TARTA NORMANDA

Debido a su gran riqueza en manzanos, Normandìa(Francia) en su gastronomìa, tiene gran variedad de especialidades con base de manzanas, entre ellas la famosa Tarta Normanda!!he aqui que comparto mi ùltima "incursiòn" culinaria!

Ingredientes:(rinde 8 a 10 porciones)

5 manzanas cortadas en rodajas finas
3 tazas de harina (o harina leudante que ya contiene el polvo de hornear)
1 1/2 cdita de polvo para hornear
1 1/2 taza de azúcar
1/2 cdita de canela
150 gr. de manteca
3 o 4 huevos
1/2 taza de leche
Esencia de vainilla
Azúcar extra para espolvorear

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en rebanadas,
por otra parte tamizar en un bol la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la canela, agregar la manteca frìa, desmenuzada e integrarla, trabajar con las puntas de los dedos hasta obtener un granulado homogèneo.

Aparte, mezclar los huevos primeramente muy bien batidos con la leche, perfumar con la esencia de vainilla.

Colocar en forma alternada, las manzanas y el granulado en un molde de 26 cm.de diámetro enmantecado(savarìn), verter por encima la mezcla de los huevos y la leche, espolvorear la superficie con azúcar a gusto, y hornear en un horno precalentado a temperatura media durante 50 a 60 minutos aprox.

Sugerencia: Se puede reemplazar las manzanas por peras, para acompañarlas, se puede recurrir a helado o crema batida.

Receta y fotos de Graciela desde Argentina para el Grupo Desde Santiago de Compostela.

PAN INTEGRAL

INGREDIENTES:

1 kg. de harina integral
1 sobre de 10 gs. de levadura seca
600 cc. de agua tibia
1 cucharada de sal marina
½ vaso de aceite de girasol, primera prensa
Cereales: sésamo integral, girasol pelado, lino .Un puñado grande de cada uno.
Frutas secas: nueces, avellanas, castañas, almendras, lo que tengas o desees, algunas o un poco de cada uno.
Salen 2 panes

PREPARACIÓN:

- Mezclar ½ kg. de harina con el sobre de levadura, agregar el agua tibia y mezclar en un cuenco, cubrir con un paño y esperar que leve + o – al doble.
- Mientras podes picar un poco las nueces, almendras o castañas. Pero se pueden poner enteras.
- Mezclar el otro ½ kg. de harina con las semillas, frutos secos y la sal
- Cuando la 1º. Preparación haya levado mezclarla con la anterior y agregar el aceite
- Una vez mezclado colocar en la mesada y amasar unos 15 a 20 min.¡“ el secreto amasar con mantra o canto devocional”!
- Dividir en dos bollos y dar forma o poner en budinera (la puedes aceitar o poner papel manteca) , cubrirlos con paño y dejar levar nuevamente al doble o un poco menos.
- Calentar el horno mientras se comienza a amasar, y hornear a horno mediano unos 40 min.( depende el horno, controla con un cuchillo tiene que salir seco.), no abrir el horno hasta los 30 min.

Amasar es meditativo y saca buenos bíceps!!
Que te salga rico!!

Receta de Irene y enviada a través de nuestra colaboradora Graciela desde Argentina (La foto fue sacada de la pagina Zenpraxis) para el Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela.

Quieres formar parte de nuestros colaboradores como Graciela. Envia tu receta adjuntando una o más fotos de tu receta a nuestro correo desdesantiagodecompostela@hotmail.com y será publicada en este blog. Esperamos tu receta.

TARTA DE ZAPALLITOS

INGREDIENTES:

1 kg de zapallitos de tronco (de los verdes) o calabaza cualquiera sin cascara.

1 cebolla mediana.

4 cucharadas de queso rallado.

2 huevos.

250 grs de queso blando (mantecoso).

2 tapas de tarta.

PREPARACIÓN:

Poner la cebolla en el aceite, saltearla un poquito, agregar los zapallitos cortados en rodajas finas, si son muy tiernos no quitarles las semillas, de lo contrario sí.

Cocinar a cacerola o sartén tapada. Cuando esté todo cocido, destapar y dejar evaporar sobre el fuego hasta que quede seco.

Retirar del fuego, agregar el queso rallado, los huevos, sal y pimienta al gusto y revolver.

Tibia la mezcla volcarla sobre una de las tapas de tarta, puesta en tartera previamente enmantecada y enharinada... sobre todo colocar rodajas de queso blando, colocar la otra tapa, hacer el repulgo con los dedos o un tenedor y lo llevamos al horno durante 20 a 30 minutos hasta que esté dorada, se puede pintar con huevo antes.

Nota: en la foto se sirvieron con ajíes o pimientos asados a la parrilla o al horno y luego pelados y condimentados a gusto.

Los Zapallitos son pequeñas calabazas y calabacines.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

BUDÍN INGLÉS

INGREDIENTES:

200 grs de manteca.

200 grs de azúcar molida.

5 huevos.

1 copita de coñac.

1 cucharada de esencia de vainilla.

450 grs de harina leudante.

1 taza de frutas confitadas.

200 grs de pasas sultanas.

50 grs de nueces picadas medianamente.

PREPARACIÓN:

Batir la manteca semi blanda con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.

Agregar uno a uno los huevos continuar batiendo mientras agregamos el coñac, la esencia y poco a poco ir agregando la harina. Batir fuerte hasta lograr una preparación lisa.

Añadir las frutas y mezclar todo. Colocar en un molde alargado enmantecado y enharinado.

Poner encima unas nueces (en mitad o cuartos).

Cocinar en horno suave durante 1 hora 30 minutos a 1 hora 45 minutos.

Desmoldar una vez cocido sobre rejilla y dejar enfriar.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

MATAMBRE A LA PIZZA

Todo a las brasas en la cena navideña.

En la parrilla vemos todo lo que se llama una parrillada completa aquí en Argentina, con diferentes cortes de carnes, chorizos de cerdo, pollo arrollado con jamón, queso y morrones o pimientos y asado (diferentes cortes de carne).

En la primera foto en la que aparece todo, sobre la parte derecha de la misma parrilla, cubierta con queso, es lo que llamamos Matambre a la pizza.

Para preparar el Matambre se comienza tiernizando este corte de carne en leche (sumergido algunas horas, si se sospecha que puede no ser tierno), se coloca en la parrilla, luego de salarlo y cuando está asado de la parte que no tiene grasa se le coloca una salsa tipo pizza, con tomates, cebollas cortadas en juliana, pimientos... condimentada al gusto y ya casi al final una buena cantidad de queso fresco y cuando está derretido se corta y sirve acompañado con las papas fritas en grasa o manteca vegetal que vemos en la tercera foto, cortadas en bastones hechas a las brasas en una disco de hierro curado en vino. También vale acompañado de ensaladas varias. Este Matambre es una especialidad de mi yerno.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

POSTRE BORRACHO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 caja de postre de vainilla o cualquier otro sabor, para preparar.

12 masitas vainillas según el tamaño de la fuente donde las acomodaremos.

Vino tinto Oporto o alguno de postre dulce.

Dulce de leche.

PREPARACIÓN:

Preparar el postre de vainilla como dice el envase, aparte acomodar las vainillas en una fuente o recipiente, tapizando el fondo con las mismas, previamente remojadas en el vino elegido... según como les guste.

Sobre las vainillas colocar cucharadas de dulce de leche cada 4 centímetros aproximadamente y por último verter el postre caliente sobre todo.

Llevar al refrigerador unas horas antes de servirlo.

Muy fácil y rapidísimo!.

RECETA Y FOTOS ENVIDAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

TORTAS FRITAS

INGREDIENTES:

500 g de harina.

150 g de grasa de cerdo.

1 huevo batido.

1 cuharadita de sal.

150 cc. de agua fría o la necesaria.

Grasa de cerdo para freír.

azúcar.

PREPARACIÓN:

Mezclar la sal con la harina e incorporar la grasa trabajando con los dedos, luego el huevo batido y la cantidad de agua fría para la obtención de un bollo liso pero blando.

Dejar descansar la masa media hora en la heladera. Retomarla y estirar con un palote hasta medio centímetro de espesor. Cortar sin formas definidas con un cortapasta, redondas o con cuchillo.

Freír en abundante grasa de cerdo humeante y sacarlas algo doradas y tiernas (nunca crocante o muy blancas).

Espolvorear con azúcar blanca en seguida.

Un clásico argentino a la hora del mate:

Las clásicas tortas fritas, acompañan una verdadera mateada como Dios manda.

En Argentina, las tortas fritas son junto al locro, el puchero, las empanadas, el guiso carrero y tantos otros forman parte del folklore del hombre de campo argentino, generalmente los días de lluvia son preparadas para acompañar el mate y las reuniones de familia o de amigos donde se cuentan las historias y últimas novedades de todo tipo, poder tomar mate saboreando la textura y perfume de esta masa tierna es hermoso... ¿qué argentino no tiene entre sus recuerdos de la niñez las tortas fritas de la abuela?. Este amasijo hecho con harina, agua, sal y grasa, sobado con sus puños para que resulte una masa tierna, estirada y cortada de manera informal o en pequeños bollos, ahuecado con el dedo, dando forma a una tortita, se fríe en grasa de vaca o cerdo. Calentita y pasadas luego por azúcar, imprescindibles.

RECETA, FOTOS Y COMENTARIO DE GRACIELA DESDE ARGENTINA.

ALFAJORES

INGREDIENTES:

300 grs de almidón de maíz o Maizena.

200 grs de harina.

2 cucharaditas al ras de polvo para hornear.

150 grs de azúcar.

200 grs de manteca.

3 yemas de huevo.

1 cucharada de coñac u otro licor.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

1 cucharada llena de ralladura de limón.

Dulce de leche o de otra fruta para rellenar.

Coco rallado.

PREPARACIÓN:

Tamizar la Maizena o fécula de maíz con la harina y el polvo de hornear.

Batir en un Bol la manteca blanda con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar las yemas de a una, el coñac y los ingredientes tamizados, incorporar la esencia y la ralladura de limón, mezclar bien y unir los ingredientes formando una masa.

Expolvorear con harina la mesa y estirar la masa de 1/2 cm de espesor aproximadamente con la ayuda de un palo de amasar.

Cortar la masa con cortapasta redondo de 4 cm de diámetro y colocar las tapitas en una placa del horno enmantecada y enharinada.

Cocinar a horno moderado 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar las tapitas y unirlas de a 2 con dulce de leche o de fruta (optativo). Hacer rodar el alfajor por coco rallado (o bien granas de colores).

Rinde aproximadamente 25 alfajores.

RECETA Y FOTO ENVIADA POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

PIZZAS CASERAS (3 VARIEDADES CON LA MISMA MASA)

INGREDIENTES PARA LA MASA:

800 g de harina.

1 sobre de 10 grs de levadura seca virgen.

2 cucharadas de aceite.

1 taza de agua tibia.

1 pizca de sal.

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Volcar la harina en forma de corona sobre la mesa, agregar la levadura, la sal, el aceite y tomar la masa con agua tibia, formar un bollo semiblando y amasar bastante... dejar descansar hasta que se hinche.

Cortar el bollo de masa en 3 partes iguales, volver a amasar, estirar cada uno en una pizzera untada con aceite, dejar descansar tapado hasta que se vuelva a hinchar y luego cocinar a horno moderado 10 a 15 minutos. Cubrirlas con una salsa de tomate liviana.

Luego se pueden preparar de distintas formas.

PIZZA DE LECHUGA Y JAMÓN COCIDO.

Sobre la salsa, colocar sobre ella fetas no muy finas de jamón cocido, luego trozos de queso mozzarella (a gusto) espolvorear con orégano y dar un golpe de horno hasta que se funda el queso. Una vez fuera del horno cubrir con lechuga cortada en juliana y decorar con mayonesa y rodajas de huevos duros.

PIZZA DE CEBOLLA.

Freír 3 cebollas cortadas en rodajas. Volcarlas sobre la pizza con salsa y esparcir sobre ella. Colocar abundantes fetas o bastones de queso mozzarella, orégano y darle un golpe de horno hasta que se funda el queso. Se le puede poner también rodajas de huevo duro.

PIZZA DE ZANAHORIAS Y HUEVO.

Cubrir la pizza con la salsa de tomate, sobre ella abundante mozzarella, orégano y poner al horno hasta que se funda el queso y luego cubrir con una buena capa de zanahoria rallada cruda, decorar a gusto con abundante mayonesa y rodajas de huevo duro.

NOTA: A todas se les puede poner jamón cocido, aceitunas verdes o negras, etc. al igual que la salsa de tomate más o menos condimentada al gusto de cada uno. Y para beber cerveza bien fría.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

MANZANAS ASADAS AL OPORTO

INGREDIENTES:

1 kg de manzanas verdes.

Miel (una cucharadita por manzana).

Azúcar.

1 Copa de vino de Oporto u otro bien dulce.

PREPARACIÓN:

Ahuecar las manzanas retirándoles las semillas tratando de no perforar la base para que no se escape el contenido, lavarlas bien y acomodar en una asadera con un poco de agua en el fondo, donde entren justas unas con otras, colocar dentro de cada hueco una cucharadita de miel, un chorro de vino Oporto y completar hasta arriba de azúcar.

Llevar a horno moderado (para que no se revienten de golpe) y cocinar aproximadamente 1 hora hasta que estén bien tiernas y doradas.

Se puede volver a rociar durante la cocción con vino y más azúcar según gusten del sabor.

Llevar a la mesa salseadas con el fondo de cocción, y si gustan una cucharada de crema chatilly por encima... espectacular.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

PASTA FROLA CON DULCE DE MEMBRILLO

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

250 grs de harina leudante.

125 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

1 huevo.

PARA EL RELLENO:

500 grs de dulce de membrillo.

1/2 pocillo de café de agua tibia.

MASA FROLA:

Poner en un bowl la harina, la mantequilla blanda, el huevo y el azúcar, tomar la masa y dejar descansar. Luego estirar y forrar una tartera con ella y reservar un bollito de masa más pequeño a un costado para hacer las tiritas.

PREPARACIÓN:

Poner en un bowl el dulce de membrillo con el agua tibia y desmenuzarlo hasta que quede semi blando.

Volcarlo y esparcir uniformemente sobre la tartera forrada con la masa frola.

Aparte estirar el bollito de masa que dejamos reservado y cortarlo en tiritas de 1 o 2 centímetros y colocar formando un enrejado sobre el dulce, pincelar todo con huevo batido y llevar al horno moderado hasta que se dore aproximadamente 3o minutos.

Nota: en vez de pintar con huevo se puede pincelar con mermelada de membrillo (le dará brillo) y decorar con granas de colores. (ver foto).

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

TORTA MORENA DE AZÚCAR NEGRA

INGREDIENTES:

300 grs. de harina leudante.

200 grs. de azúcar negra.

3 huevos.

1 pocillo de café de aceite.

100 grs. de nueces picadas.

Leche.

Optativo: frutas abrillantadas cortadas en trozos y pasas de uva sin semilla.

PREPARACIÓN:

Batir en un bowl el azúcar con los huevos, luego agregar el aceite y la harina, si es necesario agregarle un chorrito de leche hasta formar un batido homogéneo, incorporar las nueces y las frutas según gusto.

Colocar la preparación en un molde savarín previamente enmantecado y enharinado.

Cocinar a horno moderado entre 30 a 40 minutos.

Se puede espolvorear con azúcar impalpable por encima.

RECETA Y FOTO ENVIADA POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

EMPANADAS DE CARNE AL HORNO

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1/2 kg de harina.

150 g de grasa o de mantequilla.

Sal y agua.

PREPARACIÓN:

Colocar la harina en forma de corona dentro los ingredientes y amasar hasta hacer un bollo más bien durito, liso y suave.

Estirar y cortar medallones de 12 cm de diámetro aproximadamente o bien otra opción es separar la masa en pequeños bollitos y estirarlos en forma redonda.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE CARNE:

1/2 kg de carne de ternera picada.

1 cebolla grande o cebollitas de verdeo.

1 pimiento.

2 huevos duros.

Aceitunas verdes descarozadas y cortadas.

Pasas de uva sin semilla previamente remojadas en agua tibia (en la cantidad que gusten).

Comino, pimienta y Sal.

PREPARACIÓN:

Freír la cebolla y el pimiento en un poco de aceite, agregar la carne (no cocinar demasiado para que no quede muy seca), agregar el resto de los ingredientes al picadillo.

Volcar por cucharadas sobre el disco de masa, hacer el repulgo (se pueden pintar con huevo batido) y cocinar a horno caliente 15 minutos.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

NIÑOS ENVUELTOS DE NUEZ (PARA LA MERIENDA)

INGREDIENTES:

MASA:

250 grs de harina leudante.

125 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

1 huevo.

RELLENO:

300 grs de nueces picadas.

300 grs de azúcar blanca molida.

PREPARACIÓN:

Poner en un bowl la harina, la mantequilla blanda, el huevo y el azúcar, tomar la masa y dejar descansar unos 10 minutos. Luego estirar un grosor aproximado de 1/2 cm. Mezclamos las nueces y el azúcar previamente en un bowl aparte.

Esparcirlo todo sobre la masa de manera uniforme. enrollar y cerrar los bordes para que no escape el relleno. (apretando suavemente con las manos).

Pintar con huevo (optativo) y cocinar a horno moderado hasta que tome un color dorado.

Dejar enfriar y cortar en rodajas. Esta riquisimo.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

NIÑOS ENVUELTOS (DULCES PARA LA MERIENDA)

INGREDIENTES PARA LA MASA:

250 grs de harina leudante.

125 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

1 huevo.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1/2 kg de dulce de membrillo ablandado con el tenedor.

PREPARACIÓN:

Poner en un bowl la harina, la mantequilla blanda, el huevo y el azúcar, tomar la masa y dejar descansar. Luego estirar la masa con un grosor aproximado de 1/2 cm y cortar en cuadrados de 6 por 6 cm, untar uno por uno con el dulce de membrillo y enrollar. Pintar con huevo y espolvorearlos con azúcar para luego cocinar a horno moderado hasta que tomen un color dorado.

RECETA ENVIADA POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

LEMMON PIE

INGREDIENTES PARA LA MASA:

250 grs de harina leudante.

125 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

1 yema de huevo.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 Cucharadas de fécula de maíz (maizena)

100 grs de azúcar.

1/2 vaso de jugo de limón.

1/2 vaso de agua.

1 Cucharadita de cascara de limón rallada.

3 Yemas de huevo.

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:

4 claras de huevo.

6 cucharadas de azúcar.

MASA FROLA:

Poner en un bowl la harina, la mantequilla blanda, una yema de huevo (reservar las claras aparte) y el azúcar, tomar la masa y dejar descansar. Luego estirar y forrar una tartera con ella y cocinar a horno moderado hasta dorar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Poner 3 yemas, los 100 grs de azúcar, las 2 cucharadas de fécula de maíz, el jugo de limón, el agua y la cascara de limón rallada. Cocinar a fuego lento revolviéndolo todo hasta que se forme una crema.

Esparcir la crema sobre la masa de la tarta.

PREPARACIÓN DEL MERENGUE:

Aparte batir las claras de huevo apartadas anteriormente a punto de nieve y ahí agregarle las 6 cucharadas de azúcar formando un merengue. Volcarlo sobre la tarta y la crema en forma de copos. Llevar a horno fuerte y gratinar. Dejar enfriar y llevar a la heladera.

RECETA Y FOTO ENVIADA POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

PANQUEQUES O CREPES CON DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

2 Huevos.

220 g de harina.

1/2 litro de leche.

1 Cucharada de aceite.

100 g de mantequilla.

3/4 kilo de dulce de leche.

PREPARACIÓN:

En un recipiente o bol, batir los 2 huevos e ir agregando intercaladamente la harina y la leche. Por último agregar la cucharada de aceite. Mezclar muy bien y dejar reposar todo 1/2 hora. Calentar una sartén chica o panquequera a fuego mediano, derretir un poco de manteca y extenderla. Revolver bien la preparación anterior hasta el fondo del bol y sacar medio cucharón de pasta.

Echar la pasta en la sartén e inclinar rápidamente en todas direcciones hasta que una delgada capa de masa cubra la base.

Freír el panqueque hasta que los extremos se doren, despegarlo con una espátula y darlo vuelta dorando el otro lado.

Cuando el panqueque esté listo colocarlo en un plato y continuar con los otros.

Extender dulce de leche por todo el panqueque y arrollar.

Se puede salsear por encima con hilos de chocolate.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

LOCRO CRIOLLO

INGREDIENTES PARA 6 A 8 PERSONAS:

400 g de maíz blanco.

1 kg de carne (paleta, aguja, ossobuco, elección a gusto).

3 chorizos.

3 papas medianas.

1 batata grande.

1 zanahoria grande.

1 trozo de calabaza.

1 taza de porotos cocidos.

1 cebolla.

1 pimiento.

1 cucharada grande de pimentón.

PREPARACIÓN:

Poner a remojar la noche anterior el maíz blanco en agua, a la mañana ponerlo a cocinar en abundante cantidad de agua hasta su cocción revolviendo alternadamente con cuchara de madera.

Aparte cocinar los porotos.

Poner la carne cortada en cubos a hervir en agua (solo que la cubra) a media cocción agregar los cubos de papas, zanahoria, calabaza, batata y los chorizos cortados en trozos.

Cuando están las papas cocidas se agrega el maíz y la taza de porotos cocidos anteriormente.

Al momento de servir agregar la cebolla y el pimiento fritos (aparte) en mantequilla o grasa y la cucharada de pimentón.

Servir en platos hondos o en tazones individuales.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

TARTA DE DURAZNOS (MELOCOTONES)

MASA DE LA TARTA:

400 grs de harina.

200 grs de manteca.

100 grs de azúcar.

3 yemas.

1 Cucharada de rayadura de limón o de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

Colocar la harina sobre la mesa, ahuecar en el centro, colocar todos los ingredientes, unir muy bien y agregar un poco de leche para que quede una masa tierna. Forrar una tartera de 30 o 40 cm de diámetro enmantecada y enharinada, con la masa y pinchar con un tenedor en toda su superficie, cocinar a horno moderado 30 minutos (hasta que esté dorada).

RELLENO:

Aparte preparar:

Crema chantilly: con 200 grs de crema de leche, 3 cucharadas de azúcar (impalpable o común) y una cucharadita de esencia de vainilla, batir hasta que tome la crema un punto consistente y tener cuidado de no pasar el punto para evitar que se corte.

Colocar la crema sobre la tarta fría, esparcir bien... , luego acomodar duraznos al natural cortados en tiras sobre la crema hasta cubrirla.

Aparte preparar una gelatina de duraznos y cuando esté a medio solidificar esparcir sobre los duraznos.

Introducir la tarta en el refrigerador un par de horas antes de servir.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

MATAMBRE DE TERNERA AL LIBRO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Matambre de ternera. (Pieza para rellenar).

2 Cebollas.

1/2 Taza de tomate triturado (optativo).

150 grs. de jamón cocido en fetas (lonchas) o panceta.

250 grs. de queso roquefort

200 grs. de queso gruyere

2 huevos duros.

PREPARACIÓN:

Extender el matambre sobre la mesa y desgrasar. (si se duda que es tierno se sumerge 2 o 3 horas en leche). Sobre la mitad del matambre colocar el tomate condimentado a gusto, luego las cebollas cortadas en Juliana (bien finita), esparcir el queso roquefort desmenuzado o rayado grueso, colocar las fetas de jamón o panceta, el huevo duro cortado en trozos y por último el queso gruyere en bastoncitos o rayado grueso (como se prefiera). Se dobla el matambre sobre la mitad como si fuera un libro cubriendo el relleno. Coser los bordes para unirlos con hilo de embutidos o "abrochar" con palillos para que no se salga el contenido. Rociar una asadera o fuente con rocío vegetal, mantequilla o aceite (quitar el excedente con una servilleta de papel). Cocinar a horno moderado aproximadamente (según el grosor del matambre) durante 1 hora u 1.1/2 Horas. Se puede acompañar con papas noisette, regilla o al horno, vegetales cocidos, ensaladas etc.

RECETA ENVIADA POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.