LOCRO CRIOLLO

INGREDIENTES PARA 6 A 8 PERSONAS:

400 g de maíz blanco.

1 kg de carne (paleta, aguja, ossobuco, elección a gusto).

3 chorizos.

3 papas medianas.

1 batata grande.

1 zanahoria grande.

1 trozo de calabaza.

1 taza de porotos cocidos.

1 cebolla.

1 pimiento.

1 cucharada grande de pimentón.

PREPARACIÓN:

Poner a remojar la noche anterior el maíz blanco en agua, a la mañana ponerlo a cocinar en abundante cantidad de agua hasta su cocción revolviendo alternadamente con cuchara de madera.

Aparte cocinar los porotos.

Poner la carne cortada en cubos a hervir en agua (solo que la cubra) a media cocción agregar los cubos de papas, zanahoria, calabaza, batata y los chorizos cortados en trozos.

Cuando están las papas cocidas se agrega el maíz y la taza de porotos cocidos anteriormente.

Al momento de servir agregar la cebolla y el pimiento fritos (aparte) en mantequilla o grasa y la cucharada de pimentón.

Servir en platos hondos o en tazones individuales.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.