BACALAO ASADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 trozos de bacalao desalado.

4 patatas cocidas.

1 cebolla grande.

1/2 cucharada de pimentón dulce.

Aceite de Oliva.

Vinagre.

1 lata de aceitunas negras.

PREPARACIÓN:

Escurrimos el bacalao previamente remojado, lo secamos y lo colocamos en una bandeja para el horno y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º C durante 10 minutos.

Mientras en una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolla pelada y cortada en láminas gruesas. Cuando esté bien pochada, le añadimos unas gotas de vinagre y espolvoreamos la media cucharada de pimentón dulce.

Sacamos el bacalao del horno, le ponemos las patatas cocidas y le vertemos la cebolla por encima.

Decoramos con unas aceitunas negras.

Servimos caliente.

Nota: también se puede usar pimentón picante en vez del dulce si se desea.

Esta rica receta es Portuguesa y nos llevará unos 20 minutos.

Fotos y receta de Jcmaxi para Mi Cocina desde Santiago de Compostela y el Grupo Desde Santiago de Compostela.

BACALAO AL ESTILO DEL CHEF

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 gr. de Bacalao desmenuzado y desalado.

4 patatas.

3 huevos.

1 bote de aceitunas negras deshuesadas.

aceite.

perejil.

sal.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en dados. Las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite bien caliente y añadimos a media fritura el bacalao y dejamos freír.

Una vez fritas las patatas retiramos del fuego y sacamos el aceite de la sartén.

Con un poco de aceite echamos de nuevo las patatas y el bacalao y añadimos los huevos batidos como si fuera para tortilla. Añadimos las aceitunas escurridas y revolvemos hasta que el huevo se haya cuajado.

Retiramos, lo ponemos en una fuente y espolvoreamos el perejil por encima.

Servimos caliente y se puede acompañar de un simple arroz blanco o como en la foto con zanahoria y pimiento verde.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos.

Nota: Si el bacalao es salado deberemos ponerlo en remojo el día antes cambiándole el agua varias veces.

Receta y Foto Jcmaxi, para Mi Cocina desde Santiago de Compostela del Grupo desde Santiago de Compostela.