FILETES RUSOS CON PURÉ DE PATATAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kg de carne de ternera picada.

1 huevo.

perejil.

3 dientes de ajo.

Pan rallado.

aceite.

sal.

pimienta blanca molida.

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PATATAS:

4 patatas.

leche.

mantequilla.

sal.

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo y luego le mezclamos la carne para que ligue bien. Echamos el ajo y el perejil picado, sal, pimienta y un poquito de pan rallado para que la mezcla quede compacta.

Luego hacemos unas bolitas y las aplastamos haciendo unos finos filetes para luego pasarlos por pan rallado por ambos lados y los freímos en una sartén con aceite muy caliente por ambos lados.

Los servimos con puré de patatas.

PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PATATAS:

Mondamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos pequeños. Luego las cocemos en abundante agua con sal.

Cuando estan cocidas, echamos un trocito de mantequilla y machacamos todo con un pisapures, luego agregamos leche al mismo tiempo que revolvemos la masa y conseguimos una mezcla cremosa.

Esta sencilla receta admite también un arroz blanco como guarnición. Nos llevará unos 30 minutos. Desde Santiago de Compostela.