MUSLITOS DE POLLO CARAMELIZADOS AL SÉSAMO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 Muslitos de pollo.

100 g de azúcar.

300 ml de caldo de ave.

2 cucharadas de semillas de sésamo.

aceite de oliva.

sal.

pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien los muslos, los secamos y los salpimentamos. Calentamos en una cazuela un poco de aceite y freímos los muslos hasta que estén dorados por todos los lados. Los retiramos y los dejamos templar.

Les quitamos la piel y los volvemos a introducir en la cazuela y proseguimos la cocción unos minutos más, a fuego lento y removiendo a menudo para que no se peguen. Los regamos con el caldo de ave, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer unos 20 minutos. Luego los espolvoreamos con el azúcar y los dejamos caramelizar, removiendo continuamente para que se impregnen por todos los lados y no se peguen.

Sacamos el pollo de la cazuela y lo espolvoreamos con el sésamo y lo servimos enseguida, bien caliente.

En este caso acompaño el pollo con un poco de ensalada de pasta pero va también con patatas fritas o en puré o con una simple ensalada de lechuga.

Receta y fotos de Jcmaxi para el Grupo Desde Santiago de Compostela.

POLLO ASADO CON FRUTAS

INGREDIENTES:

1 pollo

1 manzana reineta

10 ciruelas pasas

8 orejones

50 gr de uvas pasas

3 dientes de ajo

2 vasos de caldo

12 chalotas

1 cucharada de harina de maiz refinada

agua

aceite de oliva virgen

perejil

sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos y sazonamos el pollo por dentro y por fuera. Cortamos la manzana en cuatro, pelamos y quitamos el corazón. Rellenamos el pollo con la manzana, los orejones, las ciruelas, las pasas y los dientes de ajo. Lo colocamos en una fuente, lo pintamos con mantequilla y echamos por encima 3 cucharadas de aceite y el caldo. Lo introducimos en el horno (previamente calentado) a 180º durante 45 minutos.

Pelamos las chalotas y las confitamos en una sartén con un poco de aceite a fuego suave.

Cuando el pollo esté listo lo retiramos del horno, lo vaciamos (retiramos las frutas a un plato), pasamos el caldo a un cazo y lo mezclamos con una cucharada de harina de maíz diluida en agua.

Para servir, ponemos el pollo en el centro de la fuente, a un lado las frutas y al otro las chalotas. Se puede adornar con perejil.

Receta y Fotos de Ana de Ferrol para el Grupo Desde Santiago de Compostela.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 cuartos traseros de pollo.

7 naranjas de zumo.

harina.

aceite de oliva.

sal.

pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos el pollo, retiramos cualquier resto de plumas y lo secamos con papel de cocina. Luego los salpimentamos por ambos lados, pasamos los cuartos traseros por harina hasta que estén bien impregnados por todos los lados.

Cortamos las naranjas por la mitad y las exprimimos hasta obtener dos vasos de zumo y lo colamos. En una cazuela calentamos el fondo de aceite. Añadimos los cuartos traseros dándoles la vuelta de vez en cuando para evitar que se peguen y conseguir que se hagan por ambos lados hasta quedar dorados.

Vertemos el zumo de naranja en la cazuela y sazonamos. Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que el líquido se reduzca y espese un poco. Pasamos los cuartos traseros a una fuente y la regamos con la salsa.

Servimos inmediatamente con una guarnición de patatas fritas.

Esta rica receta nos llevará unos 45 minutos.

Receta y fotos de Jcmaxi para el Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela.

¿Quieres que tu receta salga en este blog?, pues envía una o más fotos junto con la receta a nuestro correo desdesantiagodecompostela@hotmail.com junto con tu nombre y lugar de residencia y la publicamos a tu nombre. Te esperamos.

ARROZ FRITO CON POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

150 g de arroz redondo.

1 cebolleta.

1 puerro.

1 zanahoria.

1 pimiento verde.

1 pechuga de pollo.

1 huevo.

50 ml de salsa de soja.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Escurrimos cuando este listo y lo pasamos por agua.

Picamos las verduras y la pechuga de pollo y ponemos en un Wok o sartén grande el pollo a rehogar con aceite, añadimos las verduras y lo salteamos todo junto.

Añadimos el arroz al Wok y cascamos un huevo encima. Mezclamos y rehogamos unos minutos. Sazonamos con la salsa de soja y servimos recién hecho.

Una rica receta, fácil y divertida de hacer. Nos llevará unos 30 minutos.

Esta receta es la última que publico en esta temporada ya que las dos siguientes antes de cerrar la temporada e irnos de vacaciones corresponden a nuestras colaboradoras Cory e Isabel. Pero durante estas vacaciones podéis enviarnos vuestras recetas a nuestro correo desdesantiagodecompostela@hotmail.com y las publicaremos a partir de octubre. Felices vacaciones.

Foto y receta de Jcmaxi para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

FILETES DE POLLO A LA PIMIENTA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Pechugas de pollo en filetes.

2 dientes de ajo.

Pimienta negra en grano.

100 ml de nata liquida.

1 chorrito de Brandy.

Sal.

Aceite.

8 patatas.

perejil picado.

PREPARACIÓN:

Salamos los filetes de pollo y les ponemos un poco de ajo picado a cada uno. Mientras tanto en abundante agua cocemos las patatas peladas y limpias previamente.

En una sartén ponemos un poco de aceite y asamos los filetes de pollo, (unos 3 minutos por cada lado). Los sacamos del fuego y reservamos.

En la misma sartén ponemos unos granos de pimienta negra y añadimos la nata junto con el chorrito del Brandy. La dejamos cocer a fuego lento, revolviendo para que no se pegue y esperamos hasta que este espesa.

Añadimos la salsa a la pimienta a los filetes de pollo y servimos junto con las patatas cocidas que podemos regarlas con un poco de aceite de oliva y perejil picado.

Esta rica receta nos llevará unos 30 minutos.

Foto y Receta de Jcmaxi para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela.

ROLLITOS DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

3 filetes de pechuga de pollo

6 lonchas de queso.

3 lonchas de jamón de York

2 cebollas.

2 zanahorias.

1 taza de vino blanco.

50 g de harina.

1 vaso de aceite.

PREPARACIÓN:

Extendemos los filetes de pollo y cubrimos con una loncha de jamón y dos de queso. Enrollamos y atamos.

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y rehogamos la cebolla y la zanahoria previamente troceadas antes. Rehogar hasta que se doren.

Incorporamos los rollitos y añadimos el vino dejando cocer unos 20 minutos.

Retiramos los rollitos y dejamos hervir la salsa hasta que adquiera un color tostado. La retiramos y la pasamos por un pasapurés.

Se pueden cortar en lonchas o servir enteras con la salsa por encima.

Esta rica y sencilla receta nos llevará unos 45 minutos y es ideal para tomar con unas patatas fritas.

Foto y receta de Jcmaxi para el Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela.

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 pollo en trozos medianos.

2 cebollas grandes.

1 lata de cerveza de 33 cl.

1 vasito de coñac.

aceite de oliva.

sal.

pimienta.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos bien el pollo.

En una cacerola mediana, cubrimos abundantemente el fondo con aceite y lo calentamos.

Troceamos en gajos grandes la cebolla y la doramos en la cacerola un par de minutos.

Subimos el fuego y ponemos los trozos del pollo en la cacerola y lo doramos ligeramente (sobre unos 3 o 4 minutos).

Bajamos el fuego y vertemos la lata de cerveza y el coñac dentro de la cacerola.

Cocinamos el pollo hasta que el alcohol se haya reducido completamente y el pollo este bien dorado. Esto nos llevará sobre una media hora.

Esta rica receta nos llevará unos 40 minutos y se puede acompañar de un arroz blanco o unas patatas fritas.

Foto y receta Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

POLLO EN SALSA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Pollo

4 dientes de ajo.

aceite de oliva.

1 pastilla de caldo de pollo.

1 cucharada de harina.

perejil.

sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo en trozos pequeños y lo salpimentamos añadiéndole un poco de perejil y los dientes de ajo picados por encima.

En una sartén con abundante aceite de oliva caliente freímos el pollo durante unos 5 minutos por ambos lados.

Sacamos el pollo y lo ponemos en una cazuela preferiblemente de barro y añadimos un poco del aceite de freír, dos vasos de agua y le añadimos la pastilla de caldo bien deshecha.

dejamos cocer a fuego lento durante cinco minutos añadiéndole la cucharada de harina para que la salsa quede espesa.

Servimos caliente y para acompañarlo podemos hacer arroz en blanco o unas patatas fritas.

Esta es una sencilla receta de pollo para gente con poco tiempo para preparar de comer y nos llevará unos 20 minutos. Foto y receta Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

PECHUGAS DE POLLO CON MENESTRA DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 alcachofas.

2 zanahorias.

400 g de guisantes.

200 g de habitas.

200 g de judías.

8 espárragos.

200 g de coles de Bruselas.

8 filetes de pechuga de pollo.

aceite

aceite de oliva.

2 dientes de ajo.

sal.

PREPARACIÓN:

Cocemos las verduras por separado según sus tiempos de cocción.

Mientras tanto preparamos las pechugas de pollo con un poco de sal y unos ajos cortados en laminas.

Escurrimos las verduras y reservamos.

En una plancha con un poco de aceite preparamos las pechugas de pollo (sobre unos 2 minutos por cada lado).

Servimos junto con la menestra de verduras y por encima de la menestra echamos un chorro de aceite de oliva.

Este rico plato es ideal para los niños. Nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

ARROZ CASERO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 vaso de arroz.

500 g de guisantes.

4 pechugas de pollo.

50 g de judías.

100 g de berberechos.

4 mejillones.

1 pimiento morrón.

aceitunas.

azafrán.

sal.

aceite.

PREPARACIÓN:

En una olla con aceite en el fondo rehogamos con un poco de cebolla el pollo y cuando este dorado agregamos el arroz junto con tres vasos de agua caliente.

A continuación echamos el resto de ingredientes (judías, berberechos, mejillones, etc...).

Echamos un poco de azafrán y sal y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que el agua se consuma.

Servimos caliente.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Pollo de corral cortado a cuartos.

2 ó 3 dientes de ajo.

2 tomates maduros grandes.

1 pimiento rojo grande.

1 pimiento verde grande.

1 cebolla grande.

1 chupito de coñac.

Pimentón Dulce.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo en piezas.

Sofreímos con 2 ó 3 dientes de ajo sin pelar en una cazuela de barro o cristal, nunca metálica.

Cuando este dorado, rociamos con el coñac y sal.

Colocamos sobre él trozos grandes de tomate maduro, pimiento verde, rojo y cebolla. Bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer tapado, durante una hora. ( El tiempo dependerá del tamaño y de la calidad del pollo).

Cuando esté tierno, destapamos y espolvoreamos con pimentón dulce y subimos el fuego al máximo durante unos cinco minutos para que pierda el agua.

Reposar brevemente y servir.

Esta rica receta nos llevará sobre una hora y media. Se le pueden añadir unas patatas fritas cortadas en dados. Desde Santiago de Compostela.

POLLO CON CIGALAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 pollo.

8 cigalas.

1 cebolla.

1 tomate maduro.

Sal.

Pimienta.

Aceite.

Agua.

1 hoja de laurel.

piñones.

Ajo.

Azafrán.

Pan tostado.

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo salpimentado y lo freímos en una cazuela.

Cuando esté dorado añadimos la cebolla y cuando esté medio sofrita echamos el tomate y reducimos el fuego.

Limpiamos las cigalas sobre un plato sopero o un bol, machaca las cabezas en un colador chino sobre el mismo plato y echamos el liquido obtenido a la cazuela. Espera un poco y añade las cigalas.

Sofreímos un poco más.

Después, añadimos un buen chorro de agua y la hoja de laurel para luego tapar la cazuela.

Picamos en el mortero los piñones, un ajo, el azafrán y el pan tostado. Añadimos todo a la cazuela y dejamos cocer media hora a fuego lento y destapado hasta que se reduzca el caldo.

Apagamos, tapamos y dejamos reposar un par de horas.

Esta rica receta nos llevará una hora aproximadamente. Desde Santiago de Compostela.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 pechugas de pollo deshuesadas.

1 pastilla de caldo de pollo.

1 cucharada de mostaza en grano.

2 muslos de pollo.

1/2 copita de coñac.

2 ramitas de apio.

aceite de oliva.

2 zanahorias.

1 cebolla.

1 manzana.

sal.

PREPARACIÓN:

Retiramos la carne de los muslos de pollo y la picamos bien. La sazonamos con sal y la mezclamos con la mostaza y el coñac.

Rehogamos la cebolla, las zanahorias, la manzana y el apio picados en aceite. Cuando empiece a tomar color, vertemos la pastilla de caldo disuelta en medio litro de agua y lo cocemos durante 10 minutos. Después lo pasamos todo por el pasapurés y rectificamos de sal.

Sazonamos las pechugas de pollo con sal y las abrimos en forma de librito y las rellenamos con la mezcla de los muslos. Atamos las pechugas con hilo de cocina y las doramos en una sartén con aceite. Servimos acompañadas de pasta.

Esta rica receta nos llevará una hora y media. Desde Santiago de Compostela.

PECHUGA DE PAVO RELLENA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 pechuga de pavo grande abierta para rellenar.

1 lata pequeña de pimientos morrones.

2 huevos duros.

1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa.

6 lonchas de bacon.

Aceite.

Ajo.

perejil.

orégano.

tomillo.

Sal.

PREPARACIÓN:

Pedimos en la carnicería que nos habrán la pechuga para hacer un rollo.

Al empezar la receta extendemos la pechuga abierta en una tabla y la salamos (no demasiado ya que podría quedar muy salada). Le ponemos las lonchas de bacon cubriéndola, los huevos duros cortados en lonchas, las aceitunas cortaditas y los pimientos morrones.

Con cuidado hacemos un rollo dejando el relleno dentro sin que se salga y lo atamos con hilo o con una red para cocina sin que se abra por los lados.

En una olla echamos aceite cubriendo el fondo de la olla. Metemos la pechuga y le ponemos por encima el perejil picado, el orégano,el ajo y el tomillo para luego rehogar a fuego muy lento dándole vueltas con cuidado sin que se rompa para que no se pegue.

La dejamos a fuego lento durante unos 45 minutos dándole la vuelta de vez en cuando para que no se pegue la pechuga. (Si se queda sin aceite en el fondo de la olla, echarle un poco de agua para que la pechuga rellena no se queme).

Al cabo de los 45 minutos y la pechuga este dorada la retiramos de la olla, retiramos el hilo o la red y la cortamos en porciones para servirla.

Este plato se puede comer caliente con arroz blanco, patatas fritas como guarnición o fría. Nos llevará una hora. Fotos jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

OSSOBUCO DE PAVO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

6 muslos de pavo.

4 tomates maduros.

3 zanahorias.

2 ramas de apio.

1 cebolla blanca dulce.

1/2 litro de vino blanco afrutado.

1 cucharada de mostaza de Dijon.

aceite de oliva.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Embadurnamos con la mostaza los trozos de pavo, cortados en rodajas gruesas y desechando la parte final.

Los salpimentamos y los freímos hasta que estén dorados en una sartén con un chorrito de aceite. Posteriormente los colocamos en una cazuela y reservamos.

Cortamos finamente la cebolla y la doramos en el mismo aceite que el pavo. Cuando empiece a tomar color, agregamos la zanahoria cortada menudamente y el apio cortado en rodajitas.

Cuando todo el conjunto haya adquirido color, añadimos el tomate rallado y lo cocemos durante 15 minutos.

Ponemos el frito de verduras en la cazuela del ossobuco y regamos con el vino blanco.

Lo dejamos cocer hasta que esté tierno, entre 30-40 minutos, rectificamos de sal y servimos muy caliente.

Este rico plato lo podemos acompañar de pasta hervida y salteada o arroz blanco.

La receta nos llevara una hora y treinta y cinco minutos. Desde Santiago de Compostela.

PATÉ DE AVE

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

500 g de pechuga de ave (a ser posible, de pato).

250 g de harina.

200 g de vino blanco.

150 g de mantequilla.

30 g de apio.

30 g de cebolla.

20 g de zanahoria, salvia, coñac, aceite de oliva, sal y pimienta negra en grano.

PREPARACIÓN:

Limpiamos la pechuga sin quitarle la piel, la troceamos y la ponemos a marinar con el vino, un ramito de salvia y cebolla pelada y picada. La cubrimos con plástico de cocina y a la nevera seis horas.

Escurrimos la carne y filtramos el líquido reservando las verduras. Calentamos un poco de aceite, añadimos la cebolla, la salvia, la zanahoria y el apio picados, incorporamos la pechuga y rehogamos hasta que se dore. La bañamos en el liquido de la marinada, salpimentamos y se cuece a fuego moderado 35 minutos, hasta que se seque.

Retiramos la salvia y se pasa todo por la picadora, dejamos enfriar y añadimos la mantequilla (blanda), dos cucharadas de coñac, pimienta molida y sal, se trabaja con la batidora hasta obtener una masa cremosa.

Ponemos el paté sobre papel de horno, lo enrollamos muy prieto en forma de cilindro y retorciendo fuerte los extremos y lo metemos un día en la nevera.

Desenvolvemos el paté y lo cortamos en rodajas de un centímetro y servimos.

NOTA: Dos días antes se prepara la pasta del paté y se deja enrollada en el papel de horno dentro de la nevera. (Si se congela, aguanta 15 días, en el frigorífico hasta cuatro).

Esta receta nos llevará unas dos horas, más la marinada y el enfriamiento. Desde Santiago de Compostela.

HAMBURGUESAS DE PAVO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 pechuga grande de pavo picada.

1 huevo batido.

harina.

Sal.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Picamos la pechuga de pavo con una picadora eléctrica y la disponemos en un bol. Agregamos el huevo batido y un poco de harina integral. Amasamos bien con las manos para que los dos ingredientes queden integrados, salpimentamos al gusto y volvemos a amasar un poco más.

Formamos cuatro hamburguesas, las enharinamos y las asamos en una plancha caliente con un poquito de aceite. Les vamos dando la vuelta hasta que adquieran un tono dorado por igual, pero sin que lleguen a resultar muy cocidas. (El pavo no requiere de una cocción muy prolongada puesto que es una carne que se dora con rapidez).

Las retiramos y las servimos calientes, acompañadas de una ensalada de lechuga.

Esta rica receta nos llevará una preparación de 10 minutos y una cocción de otros 10 minutos. Desde Santiago de Compostela.

CONFIT DE PATO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

6 pechugas de pato.

0,250 l de grasa de pato.

1 cucharada de enebro.

2 hojas de laurel,

pimienta negra.

pimienta blanca.

Sal.

PREPARACIÓN:

Trituramos el enebro, el laurel y los dos tipos de pimienta. Sazonamos las 6 pechugas de pato y las frotamos con las especias trituradas.

Calentamos la grasa de pato en una sartén y doramos a fuego medio las pechugas. Las sacamos y las colocamos en una fuente de barro no muy grande, para que estén apretadas unas con otras. Después, las cubrimos con la grasa fundida. Las tapamos con film transparente y las reservamos 48 horas en el frigorífico.

Transcurrido este tiempo, retiramos la grasa solidificada de las pechugas. La calentamos y la colamos si fuera necesario.

Ponemos las pechugas en un tarro de cristal en el que queden desahogadas, cubrirlas de nuevo con la grasa y tapamos con film y cinta adhesiva. Metemos el tarro en el microondas 2 minutos. Dejamos reposar 2 minutos y volvemos a cocer en el microondas 1,5 minutos más.

Dejamos enfriar con la grasa y cerramos herméticamente (se han de guardar con la grasa solidificada y se conservaran durante meses, listas para tomar en cualquier momento).

Este rico Confit nos llevará unos 12 minutos de preparación más las 48 horas de refrigeración y un tiempo de cocción de 12 minutos. Servir con un buen vino tinto. Desde Santiago de Compostela.

POLLO CHAMPIÑON

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 pechuga de pollo grande.

2 bandejas de champiñones naturales.

2 cebollines.

Salsa de soya.

jenjibre en polvo.

1 cucharada chica de maizena.

Opcional: agregar trocitos de coliflor y de brocoli.

PREPARACIÓN:

Hervir la pechuga de pollo con poca sal y después sacarla del agua y guardar el caldo.

Mientras se enfría, quitar la piel de los champiñones y cortar en rodajas, sin lavar ya que absorben toda el agua.

Cortar el tallo verde de los cebollines.

Luego cortar en trocitos la pechuga de pollo y quitar los huesos.

Juntar todo en un Bowl (el pollo, los tallos de los cebollines y champiñones) y agregar una taza de caldo. Poner encima de todo la salsa soya.

Mezclar y espolvorear un poquito de jenjibre e ir probando por que es muy fuerte, luego dejar tapado por 10 minutos y agregar la cucharada de maizena disuelta en agua para que espese la mezcla del bowl.

Acompañar con arroz graneado con poca sal ya que la salsa de soya es un poco salada y un buen vino tinto.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR CAROLINA DESDE CHILE.

MAGRET DE PATO CON FRUTAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 magrets de pato.

2 naranjas.

2 manzanas.

2 peras.

el zumo de 1 limón.

100 g de azúcar.

1 vaso de caldo de pollo.

pimienta.

Sal.

PREPARACIÓN:

Exprimir las dos naranjas. Pelar las peras y las manzanas, eliminando las pepitas y las troceamos. Las reservamos rociándolas con zumo de limón para evitar que ennegrezcan. Salpimentamos los magrets y les hacemos unos cortes en la piel en forma de cruz.

Introducimos el azúcar en una cacerola, agregamos el zumo de limón y el de naranja y cocemos hasta que se forme un caramelo claro. Agregamos las manzanas y las peras, removemos y vertemos el caldo. Dejamos hervir a fuego suave unos 15 minutos, removiendo los ingredientes de vez en cuando.

Calentamos una sartén antiadherente y asamos los magrets con la piel hacia abajo durante unos 4 ó 5 minutos, hasta que estén bien dorados. Les damos la vuelta y los asamos por el otro lado unos 4 minutos más (debe quedar crudo en el centro, según el gusto). Vertemos parte del jugo que han soltado en la cacerola con la salsa y lo mezclamos.

Cortar los magrets en trozos y los servimos bien calientes, regados con la salsa y las frutas.

NOTA: Freír el magret de pato en una sartén antiadherente sin condimento.

CONSEJO: El pato, sobre todo el magret, es rico en proteínas de alto valor biológico, básicas por su papel para formar y mantener estructuras.

Este rico plato nos llevará unos 15 minutos de preparación y unos 23 minutos de cocción. Servir con un buen vino tinto o rosado. Desde Santiago de Compostela.