INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 bolsa de puré de patatas.
1 paquete de alga nori.
1 rodaja de atún fresco.
8 langostinos.
1 pepino.
2 zanahorias.
1 aguacate.
1 limón.
1/4 de litro de leche.
1 tacita de salsa de soja.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
pimienta blanca.
PREPARACIÓN:
Preparamos el puré de patatas con 1/4 de litro de agua y la leche, debe quedar espeso. Aliñamos con la mitad del aceite, el zumo de 1/2 limón, sal y pimienta, mezclamos todo.
Cortamos el atún en tiras de 1 cm y dejamos macerar en el aceite restante mezclado con la salsa de soja. Pelamos los langostinos, retiramos el intestino y partimos las colas por la mitad. Maceramos con el zumo del limón restante y pimienta. Escurrimos el atún y los langostinos y salamos.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras de 1/2 centímetro y las cocemos en agua con sal tres minutos. Las escurrimos y dejamos enfriar. Cortamos el aguacate y el pepino pelados en tiras y salamos.
Extendemos una lámina de alga sobre un trapo de cocina y la cubrimos con una capa fina de puré y colocamos encima 2 tiras de atún y 2 de pepino. Enrollamos con el trapo y cortamos los extremos.
Extendemos otra lámina de alga sobre un trapo humedecido, cubrimos con el puré y colocamos encima colas de langostino y tiras de zanahoria y aguacate. Enrollamos y cortamos los extremos. Cortamos lo rollitos en rodajas de 2 centímetros y servimos con salsa de soja.
TRUCO: Extender las láminas de alga sobre el trapo o una esterilla de bambú humedecida con vinagre de arroz antes de cubrirlas con el puré de patatas.
CONSEJO: Destaco de esta receta las algas y el atún por su riqueza en yodo, elemento indispensable para el buen funcionamiento del tiroides.
Esta rica receta nos llevara unos 30 minutos de preparación y 8 minutos de cocción. Desde Santiago de Compostela.
