POLLO EN SALSA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Pollo

4 dientes de ajo.

aceite de oliva.

1 pastilla de caldo de pollo.

1 cucharada de harina.

perejil.

sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo en trozos pequeños y lo salpimentamos añadiéndole un poco de perejil y los dientes de ajo picados por encima.

En una sartén con abundante aceite de oliva caliente freímos el pollo durante unos 5 minutos por ambos lados.

Sacamos el pollo y lo ponemos en una cazuela preferiblemente de barro y añadimos un poco del aceite de freír, dos vasos de agua y le añadimos la pastilla de caldo bien deshecha.

dejamos cocer a fuego lento durante cinco minutos añadiéndole la cucharada de harina para que la salsa quede espesa.

Servimos caliente y para acompañarlo podemos hacer arroz en blanco o unas patatas fritas.

Esta es una sencilla receta de pollo para gente con poco tiempo para preparar de comer y nos llevará unos 20 minutos. Foto y receta Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

CALZONES ROTOS

INGREDIENTES PARA 2 DOCENAS:

1 kilo de harina sin polvos de hornear
30 gr de polvos de hornear (6 cucharadas chicas)
4 huevos
120 gr margarina
3 cucharadas de azúcar
1 taza de leche fría
aceite
papel absorvente
1 taza de azúcar para espolvorearlos

PREPARACION:

AMASAR CON LA BATIDORA LA HARINA PREVIAMENTE MEZCLADA CON LOS POLVOS DE HORNEAR.

HACER UN HUECO EN MEDIO DE LA HARINA Y PONER LOS HUEVOS LA MARGARINA DERRETIDA PREVIAMENTE EN EL MICROONDAS CON EL AZUCAR, IR AGREGANDO LA LECHE PARA QUE SE UNA TODO.

LUEGO AMASAR CON LOS DEDOS Y USLEREAR LA MASA HASTA QUE NO SE PEGUE AGREGAR UN POCO D EHARINA SI ES NECESARIO.

LUEGO CORTAR LA MASA EN FORMA DE RECTANGULOS CON UN TAJITO EN EL MEDIO DEVOLVER LA MITAD DE LA MASA POR EL AGUJERO PARA QUE QUEDEN CON LA FORMA DE LA FOTO, PONER A CALENTAR EL ACEITE Y CUANDO LA MASA SALGA A FLOTE DE INMEDIATO ESTÁ LISTA PARA FREÍR, IR PONIENDO LA MASA FRITA EN PAPEL ABSORVENTE Y UNA VEZ SECA ESPOLVOREAR SOBRE ELLAS EL AZÚCAR MOLIDA EN LA JUGUERA.

DURACIÓN DE L A PREPARACIÓN 1 HORA.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR CAROLINA DESDE CHICHE.

EL DÍA 22 VOLVEMOS

Mi cocina desde Santiago de Compostela volverá a estar con todos vosotros el próximo día 22 ya que ya estamos trabajando para volver. También regresaran los Blogs Desde Santiago de Compostela y Galicia Motor. Os dejo mientras un hermoso vídeo de Celtas Cortos y ya sabeís que podeis empezar a enviar vuestras recetas con una o varias fotos a desdesantiagodecompostela@hotmail.com o desdesantiagodecompostela@yahoo.es . Un saludo. Nos vemos pronto. (Nota: este post fue realizado en el mes de agosto para que entrara automatico a día de hoy puesto que seguimos de vacaciones). Desde Santiago de Compostela.

REGRESAMOS PRONTO

Mi Cocina desde Santiago de Compostela regresará en breve a su cita con todos sus lectores próximamente. El equipo de este blog ya esta trabajando para su regreso en las próximas fechas. Gracias por vuestra paciente espera. Nos vemos pronto. Un saludo desde Santiago de Compostela.

CERRAMOS POR UNA TEMPORADA

Hoy he decidido cerrar Mi Cocina por un problema interno que me afecta desde hace unas horas. Quiero comunicar a todos los seguidores y colaboradores que Mi Cocina cierra sus puertas durante un periodo largo de tiempo. No se si algún día volverá a abrir pero quiero agradeceros a todos vuestras visitas y comentarios. Hasta siempre y muchas gracias. Desde Santiago de Compostela.

RISOTTO DE GAMBAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 vaso de arroz.

800 g de gambas.

aceitunas negras.

1 zanahoria.

150 g de guisantes.

2 huevos.

aceite.

sal.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos y rehogamos el arroz. Cuando el arroz este rehogado le añadimos 4 vasos de agua y ponemos la zanahoria cortada en trozos, los guisantes, las gambas y una pizca de sal. Dejamos cocer a fuego medio y sin dejar de remover durante 20 minutos. Cuanto más removamos mas cremoso nos quedará el Risotto.

En otra olla ponemos a cocer los dos huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Cuando estén cocidos les quitamos la cascara y reservamos.

Servimos el Risotto y decoramos con el huevo cocido y las aceitunas negras.

Este rico plato nos llevará unos 40 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

ENTRECOT DE TERNERA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 entrecot de ternera.

4 patatas.

aceite.

sal.

pimienta.

PARA LA SALSA:

150 g. de champiñones en láminas.

nata liquida para cocina.

sal.

vino blanco.

2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

Mondamos y lavamos las patatas y las cortamos en tiras para freír. En una sartén con aceite muy caliente las freímos.

En una plancha con una pizca de aceite asamos los entrecot (debidamente salpimentados) por ambos lados hasta dejar la carne en su punto. (unos dos minutos por ambos lados).

Escurrimos las patatas y repartimos en cuatro platos junto con un entrecot por plato.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Lavamos muy bien los champiñones para quitarles la tierra.

En una sartén echamos a freír los ajos picados, los champiñones y un chorro de vino blanco.

Cuando ya estén preparados con color les echamos la nata por encima y lo dejamos cocer todo unos 7 minutos.

La retiramos y la echamos por encima de los entrecot y servimos.

Esta rica receta nos llevará unos 20 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

BACALAO AL HORNO CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

1 kg de bacalao desalado.

12 gambas.

250 g de almejas.

1 cebolla.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

2 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

100 ml de vino blanco.

3 tomates rojos.

aceite de oliva.

sal.

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo cortados en cuadraditos con un poco de aceite. Cuando se ablanden, agregamos el tomate y cocinamos unos minutos más. Colocamos el bacalao en una fuente apta para el horno y añadimos el sofrito por encima. Tapamos el pescado con papel de aluminio y lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Mientras, salteamos el marisco a fuego vivo. En cuanto las gambas empiecen a dorarse, agregamos el vino y las almejas.

ACABADO DEL PLATO:

Incorporamos el marisco junto con el líquido colado por encima del pescado y lo dejamos en el horno durante cinco minutos más. Servimos con perejil espolvoreado.

Esta rica receta de pescado nos llevará una hora. Desde Santiago de Compostela.

ZORZA CON HUEVOS FRITOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

600 gr. de zorza.

8 huevos.

aceite.

sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite caliente freímos la zorza de cerdo hasta que este bien doradita. Escurrimos y reservamos.

En el mismo aceite freímos los huevos y les ponemos un poco de sal.

Servimos los platos con dos huevos y una ración de zorza por persona. También se puede acompañar de unas patatas fritas.

Esta rica receta es muy típica de Galicia y nos llevará unos 15 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

ENTRECOT AL ROQUEFORT CON ARROZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 entrecot de ternera.

1 vaso de arroz.

1/2 cebolla.

1 diente de ajo.

aceite.

sal.

pimienta negra.

PARA LA SALSA:

150 gr. de queso roquefort.

100 gr. de nata líquida.

30 gr. de mantequilla.

4 cucharadas soperas de brandy.

50 gr. de almendras (picadas y tostadas).

pimienta negra.

PREPARACIÓN:

En una olla con un chorro de aceite le rallamos un poco de cebolla y el diente de ajo. Doramos la cebolla y luego añadimos el vaso de arroz. Rehogamos y añadimos 2 vasos y medio de agua caliente y dejamos cocer unos 20 minutos.

Salpimentamos los entrecot por ambos lados.

En una plancha preparamos los entrecot por ambos lados hasta que la carne este en su punto. (Ni muy poco echa ni mucho). Reservamos.

PREPARACIÓN DE LA SALSA AL MICROONDAS:

Mezclamos el roquefort con la nata líquida. Derretimos la mantequilla en el microondas durante 1 minuto a 780 W. La mezclamos con el queso y la nata y la llevamos de nuevo al microondas durante 2 minutos a 450 W. La sacamos y le añadimos el brandy, las almendras y la pimienta.

Servimos los entrecot junto con la guarnición de arroz blanco y la salsa por encima.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.