500 g de carne picada de ternera.
100 ml de nata líquida.
2 rebanadas de pan blanco.
1 cebolla.
1 huevo.
2 cucharaditas de pimienta blanca.
Aceite vegetal o mantequilla.
Manteca de cerdo.
Sal.
PARA LA SALSA:
2 cucharadas de manteca de cerdo.
2 cucharadas de harina.
Jugo de carne.
PREPARACIÓN:
Primero se remojan las rebanadas de pan sin corteza en un recipiente con la nata y un poco de agua. Se pica la cebolla y se saltea en una sartén con el aceite. Una vez dorada, se mezcla en un recipiente con la carne de ternera picada, el huevo, el pan previamente remojado en nata, la sal y la pimienta blanca. Se trabaja la mezcla hasta que estén todos los ingredientes intregrados y se forman bolas de carne con las manos. Luego se diluye la manteca en una sartén y se fríen las albóndigas brevemente. Se pasan a una fuente y se termina la cocción en el horno. (unos 30 minutos).
Para la salsa, se dora la harina en una sartén con la manteca, se incorpora el jugo de freír las albóndigas y la nata empleada para remojar el pan. Se rectifica de sal y pimienta y se sirve la salsa en un cuenco aparte o se riegan con ella las albóndigas, que normalmente van acompañadas de un puré de patata. El tiempo de preparación a parte de los 30 minutos de cocción sera de 40 minutos. Con esté plato utilizaremos un vino tinto de crianza. Desde Santiago de Compostela.
