GALLETAS PASCUERAS

INGREDIENTES PARA LA MASA:

3 tazas de harina cernida sin polvos de hornear.

1/2 taza de azúcar.

1 cucharadita de bicarbonato.

1/2 cucharadita de sal.

1/2 taza de miel (ponerla a baño María).

1/2 taza de mantequilla.

1/2 taza de crema de leche.

2 cucharaditas de jengibre.

PREPARACIÓN:

Mezclar bien la mantequilla con el azúcar y la miel. Añadir de a cucharada la harina previamente mezclada con bicarbonato y sal, alternando con cucharadas de crema.

Dejar en el refrigerador por 3 horas mínimo, lo ideal es de un día para otro. Luego estirar sobre una superficie enharinada. Dejar de 1/2 cm de grosor y luego cortar galletas con motivos navideños. Cocer en el horno, no en el máximo por 15 minutos luego de precalentar el horno por 15 minutos. Sacar inmediatamente y dejar enfriar y decorar con glaseado (opcional).

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

1/2 taza de mantequilla.

3 tazas de azúcar confeccionada.

1 cucharadita de vainilla.

3 a 4 cucharadas de agua.

colorantes para alimentos (yo uso los GOURMET).

mostacilla, coco rallado de colores para decorar (opcional).

PREPARACIÓN:

En una olla a fuego medio derrite la mantequilla hasta ponerse un poco marrón. Retirarla del fuego.

Echar el azúcar que ya fue molida o azúcar flor y la vainilla, mezclar.

Agregar las cucharadas de agua y mezclar bien.

Rinde para 5 docenas de galletas.

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Hay recetas de glaseado que utilizan huevos crudos pero por los mismo se deben consumir en corto tiempo así que es mejor hacer el glaseado con mantequilla sobre todo con el calor que hace.

Receta y foto enviadas por Carolina desde Chile para el Grupo Desde Santiago de Compostela.

CALZONES ROTOS

INGREDIENTES PARA 2 DOCENAS:

1 kilo de harina sin polvos de hornear
30 gr de polvos de hornear (6 cucharadas chicas)
4 huevos
120 gr margarina
3 cucharadas de azúcar
1 taza de leche fría
aceite
papel absorvente
1 taza de azúcar para espolvorearlos

PREPARACION:

AMASAR CON LA BATIDORA LA HARINA PREVIAMENTE MEZCLADA CON LOS POLVOS DE HORNEAR.

HACER UN HUECO EN MEDIO DE LA HARINA Y PONER LOS HUEVOS LA MARGARINA DERRETIDA PREVIAMENTE EN EL MICROONDAS CON EL AZUCAR, IR AGREGANDO LA LECHE PARA QUE SE UNA TODO.

LUEGO AMASAR CON LOS DEDOS Y USLEREAR LA MASA HASTA QUE NO SE PEGUE AGREGAR UN POCO D EHARINA SI ES NECESARIO.

LUEGO CORTAR LA MASA EN FORMA DE RECTANGULOS CON UN TAJITO EN EL MEDIO DEVOLVER LA MITAD DE LA MASA POR EL AGUJERO PARA QUE QUEDEN CON LA FORMA DE LA FOTO, PONER A CALENTAR EL ACEITE Y CUANDO LA MASA SALGA A FLOTE DE INMEDIATO ESTÁ LISTA PARA FREÍR, IR PONIENDO LA MASA FRITA EN PAPEL ABSORVENTE Y UNA VEZ SECA ESPOLVOREAR SOBRE ELLAS EL AZÚCAR MOLIDA EN LA JUGUERA.

DURACIÓN DE L A PREPARACIÓN 1 HORA.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR CAROLINA DESDE CHICHE.

PESCADO FRITO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 MERLUZA O REINETA
SAL
3 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE HARINA RASAS
PEREJIL PICADO CANTIDAD A GUSTO
MEDIA CUCHARADITA DE COMINO
MEDIO VASO DE CERVEZA

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con la sal y el perejil picado, luego agregar la harina por cucharada seguir batiendo agregar el comino y probar si quedo con suficiente sal sumergir los pescados cortados para freír y sumergirlos en la mezcla, poner el aceite a calentar y cuando se ponga una gota de la mezcla en el sartén y quede flotando el aceite está bien para agregar el pescado uno por uno, luego de freírlo pro ambos lados quitar los restos d e mezcla que hubieran quedado sueltos y agregar otro pescado,
Ir poniéndolos en papel absorbente, la cerveza le da el toque crujiente notarán la diferencia inclusive esta receta puede prescindir del huevo pero a cambio pongan un poco mas de cerveza.

Esta receta y las fotos son enviadas por Carolina desde Chile.

TOMATICÁN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 mediana cebolla, picada en pluma

2 cucharadas de aceite

1/4 kilo de lomo, asiento de picana o posta

1 diente de ajo

1/4 cucharadita de ají de color

1/4 cucharadita de orégano
1 cucharadita de salpimienta al gusto

1 taza de choclo desgranado

4 medianos tomates, maduros y pelados

perejil picado

PREPARACIÓN:

Corte la carne en tiritas o cuadrados en un tamaño mediano. Si corta la carne muy chica, se seca y queda dura. Corte los tomates en trocitos, para hacer 3 tazas.

Caliente el aceite sobre fuego moderado. Fría la cebolla en el aceite por aproximadamente 4 minutos.

Agregue la carne y ajo y fría por otros minutos.

Añada el ají de color, sal, orégano, pimienta, y tomates.

Cuando esté hirviendo, tapa la olla y baja la llama. Dejar cocer por 15 minutos.

Agregue el choclo. Hágalo hervir, tapa la olla y deje cocer a fuego suave por otros 10 minutos.

Sirva acompañado de arroz o papas cocidas....

Adorne con perejil. ...

Esta receta nos llevará unos 45 minutos.

RECETA Y FOTO ENVIADAS POR EDDY DESDE CHILE.

RECETAS DE FIESTA

FLOR DE BETARRAGA: (REMOLACHA)

Cortar las betarragas peladas en rodajas delgadas.

Poner en un pocillo una rodaja al lado de la otra desde afuera las más grandes, hacia dentro formando la flor.

En el centro poner un trozo de papa o mayonesa para que tenga otro color.

Aliñar una vez echa la flor ya que el limón hace que se deshagan los pétalos.

Nota: en la cena de navidad nadie quería desarmar las flores de los pocillos como es una bonita decoración, pero recuerden que son para comerlas.

POSTRE: PASAS AL RON CON PLATO DECORADO

Una buena idea es decorar los platos de postre con chocolate derretido, luego de hacer los bombones con figuritas me sobro un poco y adorne el plato con el chocolate con ayuda de una cuchara grande rodeando el plato mientras caía el chocolate liquido y luego puse dos porciones de helado con un bombón de chocolate bitter encima también.

RECETAS Y FOTOS ENVIADAS POR CAROLINA DESDE CHILE.

SUI GENERIS: (BEBIDA DE FIESTA)

INGREDIENTES:

1 kg de azúcar.

1 lata de duraznos.

1 kg de bananas.

2 l de jugo multifrutal (preferentemente Baggio).

2 l de vino blanco o 2 botellas de 700 cm.

PREPARACIÓN:

Mezclar todo, licuar y refrigerar.

Antes de servir, agregar 2 botellas de sidra (y hielo a voluntad).

RECETA DE RICARDO (CÓRDOBA) ARGENTINA.

BERLINES

INGREDIENTES PARA 24 UNIDADES:

1 kilo de harina.

1 huevo.

2 cucharaditas de levadura granulada.

1 cucharadita de azúcar (para la levadura).

1/2 taza de azúcar.

1/8 de margarina.

1 y 1/2 cucharadita de anís.

1 taza de leche liquida tibia.

2 tazas de agua tibia.

PARA EL RELLENO: manjar, crema pastelera, mermelada...

PREPARACIÓN:

En una olla agregar la margarina ablandada (no derretida), el huevo y azúcar, mezclar todo esto con batidora (yo lo hice a mano y da mucha paja).

Aparte en un jarrón (para tomar tecito) echarle 1/4 de agua tibia, donde agregaremos la levadura con 1 cucharadita de azúcar y la revolvemos y dejamos eludar, hasta que alcance el tope del jarrón.

En seguida que se halla eludado la levadura la agregamos a la olla junto con la leche, las tazas de agua más la cucharadita de anís.

Ahora incorporamos a la harina y revolvemos con una cuchara de palo o con la mano hasta conseguir una masa homogenea y suave.

Cortamos la masa para hacer bolitas no tan grandes ya que después tienen que eludar, (las dejamos en una mesa enharinada) dejándolas 1 hora aproximadamente tapadas con un nylon o una bolsa del líder. jajaj. (yo las tape con eso).

Ojo ahora vamos a freír, tienen que usar una sartén onda, como las que se usan los chinos ya que estas bolitas tienen que flotar en el aceite. (También vale una olla).

Ojo el aceite no debe estar caliente como usamos para freír normalmente, sino que van pasando la mano por encima hasta que sientan que esta a temperatura y freír los berlines a fuego bajo, ya que si lo hacen a fuego fuerte solo se freirán por fuera y por dentro quedaran crudos.

Al ir metiendo berlines al aceite deben quedar de un color café y los dan vuelta, con mucha paciencia para que queden bien fritos.

Finalmente los abrimos y rellenamos con manjar, pastelera o mermelada como más les gusten.

NOTA DE LA AUTORA DE LA RECETA: Quise hacer una explicación bien detallada de como se preparan ya que no es llegar y hacerlos, y sobre todo freírlos, recuerden que el aceite no debe estar muy caliente y a fuego bajo y verán como quedan estos exquisitos berlines. En cuanto al tamaño (aproximadamente 7 centímetros) no tan grandes ya que al eludar y freír crecen, a mi me quedaron más o menos grandes a mi gusto. Y me salieron 24.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR CAROLINA DESDE CHILE.

POROTOS CON LONGANIZA

INGREDIENTES:

1/2 kilo de porotos.

fideos.

1/2 cebolla pequeña.

Oregáno (1 rama).

perejil (4 ramas).

Apio (una rama).

1 zanahoria rallada.

1 cucharada grande de aji de color.

(zapallo opcional).

PREPARACIÓN:

Dejar en remojo la noche anterior los porotos. Al día siguiente cambiarles el agua y poner a hervir con todos los ingredientes. (ojo no echarle la sal con cuchara de metal o quedaran duros, ocupar una cuchara de teflón o de madera). Dejar hervir hasta que los porotos estén blandos, luego agregar los fideos.

Cuando los fideos estén cocidos agregar los últimos 5 o 10 minutos las longanizas cortadas en trocitos pequeños que antes preparamos en una fuente en el microondas, para que se calienten y mezclen con el sabor de los porotos. Luego servir con una ensalada de lechuga.

RECETA Y FOTO ENVIADA POR CAROLINA DESDE CHILE.

POLLO CHAMPIÑON

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 pechuga de pollo grande.

2 bandejas de champiñones naturales.

2 cebollines.

Salsa de soya.

jenjibre en polvo.

1 cucharada chica de maizena.

Opcional: agregar trocitos de coliflor y de brocoli.

PREPARACIÓN:

Hervir la pechuga de pollo con poca sal y después sacarla del agua y guardar el caldo.

Mientras se enfría, quitar la piel de los champiñones y cortar en rodajas, sin lavar ya que absorben toda el agua.

Cortar el tallo verde de los cebollines.

Luego cortar en trocitos la pechuga de pollo y quitar los huesos.

Juntar todo en un Bowl (el pollo, los tallos de los cebollines y champiñones) y agregar una taza de caldo. Poner encima de todo la salsa soya.

Mezclar y espolvorear un poquito de jenjibre e ir probando por que es muy fuerte, luego dejar tapado por 10 minutos y agregar la cucharada de maizena disuelta en agua para que espese la mezcla del bowl.

Acompañar con arroz graneado con poca sal ya que la salsa de soya es un poco salada y un buen vino tinto.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR CAROLINA DESDE CHILE.

MERLUZA FRITA

INGREDIENTES:

3 Merluzas limpias y partidas por la mitad.

Realizar un batido en el cual sumergirlas antes de freír.

INGREDIENTES PARA EL BATIDO:

4 huevos enteros.

4 cucharadas grandes de harina sin polvos de hornear.

perejil picado.

Sal.

2 dientes de ajo pasados por el rallador.

1 cucharada de cerveza tradicional para que quede crujiente.

PREPARACIÓN:

Batir los huevos, agregar la sal, el perejil, el ajo, la harina y al final la cerveza.

Calentar el aceite, que estará caliente cuando al poner una gota del batido salga a flote de inmediato. Freír muy bien por ambos lados del pescado.

Recomendación: no poner harina con polvos de hornear o el pescado quedará crudo por la cantidad de masa inflada.

RECETA Y FOTO (CON SU SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN) ENVIADA POR CAROLINA DESDE CHILE.

ALGUNAS BEBIDAS PARA NOCHES ESPECIALES

MANHATTAN

INGREDIENTES PARA 10 COPAS:

2/3 de copa de whisky.

1/3 de copa de vermouth tinto.

2 cúbitos de hielo.

Bebida con encanto Neoyorquino.

STRAWBERRY

INGREDIENTES PARA 6 COPAS:

1 litro de champagne semi seco ó sidra etiqueta negra.

250 gr. de frutillas.

jugo de 1/2 limón.

3 cucharadas de azúcar.

RON CON FRUTILLAS

INGREDIENTES:

100 g de frutillas.

50 cc de Ron.

Jugo de limón un toque.

2 Cucharadas de azúcar.

Hielo granizado.

Licuar los ingredientes hasta que el hielo quede granizado y servir.

RON CON LIMÓN

INGREDIENTES:

1 limón.

50 cc de Ron.

2 Cucharadas de azúcar.

Hielo.

Licuar los ingredientes con el jugo de limón y servir.

FOTO: MANHATTAN.

ESTAS BEBIDAS FUERON ENVIADAS POR EDDY DESDE CHILE.

CAZUELA DE PAVO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Truto corto de pavo.

Sal.

1 Diente de ajo grande.

Orégano.

Perejil.

1 Zanahoria.

1 Cebolla.

Ají de color.

Papas.

Chuchoca.

Cilantro.

Zapallo.

PREPARACIÓN:

Poner la carne en una olla grande, echar agua hirviendo encima hasta llenar la olla. Agregar sal, la zanahoria en rodajas, la mitad de una cebolla pequeña, un diente de ajo, media cucharada chica de orégano, medio atado de perejil y ají de color.

Dejar cocer la carne una hora y media a fuego fuerte, luego quitar la piel a la carne y devolverlas a la olla, luego agregar las papas. Una vez cocidas agregar una taza grande de chuchoca diluida en agua para que no se hagan grumos y dejar hervir otros 5 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se pegue la chuchoca y quede con sabor a quemado.

Colar el caldo de la grasa del pavo. Si quedara muy concentrado agregar agua hirviendo a la olla.

Servir, opcional, con cilantro picado para agregar al caldo y ensalada de lechuga escarola. Especial para días Frios.

RECETA Y FOTO ENVIADA POR CAROLINA DESDE CHILE.

SALMÓN AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Salmón entero.

Ciboulette.

Jugo de limón.

Rodajas de tomate.

Sal.

PREPARACIÓN:

Lavar el salmón abierto por la mitad y cortar los bordes grasosos y grises.

Dejarlo con jugo de limón y sal de un día para otro en el refrigerador para que no quede con sabor a pescado crudo.

Al momento de preparar, picar el ciboulette y ponerle encima a todo el pescado, ponemos encima las rodajas de tomate, agregamos sal y al horno.

El tiempo de cocción depende del gusto, con menos cocción queda más mojado, a mi me gusta más seco, casi tostado abajo.

Se sirve frío o caliente, queda igual de delicioso.

RECETA ENVIADA POR CAROLINA DESDE CHILE.

PASTEL DE CHOCLO

INGREDIENTES:

120 g de bistec picado.

2 tazas de grano de elote.

1 pierna de pollo.

Aceitunas negras.

Uvas Pasas.

1 cucharada de fécula de maíz.

1 cucharada de mantequilla.

1/4 de huevo cocido.

1/4 de cebolla.

2 cucharadas de azúcar.

1 pizca de orégano.

1 pizca de comino.

1 pizca de páprika.

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Pica el bistec y la cebolla finamente. Sofríe la cebolla, agrega la carne y condimenta con sal, pimienta, orégano, comino y páprika.

Vacía en una cacerola individual (de preferencia de barro) y agrega el pollo cocido, el huevo, las aceitunas y las pasas.

Muele el elote aparte y fríe con mantequilla para después espesarlo con fécula de maíz al fuego. Cubre con esto la cacerola y espolvorea azúcar. Para terminar flamea y sirve.

Puedes acompañar el pastel de choclo con un delicioso vino chileno y una ensalada de tomate en rodajas adornado con cilandro.

RECETA ENVIADA POR EDDY DESDE CHILE.