NIÑOS ENVUELTOS DE NUEZ (PARA LA MERIENDA)

INGREDIENTES:

MASA:

250 grs de harina leudante.

125 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

1 huevo.

RELLENO:

300 grs de nueces picadas.

300 grs de azúcar blanca molida.

PREPARACIÓN:

Poner en un bowl la harina, la mantequilla blanda, el huevo y el azúcar, tomar la masa y dejar descansar unos 10 minutos. Luego estirar un grosor aproximado de 1/2 cm. Mezclamos las nueces y el azúcar previamente en un bowl aparte.

Esparcirlo todo sobre la masa de manera uniforme. enrollar y cerrar los bordes para que no escape el relleno. (apretando suavemente con las manos).

Pintar con huevo (optativo) y cocinar a horno moderado hasta que tome un color dorado.

Dejar enfriar y cortar en rodajas. Esta riquisimo.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

FABES CON ALMEJAS Y CEBOLLINO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 kilo de Fabas (Alubias), Son un poquito más grandes que las alubias.

1/2 kilo de Almejas.

1 Zanahoria.

1 Puerro.

1 Apio.

Cebollino.

1 hoja de laurel.

Aceite.

PREPARACIÓN:

Pones las fabas en remojo la noche anterior, solo en agua y las dejas toda la noche.

Al día siguiente:

En una cacerola pones un poquito de aceite, como dos cucharaditas y echas las fabas, la zanahoria, el puerro, el apio, la hojita de laurel y un poquito de sal y las rellenas con agua (el agua que este filtrada), es muy importante para toda clase de legumbres, ya que el agua con cloro las hace que estén más duras.

Las dejas cocer, a fuego lento, durante unos quince o veinte minutos, una vez que están cocidas, echas en un plato la verdura (zanahoria, puerro, apio) y los pasas por el pasapures y los vuelves a juntar con las fabas.

En una sartén pones un poquito de agua y echas las almejas para que se abran, eso es aproximadamente, unos diez minutos están todas abiertas. (la que no se abra no se utiliza).

Cuando las almejas están abiertas, les quitas una cascara y dejas la otra cascara donde esta el gajo.

Por último vamos a hacer la salsa de cebollina para incorporárselo.

Coges el cebollino (Es una verdura verde), la picas y la pasas por el pasapure con aceite, bastante aceite como unas cuatro cucharadas o cinco.

Al final se presenta las fabas en un cuenco bastante grande, las almejas al lado y le echas un poquito de salsa alrededor.

Probarlas están buenisimas y además es sano. Espero que os guste.

RECETA ENVIADA POR MAYKA DESDE ALMERÍA (ESPAÑA).

MELHORES MOMENTOS VIRTUAIS

Nuestra colaboradora Eddy desde Chile me concedía hace unos días esté premio. Este es mi primer premio y me llena de emoción y alegría. Muchas gracias querida Eddy y ya sabes que sigo contando con tu colaboración. Desde Santiago de Compostela.

PASTEL DE CHOCLO

INGREDIENTES:

120 g de bistec picado.

2 tazas de grano de elote.

1 pierna de pollo.

Aceitunas negras.

Uvas Pasas.

1 cucharada de fécula de maíz.

1 cucharada de mantequilla.

1/4 de huevo cocido.

1/4 de cebolla.

2 cucharadas de azúcar.

1 pizca de orégano.

1 pizca de comino.

1 pizca de páprika.

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Pica el bistec y la cebolla finamente. Sofríe la cebolla, agrega la carne y condimenta con sal, pimienta, orégano, comino y páprika.

Vacía en una cacerola individual (de preferencia de barro) y agrega el pollo cocido, el huevo, las aceitunas y las pasas.

Muele el elote aparte y fríe con mantequilla para después espesarlo con fécula de maíz al fuego. Cubre con esto la cacerola y espolvorea azúcar. Para terminar flamea y sirve.

Puedes acompañar el pastel de choclo con un delicioso vino chileno y una ensalada de tomate en rodajas adornado con cilandro.

RECETA ENVIADA POR EDDY DESDE CHILE.

NOS VAMOS DE VACACIONES

Graciela y un servidor nos vamos a tomar unos día de descanso antes de seguir con las recetas de nuestro blog. Gracias a todos los que pasáis por aquí a visitarnos. Os dejamos unas 68 recetas aquí publicadas para visitar a lo largo de esté mes de agosto. Volvemos a abrir esté blog el lunes 3 de Septiembre con nuevas recetas. Podéis dejarnos vuestras recetas en cualquiera de los email de debajo de la foto. Hasta la vuelta queridas amigas y amigos. Feliz verano a todos. Desde Argentina y Santiago de Compostela, Graciela y José Carlos.

NIÑOS ENVUELTOS (DULCES PARA LA MERIENDA)

INGREDIENTES PARA LA MASA:

250 grs de harina leudante.

125 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

1 huevo.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1/2 kg de dulce de membrillo ablandado con el tenedor.

PREPARACIÓN:

Poner en un bowl la harina, la mantequilla blanda, el huevo y el azúcar, tomar la masa y dejar descansar. Luego estirar la masa con un grosor aproximado de 1/2 cm y cortar en cuadrados de 6 por 6 cm, untar uno por uno con el dulce de membrillo y enrollar. Pintar con huevo y espolvorearlos con azúcar para luego cocinar a horno moderado hasta que tomen un color dorado.

RECETA ENVIADA POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de solomillo.

2 cucharadas de granos de pimienta verde.

40 g de mantequilla.

1 cucharada de aceite.

1 cucharada de coñac.

4 cucharadas de nata liquida.

Sal.

PREPARACIÓN:

Repartimos los granos de pimienta por las dos caras de los solomillos, incrustandolos con la mano para que queden bien metidos en la carne.

Con una sartén ponemos la mantequilla junto con el aceite a calentar y freímos los filetes unos 5 minutos por cada lado (aunque el tiempo puede variar según os guste la carne más o menos hecha). Los salamos para evitar que se desangren. Los retiramos y los reservamos al calor.

En un cacito, templamos el coñac y lo prendemos, con la ayuda de una cuchara, rociamos los filetes con el coñac aun prendido.

En la misma sartén donde hemos freído los filetes, añadimos la nata y removemos bien con la ayuda de una cuchara de madera y cubrimos con está salsa los solomillos. Se puede acompañar de patatas fritas, verduras cocidas como guisantes, zanahorias o patatas cocidas. Un sencillo plato muy fácil de preparar. Servimos con un vino tinto o rosado. La preparación nos llevará unos 15 minutos. Desde Santiago de Compostela.

BACALAO AL PIL-PIL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 kg de penca de bacalao desalado.

2 tazas de aceite de oliva.

4 dientes de ajo.

1 guindilla.

PREPARACIÓN:

Retiramos las espinacas al bacalao. En una cazuela con aceite, y a fuego medio, doramos los ajos cortados en láminas; los retiramos y los reservamos. En ese mismo aceite, cocemos los trozos de bacalao a fuego muy bajo, como si quisieramos confitarlo, sin dejar que lleguen a freírse, durante unos cinco minutos. Los retiramos y los colocamos en una cazuela a ser posible de barro, junto con dos o tres cucharadas del aceite aromatizado por los ajos. Lo dejamos a fuego muy bajo y movemos constantemente la cazuela en circulo para ligar la salsa. Añadimos lentamente aceite tibio, como si fuéramos a hacer una salsa mayonesa. Cuando esté ligada pero no muy espesa la retiramos del fuego y colocamos el bacalao en el plato para luego cubrirlo con la salsa. Se puede decorar con las láminas de ajo y guindilla, también frita y troceada. NOTA: Para elaborar el pil-pil se debe mantener la cazuela tibia, sin que arranque a hervir. Utilizaremos un vino blanco como un Chardonnay. Esté plato nos llevará una hora su elaboración. Desde Santiago de Compostela.

LEMMON PIE

INGREDIENTES PARA LA MASA:

250 grs de harina leudante.

125 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

1 yema de huevo.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 Cucharadas de fécula de maíz (maizena)

100 grs de azúcar.

1/2 vaso de jugo de limón.

1/2 vaso de agua.

1 Cucharadita de cascara de limón rallada.

3 Yemas de huevo.

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:

4 claras de huevo.

6 cucharadas de azúcar.

MASA FROLA:

Poner en un bowl la harina, la mantequilla blanda, una yema de huevo (reservar las claras aparte) y el azúcar, tomar la masa y dejar descansar. Luego estirar y forrar una tartera con ella y cocinar a horno moderado hasta dorar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Poner 3 yemas, los 100 grs de azúcar, las 2 cucharadas de fécula de maíz, el jugo de limón, el agua y la cascara de limón rallada. Cocinar a fuego lento revolviéndolo todo hasta que se forme una crema.

Esparcir la crema sobre la masa de la tarta.

PREPARACIÓN DEL MERENGUE:

Aparte batir las claras de huevo apartadas anteriormente a punto de nieve y ahí agregarle las 6 cucharadas de azúcar formando un merengue. Volcarlo sobre la tarta y la crema en forma de copos. Llevar a horno fuerte y gratinar. Dejar enfriar y llevar a la heladera.

RECETA Y FOTO ENVIADA POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kg de patatas.

200 g de chorizo de guisar.

1 Cebolla.

3 dientes de ajo.

1/2 guindilla.

1 pimiento verde.

1 taza de aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN:

Cogemos una cazuela con un poco de aceite y sofreímos los dientes de ajo, la cebolla cortada finamente y el pimiento verde en dados. Cuando tengamos la cebolla transparente, añadimos el chorizo para guisar y las patatas cortadas en rodajas. Se rehoga a fuego bajo durante 5 minutos y se agrega la guindilla. Le damos un par de vueltas y cubrimos con agua. Cuando rompa el hervor se añade la sal y se baja el fuego al minino, dejando cocer las patatas lentamente. Lo servimos caliente. Nota: En este plato deben hervirse las patatas en agua, pues el caldo vegetal u otro tipo de caldos lo desvirtúan. Plato con poca dificultad que nos llevará una media hora. Lo servimos con un vino tinto de crianza con denominación Rioja. Desde Santiago de Compostela.