encima y lo acompañamos de arroz blanco o unas patatas fritas.

Esta rica receta nos llevará unas dos horas. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 15 de octubre de 2008

BLOG ACTION DAY


Mi Cocina desde Santiago de Compostela celebra un año más el día del Blog que este año esta dedicado a la pobreza. Desde aquí vamos a ver la pobreza desde el lado de la comida que falta en el tercer mundo. Hay en el mundo millones de personas que no tienen que comer a diario por falta de recursos y de alimentos. Son muchos los países que no tienen recursos para producir comida, bien sea cultivando o por falta de recursos para criar animales que produzcan carne o leche. También en esos lugares la falta de agua potable es uno de los principales problemas. Desde aquí pedir a los gobiernos del mundo que envíen estos recursos y dinero en vez de gastar tanto en armas y guerras. Creo que ha llegado el momento de ayudar a las personas necesitadas porque todos vivimos en este mundo y en pleno siglo XXI nadie debe pasar hambre. Blog Action Day. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 13 de octubre de 2008

ARROZ CON MARISCO Y CARNE



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 vaso de arroz.
400 g de carne de ternera.
200 g de mejillones cocidos.
100 g de gambas peladas.
100 g de champiñones laminados.
100 g de guisantes.
Aceitunas verdes y negras.
aceite
1/2 cebolla.
colorante o azafrán.
sal.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos aceite y la cebolla picada y rehogamos.

Cuando la cebolla se ponga un poco dorada añadimos la carne y dejamos que coja color.

Añadimos los mejillones, las gambas, los champiñones y los guisantes junto con el arroz.

Añadimos dos vasos y medio de agua y ponemos las dos clases de aceitunas.

Echamos sal y el colorante y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que se le consuma el agua.

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos dos minutos. Servimos caliente.

Este rico arroz nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 6 de octubre de 2008

BACALAO AJO ARRIERO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

450 gr. de bacalao desmigado.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
2 pimientos verdes.
4 cucharadas de tomate frito.
4 patatas.
aceite.
sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Poner a remojo el bacalao la noche anterior cambiándole el agua al menos tres veces.

Escurrimos bien el bacalao.

En una cacerola de barro con aceite ponemos la cebolla, los dos pimientos y los dientes de ajo todo picadito.

Rehogamos todo ello lentamente.

Seguidamente añadimos el bacalao y las cuatro cucharadas de tomate frito (también vale natural). Salpimentamos y lo dejamos hervir durante 15 minutos a fuego lento.

Mientras se cocina el bacalao freímos las patatas cortadas de forma redonda y antes de retirar el bacalao del fuego se las añadimos y dejamos cocer unos dos minutos más.

Servimos caliente.

Esta receta es sencilla y nos llevará unos 30 minutos.

Nota: también se pueden utilizar lomos de bacalao en vez de migas.

Foto y receta jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 29 de septiembre de 2008

POLLO EN SALSA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Pollo
4 dientes de ajo.
aceite de oliva.
1 pastilla de caldo de pollo.
1 cucharada de harina.
perejil.
sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo en trozos pequeños y lo salpimentamos añadiéndole un poco de perejil y los dientes de ajo picados por encima.

En una sartén con abundante aceite de oliva caliente freímos el pollo durante unos 5 minutos por ambos lados.

Sacamos el pollo y lo ponemos en una cazuela preferiblemente de barro y añadimos un poco del aceite de freír, dos vasos de agua y le añadimos la pastilla de caldo bien deshecha.

dejamos cocer a fuego lento durante cinco minutos añadiéndole la cucharada de harina para que la salsa quede espesa.

Servimos caliente y para acompañarlo podemos hacer arroz en blanco o unas patatas fritas.

Esta es una sencilla receta de pollo para gente con poco tiempo para preparar de comer y nos llevará unos 20 minutos. Foto y receta Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 22 de septiembre de 2008

CALZONES ROTOS



INGREDIENTES PARA 2 DOCENAS:

1 kilo de harina sin polvos de hornear
30 gr de polvos de hornear (6 cucharadas chicas)
4 huevos
120 gr margarina
3 cucharadas de azúcar
1 taza de leche fría
aceite
papel absorvente
1 taza de azúcar para espolvorearlos

PREPARACION:

AMASAR CON LA BATIDORA LA HARINA PREVIAMENTE MEZCLADA CON LOS POLVOS DE HORNEAR.

HACER UN HUECO EN MEDIO DE LA HARINA Y PONER LOS HUEVOS LA MARGARINA DERRETIDA PREVIAMENTE EN EL MICROONDAS CON EL AZUCAR, IR AGREGANDO LA LECHE PARA QUE SE UNA TODO.

LUEGO AMASAR CON LOS DEDOS Y USLEREAR LA MASA HASTA QUE NO SE PEGUE AGREGAR UN POCO D EHARINA SI ES NECESARIO.

LUEGO CORTAR LA MASA EN FORMA DE RECTANGULOS CON UN TAJITO EN EL MEDIO DEVOLVER LA MITAD DE LA MASA POR EL AGUJERO PARA QUE QUEDEN CON LA FORMA DE LA FOTO, PONER A CALENTAR EL ACEITE Y CUANDO LA MASA SALGA A FLOTE DE INMEDIATO ESTÁ LISTA PARA FREÍR, IR PONIENDO LA MASA FRITA EN PAPEL ABSORVENTE Y UNA VEZ SECA ESPOLVOREAR SOBRE ELLAS EL AZÚCAR MOLIDA EN LA JUGUERA.

DURACIÓN DE L A PREPARACIÓN 1 HORA.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR CAROLINA DESDE CHICHE.

lunes, 1 de septiembre de 2008

EL DÍA 22 VOLVEMOS


Mi cocina desde Santiago de Compostela volverá a estar con todos vosotros el próximo día 22 ya que ya estamos trabajando para volver. También regresaran los Blogs Desde Santiago de Compostela y Galicia Motor. Os dejo mientras un hermoso vídeo de Celtas Cortos y ya sabeís que podeis empezar a enviar vuestras recetas con una o varias fotos a desdesantiagodecompostela@hotmail.com o desdesantiagodecompostela@yahoo.es . Un saludo. Nos vemos pronto. (Nota: este post fue realizado en el mes de agosto para que entrara automatico a día de hoy puesto que seguimos de vacaciones). Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 6 de agosto de 2008

REGRESAMOS PRONTO


Mi Cocina desde Santiago de Compostela regresará en breve a su cita con todos sus lectores próximamente. El equipo de este blog ya esta trabajando para su regreso en las próximas fechas. Gracias por vuestra paciente espera. Nos vemos pronto. Un saludo desde Santiago de Compostela.

martes, 27 de mayo de 2008

CERRAMOS POR UNA TEMPORADA


Hoy he decidido cerrar Mi Cocina por un problema interno que me afecta desde hace unas horas. Quiero comunicar a todos los seguidores y colaboradores que Mi Cocina cierra sus puertas durante un periodo largo de tiempo. No se si algún día volverá a abrir pero quiero agradeceros a todos vuestras visitas y comentarios. Hasta siempre y muchas gracias. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 26 de mayo de 2008

RISOTTO DE GAMBAS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 vaso de arroz.
800 g de gambas.
aceitunas negras.
1 zanahoria.
150 g de guisantes.
2 huevos.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos y rehogamos el arroz. Cuando el arroz este rehogado le añadimos 4 vasos de agua y ponemos la zanahoria cortada en trozos, los guisantes, las gambas y una pizca de sal. Dejamos cocer a fuego medio y sin dejar de remover durante 20 minutos. Cuanto más removamos mas cremoso nos quedará el Risotto.

En otra olla ponemos a cocer los dos huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Cuando estén cocidos les quitamos la cascara y reservamos.

Servimos el Risotto y decoramos con el huevo cocido y las aceitunas negras.

Este rico plato nos llevará unos 40 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 22 de mayo de 2008

ENTRECOT DE TERNERA CON SALSA DE CHAMPIÑONES


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 entrecot de ternera.
4 patatas.
aceite.
sal.
pimienta.

PARA LA SALSA:

150 g. de champiñones en láminas.
nata liquida para cocina.
sal.
vino blanco.
2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

Mondamos y lavamos las patatas y las cortamos en tiras para freír. En una sartén con aceite muy caliente las freímos.

En una plancha con una pizca de aceite asamos los entrecot (debidamente salpimentados) por ambos lados hasta dejar la carne en su punto. (unos dos minutos por ambos lados).

Escurrimos las patatas y repartimos en cuatro platos junto con un entrecot por plato.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Lavamos muy bien los champiñones para quitarles la tierra.

En una sartén echamos a freír los ajos picados, los champiñones y un chorro de vino blanco.

Cuando ya estén preparados con color les echamos la nata por encima y lo dejamos cocer todo unos 7 minutos.

La retiramos y la echamos por encima de los entrecot y servimos.

Esta rica receta nos llevará unos 20 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 21 de mayo de 2008

BACALAO AL HORNO CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

1 kg de bacalao desalado.
12 gambas.
250 g de almejas.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
100 ml de vino blanco.
3 tomates rojos.
aceite de oliva.
sal.

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo cortados en cuadraditos con un poco de aceite. Cuando se ablanden, agregamos el tomate y cocinamos unos minutos más. Colocamos el bacalao en una fuente apta para el horno y añadimos el sofrito por encima. Tapamos el pescado con papel de aluminio y lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Mientras, salteamos el marisco a fuego vivo. En cuanto las gambas empiecen a dorarse, agregamos el vino y las almejas.

ACABADO DEL PLATO:

Incorporamos el marisco junto con el líquido colado por encima del pescado y lo dejamos en el horno durante cinco minutos más. Servimos con perejil espolvoreado.

Esta rica receta de pescado nos llevará una hora. Desde Santiago de Compostela.

martes, 20 de mayo de 2008

ZORZA CON HUEVOS FRITOS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

600 gr. de zorza.
8 huevos.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite caliente freímos la zorza de cerdo hasta que este bien doradita. Escurrimos y reservamos.

En el mismo aceite freímos los huevos y les ponemos un poco de sal.

Servimos los platos con dos huevos y una ración de zorza por persona. También se puede acompañar de unas patatas fritas.

Esta rica receta es muy típica de Galicia y nos llevará unos 15 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 19 de mayo de 2008

ENTRECOT AL ROQUEFORT CON ARROZ


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 entrecot de ternera.
1 vaso de arroz.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
aceite.
sal.
pimienta negra.

PARA LA SALSA:

150 gr. de queso roquefort.
100 gr. de nata líquida.
30 gr. de mantequilla.
4 cucharadas soperas de brandy.
50 gr. de almendras (picadas y tostadas).
pimienta negra.

PREPARACIÓN:

En una olla con un chorro de aceite le rallamos un poco de cebolla y el diente de ajo. Doramos la cebolla y luego añadimos el vaso de arroz. Rehogamos y añadimos 2 vasos y medio de agua caliente y dejamos cocer unos 20 minutos.

Salpimentamos los entrecot por ambos lados.

En una plancha preparamos los entrecot por ambos lados hasta que la carne este en su punto. (Ni muy poco echa ni mucho). Reservamos.

PREPARACIÓN DE LA SALSA AL MICROONDAS:

Mezclamos el roquefort con la nata líquida. Derretimos la mantequilla en el microondas durante 1 minuto a 780 W. La mezclamos con el queso y la nata y la llevamos de nuevo al microondas durante 2 minutos a 450 W. La sacamos y le añadimos el brandy, las almendras y la pimienta.

Servimos los entrecot junto con la guarnición de arroz blanco y la salsa por encima.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 15 de mayo de 2008

CHULETITAS DE CORDERO CON PATATAS FRITAS



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

20 chuletitas de cordero.
4 patatas.
4 dientes de ajo.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

Mondamos las patatas, las lavamos y las troceamos en tiras. En una sartén con abundante aceite caliente las freímos.

Preparamos las chuletitas con sal y ajo laminado.

Cuando estén las patatas fritas, las sacamos del fuego y les echamos sal y reservamos.

En ese mismo aceite de freír las patatas freímos las chuletitas de cordero hasta que estén en su punto.

Las servimos junto con las patatas fritas.

Esta rica receta de cordero nos llevará unos 30 minutos. Fotos Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 14 de mayo de 2008

FRESAS CON NATA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de fresas.
1 l de nata líquida para montar.
azúcar.

PREPARACIÓN:
Lavamos las fresas y les quitamos el tallo. Las troceamos y las ponemos en un plato.

En un vaso para la batidora, echamos la nata líquida junto con tres cucharas de azúcar. Batimos hasta conseguir que la nata este montada.

Servimos las fresas junto con la nata montada.

Este rico postre nos llevará unos 10 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

martes, 13 de mayo de 2008

HAMBURGUESAS CON HUEVO FRITO Y PATATAS CHIP


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Hamburguesas de ternera.
4 lonchas de queso de oveja semicurado.
4 huevos.
1 bolsa de patatas chip.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

En una plancha con una pizca de aceite asamos las hamburguesas por ambos lados.

Mientras tanto en una sartén con aceite bien caliente freímos los huevos.

En un plato colocamos una hamburguesa y encima una loncha de queso para luego poner encima un huevo frito.

Servimos junto con las patatas chip.

Esta simple receta nos llevará unos 15 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 12 de mayo de 2008

LENGUADO A LA PLANCHA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de lenguado.
4 patatas.
aceite.
aceite de oliva.
1 limón.
sal.

PREPARACIÓN:

En una plancha con una pizca de aceite, preparamos los filetes de lenguado (un minuto por cada lado).

En una olla con agua hirviendo con sal cocemos las patatas luego de mondarlas y lavarlas.

Servimos los lenguados con las patatas cocidas con una pizca de aceite de oliva.

A los lenguados les podemos poner un poco de limón.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 8 de mayo de 2008

PECHUGAS DE POLLO CON MENESTRA DE VERDURAS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 alcachofas.
2 zanahorias.
400 g de guisantes.
200 g de habitas.
200 g de judías.
8 espárragos.
200 g de coles de Bruselas.
8 filetes de pechuga de pollo.
aceite
aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
sal.

PREPARACIÓN:

Cocemos las verduras por separado según sus tiempos de cocción.

Mientras tanto preparamos las pechugas de pollo con un poco de sal y unos ajos cortados en laminas.

Escurrimos las verduras y reservamos.

En una plancha con un poco de aceite preparamos las pechugas de pollo (sobre unos 2 minutos por cada lado).

Servimos junto con la menestra de verduras y por encima de la menestra echamos un chorro de aceite de oliva.

Este rico plato es ideal para los niños. Nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 7 de mayo de 2008

MOUSSE DE FRESAS CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

750 g de fresas.
125 g de azúcar.
250 ml de agua.
500 ml de nata líquida para montar.
75 g de queso fresco.
hojas de menta fresca.
2 colas de gelatina.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las fresas y les quitamos los rabitos verdes.

Ponemos un puchero con el agua y el azúcar y cuando lleve dos minutos hirviendo, agregamos las fresas troceadas. Dejamos que cuezan unos seis minutos. Trituramos y dejamos que temple, reservando un poco de puré para el emplatado.

Por otro lado, ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y la mezclamos con el puré de fresas, pero cuando está casi frío.

En un bol aparte, ponemos la nata y la montamos, pero dándole un punto semimontado: de lo contrario, se pasará de vueltas y se desligará. Una vez en el punto deseado, la mezclamos con el puré de las fresas ya casi frío.

Metemos la mousse en los moldes individuales, que tengamos, han de ser circulares, abiertos por arriba y por abajo: así saldrán fácilmente.

ACABADO DEL PLATO:

Una vez fría, sacamos la mousse de la nevera y la colocamos en el centro del plato. Desmoldamos y añadimos por encima y alrededor unos hilos del puré que habíamos reservado. Batimos el queso y añadimos una gota de leche, para que se aligere; picamos la menta en juliana y la incorporamos a la salsa. Añadimos un hilo de ésta en un lateral y decoramos el molde con una hojita de menta fresca.

NOTA: Para mezclar las gelatinas y después la nata semimontada, hemos de tener cuidado en que el puré no esté caliente: ha de estar frío del todo, ya que se gelatinizará y no admitirá la nata, ¡hay que tomarle el punto!

Esta receta nos llevará una hora. Desde Santiago de Compostela.

martes, 6 de mayo de 2008

TORTILLA DE JAMÓN Y QUESO DE OVEJA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

5 huevos.
4 lonchas de jamón cocido.
4 lonchas de queso semicurado de oveja.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

Batimos los cinco huevos y les ponemos un poco de sal.

Cortamos las lonchas de jamón cocido y las del queso de oveja en tiras muy finas y las añadimos al huevo para que se empapen en él.

En una sartén con una pizca de aceite, elaboramos la tortilla cociéndola bien por ambos lados. Servimos caliente.

Se puede acompañar la tortilla de una ensalada mixta o de unas patatas fritas.

Esta rica receta nos llevará unos 20 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 30 de abril de 2008

ME VOY DE PUENTE


Desde hoy ya hasta el próximo lunes me voy de puente. Aprovechando la festividad del 1º de mayo me voy a tomar estos días libres para descansar y reponer fuerzas. El blog volverá a su cita habitual con todos vosotros a partir del lunes día 5. Gracias. Desde Santiago de Compostela.

martes, 29 de abril de 2008

CARNE PICADA CON PATATAS Y HUEVOS FRITOS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de carne picada de ternera.
5 patatas.
1 cebolla.
8 huevos.
aceite.
sal.

PREPARACIÓN:

Mondamos las patatas y las lavamos. Luego las cortamos en tiras. Cortamos la cebolla en juliana.

Ponemos en una sartén con aceite caliente las patatas, la cebolla y la carne picada. Dejamos freír hasta que estén doradas y la carne echa. Ponemos una pizca de sal.

Retiramos y reservamos.

En la misma sartén freímos los huevos y servimos dos por cada plato (con una pizca de sal) encima de la carne y las patatas.

Esta rica receta nos llevará unos 20 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 28 de abril de 2008

ARROZ CASERO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 vaso de arroz.
500 g de guisantes.
4 pechugas de pollo.
50 g de judías.
100 g de berberechos.
4 mejillones.
1 pimiento morrón.
aceitunas.
azafrán.
sal.
aceite.

PREPARACIÓN:

En una olla con aceite en el fondo rehogamos con un poco de cebolla el pollo y cuando este dorado agregamos el arroz junto con tres vasos de agua caliente.

A continuación echamos el resto de ingredientes (judías, berberechos, mejillones, etc...).

Echamos un poco de azafrán y sal y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que el agua se consuma.

Servimos caliente.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 24 de abril de 2008

BACALAO GUISADO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 lomos de bacalao.
150 g de guisantes.
8 espárragos.
1/2 cebolla.
4 patatas.
aceite.
Salsa de tomate frito.

PREPARACIÓN:

En la víspera desalamos el bacalao dejándolo en agua y cambiando el agua de vez en cuando.

Picamos la cebolla en juliana y en una olla con un poco de aceite la sofreímos. Antes de que se dore ponemos los lomos de bacalao y removemos para que no se queme.

Cuando ya este un poco dorado el bacalao incorporamos la salsa de tomate frito (cuatro cucharadas), un poco de agua caliente para cubrir el pescado, las cuatro patatas cortadas en círculos finos, los guisantes y los espárragos. Rectificar de sal (poco porque el bacalao ya es salado). Cocemos a fuego medio durante 15 minutos.

Servimos caliente.

Este rico plato de pescado nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 23 de abril de 2008

ENTRECOT DE TERNERA CON RAVIOLI DE JAMÓN Y QUESO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Entrecot de ternera.
500 g de ravioli de jamón y queso frescos.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los entrecot y reservamos.

En una cacerola con agua hirviendo y con sal cocemos durante unos 6 minutos los ravioli frescos.

Mientras en una plancha ponemos una cucharada de mantequilla y cocinamos los entrecot durante unos cinco minutos dándoles vuelta para que se hagan por los dos lados.

Escurrimos los ravioli una vez hechos y servimos junto con los entrecot rallando un poco de queso semicurado de oveja por encima.

Se puede acompañar también con una ensalada mixta. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 21 de abril de 2008

COSTILLAS DE CORDERO CON TOCINO A LA CAZUELA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

16 costillas de cordero.
800 g de tocino entreverado.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 apio.
1 copa de vino.
sal y pimienta.

PARA EL CALDO DE CARNE:

huesos de ternera.
1 cebolla.
1 puerro.
1 apio.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.

PREPARACIÓN:

Para el caldo: cocemos los ingredientes una hora larga. Colamos y reservamos.

Salamos las costillas y las liamos con tiras de tocino cortadas finas y sujetas con un hilo. Las doramos en una cazuela con aceite de oliva por ambos lados y las retiramos.

En la misma cazuela sofreímos el puerro, la zanahoria y el apio en trozos. Incorporamos las costillas y regamos con el vino. Cuando reduzca, añadimos un poco de caldo. Dejamos cocer.

Una vez cocidas las costillas, cortamos los hilos, colamos la salsa y la salpimentamos.

ACABADO DEL PLATO:

Servimos las costillas mezcladas con su salsa y acompañadas de unas patatas cocidas, en puré o con una ensalada.

Nos llevará unos 30 minutos de preparación y 1 hora y 15 minutos de cocción. Desde Santiago de Compostela.

viernes, 18 de abril de 2008

PESCADO FRITO




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 MERLUZA O REINETA
SAL
3 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE HARINA RASAS
PEREJIL PICADO CANTIDAD A GUSTO
MEDIA CUCHARADITA DE COMINO
MEDIO VASO DE CERVEZA

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con la sal y el perejil picado, luego agregar la harina por cucharada seguir batiendo agregar el comino y probar si quedo con suficiente sal sumergir los pescados cortados para freír y sumergirlos en la mezcla, poner el aceite a calentar y cuando se ponga una gota de la mezcla en el sartén y quede flotando el aceite está bien para agregar el pescado uno por uno, luego de freírlo pro ambos lados quitar los restos d e mezcla que hubieran quedado sueltos y agregar otro pescado,
Ir poniéndolos en papel absorbente, la cerveza le da el toque crujiente notarán la diferencia inclusive esta receta puede prescindir del huevo pero a cambio pongan un poco mas de cerveza.

Esta receta y las fotos son enviadas por Carolina desde Chile.

jueves, 17 de abril de 2008

SOUFFLÉ DE FRESAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de fresas.
100 g de harina.
200 g de mantequilla.
6 huevos.
750 ml de leche.
300 g de azúcar.

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras y reservamos.
Por otro lado, untamos un molde grande con mantequilla previamente ablandada. A continuación espolvoreamos con un poco de azúcar. Seguidamente mezclamos el azúcar con las yemas y batimos bien, para que nos adquiera volumen.

Agregamos la harina y la mantequilla fundida. Mezclamos y por último incorporamos la leche caliente, movemos bien y dejamos que repose la masa resultante hasta que enfríe.

Vamos montando las claras a punto de nieve y cuando están muy consistentes, las mezclamos con la masa anterior.

Empezamos a rellenar el molde y colocamos masa en la base, agregamos fresas, de nuevo masa, de nuevo fresas y por último masa.

Metemos el molde al horno ya precalentado a unos 175ºC y lo dejamos unos 6 minutos. La masa ha de suflar, es decir tomar volumen y ha de estar doradita.

Comemos en caliente ya que si no, el sufflé perderá volumen.

Se puede adornar con fresas cortadas y con un poco de nata montada.

Este rico postre nos llevará unos 45 minutos. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 16 de abril de 2008

SANWICH MIXTO CON HUEVO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

pan de molde.
4 huevos.
4 lonchas de jamón cocido.
4 lonchas de queso de oveja semicurado.
mantequilla.

PREPARACIÓN:

Untamos las rebanadas de pan (dos por cada sanwich) con mantequilla por ambos lados.

En una plancha con un poco de mantequilla tostamos el pan de molde por cada lado. Sin que se queme ponemos una loncha de queso, una de jamón y otra de queso por sanwich.

Con un vaso hacemos un circulo en la tapa de arriba de cada sanwich para dejar sitio al huevo.

En la misma plancha asamos los 4 huevos y los ponemos encima de cada sanwich. Tapamos con el pan de molde con el circulo abierto y servimos.

Este rico sanwich será la delicia de los niños. Nos llevará unos 10 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

viernes, 11 de abril de 2008

DESCANSANDO UNOS DÍAS


Cerrado hasta el próximo miércoles. Más información aquí. Desde Santiago de Compostela.

BACALAO CON COLIFLOR


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 lomos de bacalao.
1 coliflor.
5 patatas.
aceite de oliva.
sal.

PREPARACIÓN:

De víspera ponemos a desalar el bacalao cambiándole el agua varias veces.

Al día siguiente mondamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas junto con la coliflor limpia y lo ponemos a cocer en agua hirviendo con sal. Al cabo de unos cinco minutos de hervor echar el bacalao. Dejar cocer otros 10 minutos a fuego suave.

Escurrir el agua y servir con un chorrito de aceite de oliva por encima de las patatas y la coliflor.

Este rico y sencillo plato nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.