2 pimientos rojos.
2 pimientos verdes.
8 cebolletas.
12 espárragos trigueros.
4 tomates maduros.
1 lechuga troceada.
el zumo de un limón.
orégano y comino.
sal.
aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Untamos todas las verduras con aceite y las asamos al horno precalentado a 180ºC. Dejamos que se entibien, pelamos los pimientos y los cortamos en tiras.
Mezclamos en un bol aceite de oliva con el zumo de limón, las especias y sal.
Disponemos las verduras en una bandeja, rodear con la lechuga y aliñamos la salsa.
Servimos preferiblemente a temperatura ambiente, aunque también puede comerse frío o caliente.
Este rico plato nos llevará unos 10 minutos de preparación y unos 20 minutos de cocción. Desde Santiago de Compostela.
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