BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Huevos.

100 g de azúcar.

100 g de harina.

1 Sobre de levadura en polvo.

200 g de crema pastelera.

Azúcar glas.

cacao en polvo.

PREPARACIÓN:

Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Monta las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas añade el resto del azúcar y mezcla con las yemas. Agrega después la harina con la levadura, mezclando delicadamente con una espátula. Coloca un papel sulfurizado en una placa del horno y extiende la masa. Cuece en el horno precalentado a 170ºC, unos 10-12 minutos, hasta que el bizcocho esté hecho. Después colócalo sobre la mesa y cuando esté frió, cúbrelo con la crema pastelera. Enróllalo poco a poco y con cuidado que no se rompa. Espolvorea con el azúcar glas y un poco de cacao en el centro y sirve. La preparación de esté postre nos llevará unos 45 minutos. Desde Santiago de Compostela.