PAN DE CALATRAVA

INGREDIENTES:

5 huevos grandes

600 mililitros de leche entera

un trocito de rama de canela

4 cucharadas grandes de azúcar

caramelo liquido

bizcochos "soletilla", te pueden valer magdalenas, e incluso pan de molde sin corteza (yo suelo usar magdalenas que están un poco duras pero buenas, así tiene mas consistencia el flan)molde de silicona preferentemente, ya sea redondo, rectangular..como prefiráis.

PREPARACIÓN:

1º ponemos a hervir la leche con el trocito de rama de canela, y cuando hierva la apartamos y esperamos a que enfrié del todo. Yo le pongo canela para darle cierto gusto lejano a canela, pero si no os gusta saltar este paso y directamente mezclar la leche con los 5 huevos y el azúcar batiendo todo muy bien.

Cuando este completamente fría la leche la colamos bien y la mezclamos con los 5 huevos y el azúcar, removiendo y batiendo muy bien. podéis echarle mas azúcar según el dulzor que deseéis, o menos.

2º cogéis el molde y echáis caramelo liquido en el fondo, intentando esparcirlo bien.

3º los bizcochos de soletilla los desmenuzáis hasta que se hagan migajas y los ponéis en el fondo del molde hasta que quede cubierto por una capa de unos 5-8 cm de bizcocho.

4º poner el horno a 180 grados y el tiempo sera 50 minutos, aunque deberemos ir mirándolo para saber si ha cuajado bien. Yo lo pincho con un palito de madera de las que haces las brochetas y si sacáis el palito limpio esta cuajado, si lo sacáis manchado dejarlo mas tiempo.

5º en una bandeja de horno colocáis el molde del pastel y llenáis la bandeja con agua hasta cubrir al menos un tercio de la bandeja para que cueza al baño maría en el horno.

Cogéis papel Albal o "papel de plata" y tapáis bien el molde del flan. Una vez que veis que ha cuajado, lo sacáis del horno y lo dejáis enfriar ya que si lo desamoldamos en caliente se romperá, mejor esperar. una vez que notéis que esta frió el flan, lo desamoldáis con cuidado y ponéis en un plato o fuente dándole la vuelta para que quede el caramelo por arriba y a la nevera al menos 4-5 horas.. cuanto mas frío este más sabroso.

Podéis acompañarlo con nata montada o chocolate caliente, o tal cual .

Esta receta y la foto fue enviada por Isabel desde Albacete. Desde Santiago de Compostela.

ZORZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kg de lomo de cerdo.

Pimentón dulce y picante.

Pimienta blanca molida.

Orégano.

Ajo y Perejil.

Vino Blanco.

Aceite de Oliva.

Sal.

PREPARACIÓN:

Troceamos la carne en tacos y se adoba (preferiblemente el día anterior) con sal, pimentón dulce en bastante cantidad, una pizca de pimentón picante y de pimienta, un poco de orégano, ajo y perejil picados, un chorro de aceite y una poco de vino blanco.

Lo tapamos todo y se deja así en adobo para que coja sabor, removiéndolo de vez en cuando.

Al día siguiente tendremos la carne lista para freír, para relleno de empanadas o para hacer chorizos ya que ese es su verdadero fin.

Consejo: freír con huevos fritos ver receta aquí.

Esta receta se publica en honor de Toni de Lanzarote que nos pidió esta receta por correo electrónico la pasada semana y ya le fue enviada.

Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

ARROZ CORY

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 Kg de berberechos.

1/2 Kg de colas de gambas.

1/2 cebolla.

2 dientes de ajo.

1/2 pimiento rojo.

3 zanahorias.

4 pechugas de pollo.

guisantes.

1 vaso de arroz.

espinacas.

PREPARACIÓN:

En una olla con agua hirviendo y sal ponemos los berberechos hasta que se abran. Retirar los berberechos de su concha y reservar.

En otra olla ponemos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados con aceite y rehogamos.

Añadimos el arroz y mezclamos bien para añadir unos cuatro vasos de agua de la cocción de los berberechos.

Añadimos las pechugas de pollo cortadas en dados o tiras, Los berberechos, las colas de gambas, las zanahorias cortadas, los guisantes y las espinacas cortadas en trozos y bien lavadas.

Dejamos cocer a fuego moderado y removiendo de vez en cuando para que quede jugoso durante unos 20 minutos.

Servimos caliente.

Esta receta lleva el nombre de su inventora y nos llevará unos 45 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

GUISO DE CALAMARES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kg de anillas de calamar.

1/2 pimiento rojo.

1/2 cebolla.

2 zanahorias.

1/2 kg de guisantes.

8 patatas.

1 sobre de colorante.

aceite.

Sal.

PREPARACIÓN:

Cortamos las anillas del calamar en tiras.

Ponemos una cacerola al fuego con aceite y con el pimiento rojo cortado muy fino, la cebolla y las zanahorias rayadas y dejamos dorar.

Añadimos las tiras de calamar y dejamos dorar y luego añadimos 4 vasos de agua caliente y dejamos hervir.

Mientras mondamos las patatas y las cortamos en trozos no demasiado grandes y las añadimos a la cacerola cuando ya este el agua en ebullición y ponemos el sobre de colorante y la sal.

Dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos controlando que no se deshagan las patatas.

Servimos caliente.

Receta típica de invierno que nos llevará unos 45 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

LEWIS HAMILTON CAMPEÓN DEL MUNDO 2008

EL EQUIPO DE DESDE SANTIAGO DE COMPOSTELA DA LA ENHORABUENA AL CAMPEÓN DEL MUNDO DE FORMULA 1 2008.

EQUIPO FORMADO POR:

DOCUMENTACIÓN Y PUBLICACIÓN: LIDIA, MARÍA, EVA, JOSÉ CARLOS.

EQUIPO TÉCNICO EN SANTIAGO: JOSÉ CARLOS.

EQUIPO TÉCNICO EN CORUÑA: JUAN GOMEZ.

RASTREO Y SEGUIMIENTO DE DOCUEMENTACIÓN EN LA RED: JUAN GOMEZ.

EDICIÓN DE VIDEO SANTIAGO: JOSÉ CARLOS.

EDICIÓN DE VIDEO EN CORUÑA: LIDIA.

VIDEO: VIDEOBLOG COMPOSTELA.

DIRECCIÓN: JOSÉ CARLOS Y SUBDIRECCIÓN LIDIA.

FOTOS: TELECINCO, MARCA, 20 MINUTOS.

DESDE SANTIAGO DE COMPOSTELA FELICIDADES CAMPEÓN.