BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES:

1 yogur del sabor que quieras (vale plátano, fresa, etc.)

Azúcar.

harina.

1 sobre de levadura Royal.

4 huevos.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos en un bol y luego añadimos el yogur.

A continuación añadimos con el vaso del yogur 3 vasos de harina, 2 vasos de azúcar y el sobre de la levadura Royal.

Lo mezclamos todo hasta que tengamos una crema bien disuelta.

En un molde de horno lo untamos de mantequilla y echamos la mezcla y la metemos en el horno a unos 180º durante unos 15 minutos.

Para mirar si esta cocido metemos un palillo hasta el fondo del bizcocho y si sale seco esta en su punto, sino lo dejamos un ratito más.

Cuando este listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Este bizcocho es ideal para desayunos o meriendas y es muy fácil de elaborar.

Foto y receta Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

ENSALADILLA DE MARISCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 kg de langostinos frescos.

3 patatas.

2 zanahorias.

1 lata de guisantes.

1 lata de maíz en grano.

1 lata de aceitunas sin hueso.

1 lata de aceitunas negras sin hueso.

1 lata de alcaparras.

2 huevos cocidos.

1 lata de atún en aceite de oliva.

un vaso de leche.

un vaso de aceite de oliva.

zumo de limón.

sal.

PREPARACIÓN:

En una pota con agua hirviendo y con una pizca de sal ponemos los langostinos y los dejamos cocer hasta que empiecen a flotar. Los retiramos y reservamos en agua fría.

Mondamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en dados para luego cocer todo en el agua donde cocimos los langostinos.

En un boll ponemos los guisantes, los maicitos, el atún escurrido, las aceitunas cortadas, las alcaparras y los huevos duros cortados en trozos muy pequeños.

Pelamos los langostinos y separamos las cabezas. Las colas las cortamos en trozos y las añadimos al boll. Con las cabezas las escurrimos con los dedos sacándoles todo el jugo encima de los ingredientes del boll para que coja todo más sabor.

Ahora en una batidora vamos a hacer una salsa mahonesa sin huevo (también se puede hacer con salsa mahonesa). Ponemos en el vaso de la batidora la leche y el aceite y batimos con energía hasta hacer una masa solida. La ponemos en una salsera y le echamos un chorro de zumo de limón y sal.

Servimos la ensaladilla con la salsa por encima al gusto.

Esta receta nos llevará unos 20 minutos. Servimos fría o templada. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON SOMBRERO DE LA HUERTA

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo

Champiñones laminados

Bacon

Piña en su jugo

Zumo de Naranja

Vinagre de Módena

Crema de vinagre de Módena

Parmesano

Ajo en polvo

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Se parten en rodajas como de dedo y medio de grosor los solomillos de cerdo y se sellan a fuego fuerte en la sartén. El tiempo justo de que no se pasen por dentro, ya que terminaremos su preparación en el horno. El sellarlos evita que pierdan sus jugos y que el resultado final sea una carne jugosa pero hecha.

Una vez hecho este paso, se dejan enfriar un poco y se rodean con una cinta de bacon; sujetando el mismo con un palillo a la carne como aparece en la Foto1. Es conveniente que el bacon sobresalga por la parte superior del solomillo, ya que eso nos va a servir de recipiente para no perder la guarnición que haremos de inmediato una vez finalizado este primer paso.

Para la guarnición:

Se fríe a fuego normal en una sartén, las láminas de champiñón que habremos procedido a picar un poco mas pequeñas antes de echarlas a la sartén, junto con unos daditos también pequeños de piña en su jugo. Se adereza con un espolvoreado generoso de ajo en polvo , sal y parmesano al gusto. Cuando veamos que los champis ya han adquirido un tono doradito, vertemos un chorrito de vinagre de módena y el zumo de una naranja. Dejamos que la reducción impregne bien la mezcla y cuando veamos que el jugo ha reducido lo retiramos del fuego.

Preparación del plato:

Rellenamos las "cazoletas" de solomillo con la guarnición y lo pasamos todo a la fuente del horno, tal y como os muestro en la Foto2.

Yo prefiero hacerlo en dos pasos, ya que así a la hora de servirlo al horno, el solomillo ha perdido a todos los jugos sobrantes y queda mucho mas limpio para poder emplatarlo finalmente.

En el horno se deja justo el tiempo de que el bacon se dore suavemente. El fuego debe ser primero a unos 150º para que no se pase demasiado la carne por dentro y luego fuego fuerte de 250 para que se crujan los bordes superiores. Yo particularmente no calculo el tiempo, es todo un poco a ojo y dependiendo de la tonalidad que vaya tomando la carne.

Al final se pasa a una fuente y se decora superiormente con un chorrito suave de crema de vinagre de Módena, que le da un aspecto caramelizado. Foto3

Este ha sido el plato rey de la Nochevieja, todos se han matado a pedirme la receta, pero yo... yo soy una profesional y jamás revelaría ese secreto, ajajaja. Que sería de los platos, si no le pusiéramos algo de magia ¿no creéis?, ajaja... Mil besos.

Receta y Fotos enviadas por Mar (Qettah) desde Valladolid.

FELIZ AÑO NUEVO

Feliz Año Nuevo. Nos vemos de nuevo el día 7 de enero. Desde Santiago de Compostela, María, Eva y José Carlos. Desde A Coruña, Lidia y Juan. Desde Pontevedra - Vigo, Rosa. Desde Ferrol, Fran y 25 personas más que forman este grupo. Desde Santiago de Compostela.

SOLOMILLO SOBRE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de solomillo.

4 láminas de rulo de queso de cabra.

4 rebanadas de pan de molde.

3 cucharadas de aceite.

1 cucharada de cilantro picado.

4 pimientas negras, 2 de Jamaica y pimienta blanca molida.

1 cucharada de jerez seco.

Sal.

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un vaso sacamos cuatro círculos de las rebanadas de pan de molde. Los tostamos en la sartén. Mientras vertemos una cucharada de aceite en otra sartén y la calentamos.

Cocinamos los solomillos manteniéndolos en el fuego durante tres minutos por cada lado. Los sazonamos cuando los saquemos del fuego.

Colocamos las tostadas de pan en los platos y freímos en la misma sartén con unas gotas de aceite los rulos de queso. Luego los ponemos encima de las rebanadas de pan.

En la sartén donde preparamos los solomillos agregamos el cilantro, las pimientas negras y la blanca, el jerez y una cucharada de agua. Removemos hasta que se forme una salsa ligera y oscura. Regamos cada solomillo con la salsa y servimos.

Esta rica receta de carne nos llevará unos 10 minutos de elaboración y unos 15 minutos de cocción.

Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

FELIZ NAVIDAD 2008

Nos vemos de nuevo el lunes día 29. FELICES FIESTAS, en nombre de Lidia, Eva, María, Rosa, Juan, José Carlos y 25 personas más. Desde A Coruña, Pontevedra-Vigo, Ferrol y Santiago de Compostela.

REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y PERA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de champiñones laminados.

1 pera.

2 cucharadas de piñones.

1 diente de ajo.

1 cayena.

4 huevos.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Pimienta blanca molida.

PREPARACIÓN:

Lavamos la pera, la pelamos y la cortamos en dados pequeños. Batimos los huevos y los sazonamos con un poco de sal y de pimienta blanca. Vertemos aceite en una sartén y lo calentamos un poco, añadimos el diente de ajo prensado y la cayena.

Mantenemos a fuego medio-alto hasta que el ajo comience a dorarse.

Agregamos las laminas de champiñón y las salteamos durante tres minutos. Después incorporamos los huevos batidos y los trozos de pera.

Mezclamos todos los ingredientes con movimientos rápidos sin bajar el fuego y evitando que el huevo se cuaje de todo. Pasados tres minutos agregamos los piñones y volvemos a mezclar.

Retiramos cuando el huevo este a medio cuajar y se sirve caliente.

Esta rica receta nos llevará unos 5 minutos de elaboración y 12 minutos de cocción.

Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

MERLUZA CON SALSA DE ANCHOAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 rodajas de merluza.

1 lata de anchas en aceite de oliva.

1 lata de berberechos al natural.

4 cucharadas de aceite.

2 cucharadas de copos de puré de patata instantáneo.

1 limón.

1 taza de agua.

1 cucharada de brandy.

sal.

PREPARACIÓN:

Calentamos la plancha con un poco de aceite en el fondo y mientras tanto calentamos en el microondas a máxima potencia la taza de agua con un poco de sal durante dos minutos. Cuando esté lista disolvemos los copos de patata y dejamos reposar 15 segundos y lo removemos.

Colocamos la merluza en la plancha y las mantenemos cuatro minutos por cada lado sazonando con un poco de sal. Mientras en una sartén con dos cucharadas de aceite añadimos los berberechos con su agua en conserva y las anchoas con su aceite.

Cuando empiece a hervir añadimos el puré de patata y removemos con unas varillas. Agregamos el zumo de medio limón y la cucharada de Brandy. Bajamos el fuego y dejamos que se espese un poco.

Servimos la salsa junto con la merluza.

Esta rica receta nos llevará unos 5 minutos de elaboración y unos 15 minutos de cocción.

Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

3-4 bizcochos tipo "soletilla", también os valen galletas maría, o magdalenas

molde para hacerlo

4 huevos grandes

1/2 brick pequeño de nata para montar (cualquier marca)

1 sobre para hacer cuajada (yo cogí la de cuajada royal)

caramelo liquido

3 cucharadas soperas de azúcar, o mas si os gusta mas dulce

1 tarrina de queso para untar (san millan, philadelphia, la que tengáis)

PREPARACIÓN:

1º cogemos el molde y le ponemos caramelo liquido. Si no os gusta, podéis esparcir bien con los dedos una bolita de mantequilla o margarina, para que no se pegue y salga mas jugosa.

2º desmenuzar los bizcochos o magdalenas, cubriendo por completo el fondo del molde.

3º en un recipiente mezclamos los huevos, el azúcar, el queso, la nata y la cuajada. Yo use la batidora, porque queda sin grumos y mas esponjosa luego.

4º calentar el horno a 160º yo lo deje unos 40 minutos, echar la mezcla en el molde y meter en el horno cuando este bien caliente. Yo tengo unos palitos de madera de hacer las brochetas y voy pinchando hasta que el palito sale limpio y veo que esta cuajada y bien.

5º cuando veáis que esta entera y cuajada, que sale el palito o el cuchillo limpio al pincharlo, sacar del horno. esperar a que se enfrié por completo, para darle la vuelta y colocarla en una fuente bonita o plato. Meterla en le frigorífico unas 4-5 horas. Podéis acompañarla de mermelada, nata montada o trocitos de fruta.

Os dejo foto de los moldes de silicona que tengo, prácticos, facilitos de limpiar con agua caliente y detergente, y resistentes hasta los 220º. en ellos son los que hago todo tipo de flanes y tartaletas

Receta y fotos de Isabel desde Albacete. Desde Santiago de Compostela.

SAN JACOBOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 lonchas de jamón cocido grandes y cortadas finas.

4 lonchas de queso de cabra y cortadas finas.

pan rayado.

2 huevos.

aceite.

PREPARACIÓN:

Cogemos las lonchas de jamón y les ponemos dentro una loncha de queso a cada una. Las cerramos en forma de libro de forma que quede el queso bien dentro del jamón.

Batimos los dos huevos y los dejamos en un plato.

En otro plato ponemos pan rayado.

Cogemos los San Jacobos y los pasamos primero por pan rayado por ambos lados, segundo los pasamos por el huevo también por ambos lados y le damos otra vuelta por el pan rayado.

En una sartén con aceite caliente freímos durante un minuto por cada lado los San Jacobos y los retiramos en un plato con papel de cocina para que escurra todo el aceite.

Servimos caliente con unas patatas fritas o una ensalada mixta.

Esta receta nos llevará unos 15 minutos. Ideal para niños. Foto: Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.