SOPA FRÍA DE MELÓN Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 melón pequeño.

1/2 l de nata líquida.

100 g de jamón serrano en lonchas.

ramitas de menta fresca.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN:

Preparamos el melón quitándole la cascara y las pepitas. Lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la batidora, añadiendo las ramitas de menta y la nata líquida. Salpimentamos. Trituramos todo bien y luego pasamos la mezcla por un colador chino. Lo guardamos en la nevera.

En un plato, colocamos las lonchas de jamón serrano y las introducimos en el horno a unos 180º C hasta que queden crujientes. Las dejamos enfriar, las desmenuzamos con las manos y las añadimos a la sopa.

Servimos muy fría.

Esta rica receta es propia del verano y os la recomiendo.

Receta y fotos de Jcmaxi para Mi Cocina desde Santiago de Compostela y el Grupo Desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

Envía tus recetas a desdesantiagodecompostela@hotmail.com junto con una o más fotos si quieres verlas publicadas aquí a tu nombre pasando así a ser nuestro colaborador/a.

TARTA DE QUESO AMERICANA

INGREDIENTES:

1 sobre de gelatina en polvo neutra ( yo use royal).
500 ml de agua ( para disolver la gelatina).
1 brick de nata para montar pequeño (a temperatura ambiente).
azúcar.
molde desmoldable, o molde de aluminio desechable.
2 tarrinas de queso crema de 200 grs cada una ( yo use San Millan, podéis probarlo también con queso fresco o queso mascarpone. (Dejarlas a temperatura ambiente).
cereales Golden Grahams.
almendra picada o molida (OPCIONAL).
mantequilla (a temperatura ambiente).


PREPARACIÓN:

1º Ponemos en un cazo a hervir los 500 ml de agua, cuando este hirviendo se saca del fuego y se echa en un recipiente incorporando el sobre de gelatina en polvo neutra, removiendo bien con una cuchara para que no se hagan grumos, dejamos enfriar.

2º Machacar los cereales Golden Grahams y la almendra, yo use un mortero para ello. Hay gente que prefiere la base de galletas de avena molida, o galletas digestive.. yo la hice así porque es la receta americana.

3º Teniendo la mantequilla a temperatura ambiente, derretir 2-3 cucharadas soperas en un cazo, e incorporarlas a las galletas y almendras bien molidas, extendiendo la masa sobre el molde desmontable que usaremos. Al terminar de extender bien la mezcla meter el molde en la nevera para que se solidifique la base.

4º En un recipiente seco echar todo el contenido de las 2 tarrinas de queso y del brick pequeño de nata. Batir bien sin dejar grumos, incorporando la gelatina disuelta en agua una vez que este templada-fría, y continuar batiendo bien.

5º Echar un poco de azúcar ( yo echo solo un poquitin, y voy probando hasta alcanzar algo de dulzor.. no olvidemos que es una tarta de queso) y remover bien hasta que este todo echo una pasta.

6º Sacar el molde de la nevera, y echar todo el contenido ( queso con nata ) metiéndolo en la nevera inmediatamente. Transcurridas 3-4 horas iréis viendo como esta totalmente cuajada, y ya podréis desmoldarla para ponerla en un bonito plato decorativo. Yo no le puse nada por encima, pero podéis ponerle mermelada de cualquier sabor.

Espero que os guste, un saludo.

Receta y fotos enviadas por Isabel de Albacete para Mi Cocina Desde Santiago de Compostela y el Grupo Desde Santiago de Compostela.

ENSALADA DE PASTA CON MARISCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 paquete de pasta para ensaladas ( en este caso unos tulipanes).

2 huevos.

150 gramos de palitos de cangrejo.

1 bote de aceitunas verdes sin hueso o rellenas de anchoa.

1 bote de aceitunas negras sin hueso.

1 lata de berberechos al natural.

200 gramos de gambas peladas congeladas.

1 lata de atún en aceite vegetal.

150 gramos de quesitos de Burgos.

aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

En agua hirviendo con sal cocemos la pasta y cuando falten cinco minutos para su cocción añadimos las gambas desconjeladas. Las retiramos del fuego y los pasamos por agua fría y dejamos enfriar.

En otra poca de agua hirviendo cocemos durante 20 minutos los dos huevos, los cascamos y los reservamos.

Abrimos las aceitunas, cortamos los palitos de cangrejo y los ponemos en un boll junto con el atún y los berberechos escurridos. Añadimos los huevos picaditos y los quesitos de Burgos.

A continuación añadimos la pasta con las gambas y mezclamos todo añadiendo unos chorros de aceite de oliva virgen.

Servimos frió solo o como acompañamiento de otro plato.

Esta rica receta veraniega nos llevará unos 30 minutos.

Receta y Fotos de Jcmaxi para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

ARROZ CASERO CON COSTRA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 vaso de arroz.

2 chorizos caseros.

1 lata de guisantes.

1 cuarto de coliflor.

1 trozo de carne de ternera para cocer.

1/2 cebolla.

aceite.

sal.

1 huevo.

PREPARACIÓN:

En una cazuela rallamos la media cebolla y rehogamos con el aceite. Cuando la cebolla este dorada, añadimos la carne, los chorizos, la coliflor en trozos y dejamos un rato.

Añadimos el vaso de arroz y un vaso y medio de agua caliente.

Ponemos los guisantes, sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos o hasta que el agua se haya consumido.

Encendemos el horno a 180ºC y dejamos calentar.

Cuando el arroz este listo, batimos un huevo y se lo ponemos por encima a la cazuela y la metemos en el horno durante unos 3 minutos hasta que el huevo cuaje y se dore.

Servimos caliente.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos y admite cualquier ingredientes que tengamos por casa.

Receta y fotos de Jcmaxi para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Tomates grandes y duros.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 bote de aceitunas verdes sin hueso.

4 lonchas de jamón serrano

4 lonchas de queso de cabra.

aceite.

Sal.

PREPARACIÓN:

Abrimos los tomates por arriba y reservamos la tapa. Vaciamos los tomates con cuidado de no romperlos por abajo y sacamos toda la carne de los tomates y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando este dorado añadimos la carne de los tomates cortada lo más pequeño posible. Dejamos cocer un rato hasta que el tomate empiece a deshacerse.

Añadimos el jamón serrano en tiras y las aceitunas cortadas en trocitos. Dejamos rehogar un minuto y añadimos el queso en tiras. Revolvemos la mezcla hasta que el queso se funda. (Nota: antes de terminar la receta la probamos para ver como va de sal ya que al llevar jamón es posible que ya este salada, sino fuera así añadir sal).

Retiramos del fuego y rellenamos los tomates con la mezcla y cubrimos con la tapa del tomate antes de servir.

Esta receta es muy sencilla y se elabora en unos 20 minutos. Desde Santiago de Compostela.

Receta y fotos de Jcmaxi para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina Desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

YA CASI ESTAMOS DE VUELTA

ESTAMOS DE VACACIONES

Un año más ha llegado el tiempo de descanso y en Mi Cocina desde Santiago de Compostela nos tomamos unas vacaciones para descansar y comenzar con las fuerzas renovadas. Mi Cocina, regresara con todos vosotros el día 1 de octubre. Mientras tanto podéis seguir dejando vuestros comentarios en nuestros post y mandando vuestras recetas a nuestro correo desdesantiagodecompostela@hotmail.com y serán publicadas a partir del 1 de octubre. Nuestros blogs Desde Santiago de Compostela y VIDEOBLOG COMPOSTELA seguirán abiertos con paros intermitentes casi todo el verano. Aquí os dejamos el calendario de vacaciones de nuestros blogs del grupo.

Mi Cocina desde Santiago de Compostela:

Desde el 6 de julio al 30 de Septiembre.

Galicia Motor:

Desde el 6 de julio al 30 de Septiembre.

VIDEOBLOG COMPOSTELA:

Desde el 6 de julio al 30 de Septiembre pero saldrá todos los lunes después de cada Gran Premio de Formula 1. Con el habitual resumen de los lunes.

Desde Santiago de Compostela:

1º Desde el 6 de julio al 30 de Septiembre tendrá paradas intermitentes no publicándose todos los días y solo respetando los Grandes Premios de Formula 1 desde los jueves.
2º Pararemos totalmente desde el 27 de julio hasta el 19 de agosto continuando el paro en el mes de agosto los días 24,25 y 26 y en septiembre todo el mes a excepción de los fines de semana de Gran Premio que son los siguientes días: 10,11,12,13,24,25,26 y 27.

Así serán nuestras vacaciones de todos nuestros equipos de Santiago de Compostela, Coruña, Ares – Ferrol y Pontevedra. Rogamos perdonéis las molestias ocasionadas con este paro y ya sabéis que volveremos a estar con vosotros a pleno rendimiento el próximo 1 de octubre. Quiero aprovechar la ocasión para desear a nuestros colaboradores de nuestros blogs, así como a todos los que formamos este grupo y también a nuestros lectores un Feliz Verano 2009. Atentos durante todo este tiempo de vacaciones a nuestros canales de YouTube, Facebook y Picasa donde colgaremos a menudo vídeos y fotos desde España y el Extranjero. Durante estos paros podéis mandar vuestras recetas de cocina, comentarios o lo que queráis a nuestro correo desdesantiagodecompostel@hotmail.com y por supuesto dejar comentarios en los post de nuestros blogs que serán publicados lo más pronto posible. Informo José Carlos (Jcmaxi), director del Grupo Desde Santiago de Compostela para Desde Santiago de Compostela, Galicia Motor, Mi Cocina desde Santiago de Compostela y VIDEOBLOG COMPOSTELA.

CROISSANTS CASEROS RELLENOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 cucharada de miel, para disolverla en un vaso con un poquito de agua.

fideos de chocolate para la cobertura, o de colores.

almendras fileteadas o lo que tengáis a mano.

chocolate fondue para el relleno ( yo compre una tableta de Nestle que estaba bien de precio).

1 lamina de hojaldre ( puede ser fresca o congelada).

papel Albal o papel para forrar la bandeja del horno, para que no se nos peguen los croasanes.

pincel de silicona.

PREPARACIÓN:

1º Extender la lamina de hojaldre en un plato y dejar reposar. Si es congelada unos 40 minutos y si es fresca unos 10 minutos bastan.

2º Cogéis la tableta de chocolate fondue y cortáis pedacitos pequeños y al mismo tiempo cogéis una cucharada de miel y la disolvéis en un vaso con un poco e agua. esta miel sera para pintar los croasanes por dentro y por fuera amigos.

3º Con unas tijeras de cocina ir recortan en triángulos la masa de hojaldre, también podéis hacer círculos, y al rellenarlo con el trocito de chocolate aplastarlo bien, a modo de empanadilla para luego cocerlos en el horno.

4º Yo hice triángulos la verdad y con el pincel de silicona los fui pintando con la miel disuelta en agua. Para a continuación ponerles un poco de chocolate y enrollarlos bien, y que se quedaran bien pegados, ya que si no es así, se abren y se desparrama el chocolate.

5º Poner el horno a calentar a 180º, los tuve unos 20 minutos y después les puse 3 minutos de gratinado. Así no salen blancos, sino que salen algo dorados.

6º Sacar del horno y pintarlos por arriba con la miel de nuevo, añadiéndoles los fideos de chocolate o lo que deseéis, ya que así se quedaran pegados a la miel los fideos.

7º Se que tienen buena pinta amigos y amigas, pero hay que esperar a que se enfríen para probarlos!! espero que os gusten!

Receta y fotos enviadas por Isabel para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela.

VENTRESCAS DE MERLUZA CON VERDURITAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

4 Ventrescas de Merluza.

1 Zanahoria cortada en tiras.

1/2 calabacín troceado.

1 cebolla picada.

1 diente de ajo laminado.

100 g. de brécol.

200 g. de guisantes.

4 lonchas de jamón serrano.

Pan rallado.

Harina.

1 clara de huevo batida.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

Echamos en una cazuela 2 cucharadas de aceite y rehogamos la mitad de la cebolla, el ajo y la zanahoria durante unos 5 minutos. Pasados estos minutos añadimos el calabacín y el brécol y cocinamos todo unos 10 minutos.

Mientras, salpimentamos las Ventrescas y las pasamos por harina, la clara de huevo y el pan rallado. Las freímos en aceite y las reservamos calientes.

En otra cazuela ponemos un poco de agua, sal, un chorrito de aceite y la cebolla restante. Cuando hierva, echamos los guisantes y los cocemos unos cinco minutos, a partir del momento en que vuelva a hervir. Después los escurrimos y reservamos.

En una sartén con unas gotas de aceite freímos el jamón serrano cortado en tiras y cuando esté lo retiramos. En la misma sartén, rehogamos los guisantes.

Servimos caliente todo junto como vemos en la foto.

Esta rica receta nos llevará unos 45 minutos.

Receta enviada por Cory y foto de Jcmaxi para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi cocina desde Santiago de Compostela.

ARROZ FRITO CON POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

150 g de arroz redondo.

1 cebolleta.

1 puerro.

1 zanahoria.

1 pimiento verde.

1 pechuga de pollo.

1 huevo.

50 ml de salsa de soja.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Escurrimos cuando este listo y lo pasamos por agua.

Picamos las verduras y la pechuga de pollo y ponemos en un Wok o sartén grande el pollo a rehogar con aceite, añadimos las verduras y lo salteamos todo junto.

Añadimos el arroz al Wok y cascamos un huevo encima. Mezclamos y rehogamos unos minutos. Sazonamos con la salsa de soja y servimos recién hecho.

Una rica receta, fácil y divertida de hacer. Nos llevará unos 30 minutos.

Esta receta es la última que publico en esta temporada ya que las dos siguientes antes de cerrar la temporada e irnos de vacaciones corresponden a nuestras colaboradoras Cory e Isabel. Pero durante estas vacaciones podéis enviarnos vuestras recetas a nuestro correo desdesantiagodecompostela@hotmail.com y las publicaremos a partir de octubre. Felices vacaciones.

Foto y receta de Jcmaxi para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.