200 g de harina de maíz.
200 ml de agua tibia.
Sal.
Aceite.
PREPARACIÓN:
Primero preparamos unas tortillas y para ello echamos la harina de maíz en un cuenco grande junto con la sal y se le va agregando el agua tibia y trabajando la mezcla hasta obtener una masa homogénea y flexible. A continuación, se divide la masa en ocho porciones, se forman ocho bolas y con la ayuda de un rodillo se aplanan hasta obtener círculos de unos tres milímetros de grosor. Se cuecen las tortillas en una sartén o una plancha por ambos lados durante un par de minutos, hasta que los bordes empiezan a rizarse y se reservan. Luego se cortan en cuatro triángulos o más dependiendo de lo grandes que sean, y se fríen en aceite muy caliente hasta que estén dorados y crujientes. Por ultimo se ponen sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Desde Santiago de Compostela.
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