ALBÓNDIGAS CASERAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de carne de ternera picada.

la miga de 200 g de pan.

1 vaso de leche.

1 huevo.

2 dientes de ajo.

3 cebollas.

1 vaso de caldo de carne.

1 vaso de vino tinto.

harina.

aceite de oliva.

sal.

pimienta negra molida.

hojas de perejil.

PREPARACIÓN:

Mojamos la miga de pan con la leche y la dejamos reposar hasta que se empape bien.

Introducimos en un bol la carne picada, el huevo, los ajos y el perejil picados. Salpimentamos y mezclamos hasta que quede una masa homogénea. Escurrimos la miga y la incorporamos a la mezcla. Amasamos bien.

Preparamos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freímos en una sartén con 7 cucharadas de aceite hasta que estén doradas. Las colocamos en un plato con papel de cocina para que escurran el aceite y las pasamos luego a una cazuela.

Picamos las cebollas y las doramos en el mismo aceite donde freímos las albóndigas. Añadimos una cucharada de harina y rehogamos brevemente. Vertemos el caldo y el vino tinto y dejamos cocinar unos 15 minutos. Pasamos la salsa por un pasapurés y la vertemos sobre las albóndigas. Guisamos las albóndigas con la salsa unos 15 minutos. Se puede decorar con una ramita de perejil en el momento de servir.

CONSEJO: La carne de ternera es una carne roja rica en proteínas de alto valor biológico y en hierro, nutrientes necesarios para prevenir estados anémicos.

Este rico plato nos llevará unos 25 minutos de preparación y 40 minutos de cocción. Servir con un vino tinto. Desde Santiago de Compostela.