LEMMON PIE

INGREDIENTES PARA LA MASA:

250 grs de harina leudante.

125 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

1 yema de huevo.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 Cucharadas de fécula de maíz (maizena)

100 grs de azúcar.

1/2 vaso de jugo de limón.

1/2 vaso de agua.

1 Cucharadita de cascara de limón rallada.

3 Yemas de huevo.

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:

4 claras de huevo.

6 cucharadas de azúcar.

MASA FROLA:

Poner en un bowl la harina, la mantequilla blanda, una yema de huevo (reservar las claras aparte) y el azúcar, tomar la masa y dejar descansar. Luego estirar y forrar una tartera con ella y cocinar a horno moderado hasta dorar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Poner 3 yemas, los 100 grs de azúcar, las 2 cucharadas de fécula de maíz, el jugo de limón, el agua y la cascara de limón rallada. Cocinar a fuego lento revolviéndolo todo hasta que se forme una crema.

Esparcir la crema sobre la masa de la tarta.

PREPARACIÓN DEL MERENGUE:

Aparte batir las claras de huevo apartadas anteriormente a punto de nieve y ahí agregarle las 6 cucharadas de azúcar formando un merengue. Volcarlo sobre la tarta y la crema en forma de copos. Llevar a horno fuerte y gratinar. Dejar enfriar y llevar a la heladera.

RECETA Y FOTO ENVIADA POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.