ARROZ FRITO CON POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

150 g de arroz redondo.

1 cebolleta.

1 puerro.

1 zanahoria.

1 pimiento verde.

1 pechuga de pollo.

1 huevo.

50 ml de salsa de soja.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Escurrimos cuando este listo y lo pasamos por agua.

Picamos las verduras y la pechuga de pollo y ponemos en un Wok o sartén grande el pollo a rehogar con aceite, añadimos las verduras y lo salteamos todo junto.

Añadimos el arroz al Wok y cascamos un huevo encima. Mezclamos y rehogamos unos minutos. Sazonamos con la salsa de soja y servimos recién hecho.

Una rica receta, fácil y divertida de hacer. Nos llevará unos 30 minutos.

Esta receta es la última que publico en esta temporada ya que las dos siguientes antes de cerrar la temporada e irnos de vacaciones corresponden a nuestras colaboradoras Cory e Isabel. Pero durante estas vacaciones podéis enviarnos vuestras recetas a nuestro correo desdesantiagodecompostela@hotmail.com y las publicaremos a partir de octubre. Felices vacaciones.

Foto y receta de Jcmaxi para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

QUICHE DE ESPÁRRAGOS O TARTA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

sal.

aceite de girasol (solo una cucharada, pues es para engrasar el molde en el que haremos la tarta).

6 o 7 espárragos verdes.

2 o 3 lonchas de jamón cocido o jamón york.

2 o 3 lonchas de queso mozzarella, también podéis usar queso parmesano rallado, o cualquier otro queso rallado o si esta en lonchas lo troceamos a pedazos.

3 huevos.

medio vasito de leche una lamina de hojaldre, puede ser fresca o congelada.

un molde redondo (yo use uno de aluminio de usar y tirar).

PREPARACIÓN:

1º Laváis bien los espárragos, y le cortáis el trozo duro del final, los ponéis a cocer en agua ligeramente salada. os recomiendo que no los troceéis, sino que los dejéis enteros sin partir. cuando estén bien cocidos, los escurrimos bien y esperar a que estén fríos.

2º Si habéis comprado una lamina de hojaldre congelada, ponerla en un plato para extenderla y esperar a que se descongele. normalmente te dicen que sobre 30-40 minutos se descongela. Si habéis optado por una lamina de hojaldre fresca, tan solo tenéis que extenderla en un plato un rato, para que no tenga la forma del envase y se pueda manejar mejor.

3º En un recipiente batimos los 3 huevos con un poco de sal, el medio vaso de leche entera, y troceáis el jamon york y el queso. hay que remover bien la mezcla. No importa que quede muy acuosa, no os preocupéis.

4º Coger el molde deseado y lo engrasamos con aceite de girasol, para que al poner encima la masa de hojaldre no se quede pegada. Yo suelo untar los dedos con aceite de girasol y lo voy engrasando con los dedos. Cada cual tendrá su técnica.

5º Cogéis la masa de hojaldre y la colocáis dentro del molde, si rebosa por los bordes no importa, podréis con unas tijeras cortar lo que os sobra.

6º Colocar los espárragos enteros ya escurridos, cocidos y fríos. Los vais colocando por toda la superficie de la tarta.

7º A continuación echamos la mezcla de huevos, leche, jamón y queso por encima de los espárragos. Poner el horno mientras a 180º.

8º Meter al horno cuando este caliente. Yo lo he tenido a 180º unos 40 minutos. Lo he ido pinchando con un cuchillo por el centro y por los bordes a la tarta, para saber si estaba bien cuajada y echa.

9º Ya veréis que pinta mas sabrosa, y además una alternativa saludable para comer algo mas de verdura amigos y amigas, quedareis bien en cualquier situación y aparte es super fácil. Una vez echa la tarta, sacar del horno y dejar enfriar totalmente, para sacarla del molde con cuidado y ponerla en un plato.

10º Os recomiendo dejarla en la nevera, un máximo de 3 -4 días. No os recomiendo recalentarla, ya que al llevar huevo no es aconsejable.

Un beso amigos.

Receta y fotos enviadas por Isabel desde Albacete para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

BOLITAS DE MERLUZA Y GAMBAS CON HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 g. de filetes de merluza limpios de espinas y piel.

200 g. de gambas peladas.

1 cebolla mediana.

1 limón.

75 g. de harina.

3 dl. de salsa de tomate.

2 dl. de aceite de oliva.

perejil picado.

Pimienta.

Sal.

PREPARACIÓN:

Picamos finamente las gambas y la merluza y lo reservamos en un recipiente.

Añadimos la cebolla y el perejil picados y lo mezclamos todo bien, salpimentamos y le echamos un chorro de limón.

Con esa masa hacemos bolas pequeñas como si fueran albóndigas y las pasamos por harina.

Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente freímos las bolitas y las sacamos para papel absorbente para que escurra el aceite.

Calentamos el tomate en una cacerola y agregamos las bolitas y las llevamos a ebullición.

Las dejamos cocer a fuego lento 5 minutos. Luego espolvoreamos con perejil y las servimos enseguida con los huevos rellenos.

PARA LOS HUEVOS RELLENOS:

Cocemos el contenido de una bolsa de gambas congeladas con una hoja de laurel y sal y reservamos.

Cocemos 6 huevos, una vez cocidos les sacamos la cascara y los cortamos a la mitad, los vaciamos en un boll y reservamos las claras.

En dicho boll añadimos a las yemas una lata de atún escurrida y desmenuzada, las gambas troceadas, unos diez palitos de cangrejo troceados, la carne de un aguacate, una cucharadita de cebolla rallada, unas aceitunas rellenas de anchoas troceadas y mezclamos todo muy bien con mayonesa formando una masa.

Con esto rellenamos las claras y están listas para servir.

Esta receta nos llevará unos 45 minutos.

Receta de Cory para el Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

FILETES DE POLLO A LA PIMIENTA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Pechugas de pollo en filetes.

2 dientes de ajo.

Pimienta negra en grano.

100 ml de nata liquida.

1 chorrito de Brandy.

Sal.

Aceite.

8 patatas.

perejil picado.

PREPARACIÓN:

Salamos los filetes de pollo y les ponemos un poco de ajo picado a cada uno. Mientras tanto en abundante agua cocemos las patatas peladas y limpias previamente.

En una sartén ponemos un poco de aceite y asamos los filetes de pollo, (unos 3 minutos por cada lado). Los sacamos del fuego y reservamos.

En la misma sartén ponemos unos granos de pimienta negra y añadimos la nata junto con el chorrito del Brandy. La dejamos cocer a fuego lento, revolviendo para que no se pegue y esperamos hasta que este espesa.

Añadimos la salsa a la pimienta a los filetes de pollo y servimos junto con las patatas cocidas que podemos regarlas con un poco de aceite de oliva y perejil picado.

Esta rica receta nos llevará unos 30 minutos.

Foto y Receta de Jcmaxi para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela.

LUBINA AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 Lubinas de ración limpias.

ajo.

perejil.

vino blanco.

aceite.

limón.

PREPARACIÓN:

Salamos las lubinas y les hacemos dos cortes transversales hasta la espina donde colocamos unas rajas de limón. Las colocamos en una fuente, picamos finamente el ajo y el perejil y se lo ponemos por encima.

Rociamos las lubinas con un poco de aceite y vino y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos dándoles la vuelta con cuidado para que no se rompan.

Las servimos calientes y en este caso acompañadas de salpicón de marisco o con patatas cocidas.

Esta rica receta nos llevará unos 25 minutos.

Receta de Cory y foto de Jcmaxi para Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela.

SEPIA A LA PLANCHA CON VERDURITAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Sepias o 8 si son pequeñas, abiertas y limpias.

4 dientes de ajo.

1 bolsa de verduritas congeladas.

aceite.

sal.

PREPARACIÓN:

En una olla con abundante agua con sal la llevamos a ebullición y luego metemos a cocer las verduritas el tiempo que indique el fabricante de las mismas.

Mientras tanto preparamos las sepias poniéndoles ajo picado muy fino y un poco de sal.

En una plancha con un poco de aceite asamos las sepias unos 3 minutos por cada lado y las servimos calientes con las verduras.

Este sencillo plato se puede hacer también con patatas cocidas y nos llevará unos 30 minutos.

Foto y receta de Jcmaxi para el Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

GUISO DE PULPO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 pulpo.

2 zanahorias.

8 patatas.

1 lata de guisantes al natural.

1/2 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 lata de salsa de tomate natural.

1 sobre de azafrán.

aceite.

PREPARACIÓN:

Cortamos el pulpo en trozos pequeños con una tijera. Mondamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en trozos y reservamos.

En una olla ponemos un poco de aceite cubriendo el fondo. Rayamos en ese aceite la media cebolla y los dos dientes de ajo. Ponemos al fuego y rehogamos sin que se pase la cebolla.

Luego añadimos el pulpo y el bote de salsa de tomate natural y dejamos que se dore un poco. Luego añadimos los guisantes y las patatas cubriendo todo con agua caliente. Ponemos un poco de sal y el sobre de azafrán.

Dejamos cocer durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén listas.

Servimos caliente.

Esta rica receta nos llevará unos 45 minutos.

Foto y receta de Jcmaxi para el Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

Receta publicada en audio en nuestro blog Cadena 2000 a través de Radio 2000.

VIEIRAS A LA GALLEGA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 vieiras con concha.

100 gr de jamón serrano.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

perejil.

Salsa de tomate natural.

1 vaso de vino blanco.

Pan rallado.

aceite.

PREPARACIÓN:

Separamos la vieira de la concha para poder lavarlas debajo del grifo con abundante agua para sacarles la arena que pudieran tener.

Una vez lavadas las ponemos cada una en su concha y reservamos. Cortamos el jamón serrano en taquitos y picamos la cebolla y el ajo muy finos.

En una sartén ponemos la cebolla y el ajo con un poco de aceite y lo rehogamos. Luego añadimos los tacos de jamón y añadimos la salsa de tomate junto con el vaso de vino blanco y el perejil picado. Una vez caliente echamos esta salsa por encima de cada vieira sin que se salga por fuera.

Cubrimos cada vieira con pan rallado y las ponemos en una bandeja para horno con agua en el fondo sin que llegue a cubrir las vieiras y las metemos al horno durante unos 15 minutos a 180ºC.

Las sacamos del horno y las servimos calientes.

Esta típica receta gallega es una de las más populares y además es muy fácil de hacer. Nos llevara preparar estas vieiras unos 30 minutos.

Foto y Receta Jcmaxi para el Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela.

FRESAS CON ZUMO DE NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g. de fresas.

4 naranjas.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las fresas y les quitamos el rabito verde. Las cortamos en trozos o rodajas y las reservamos en un plato.

Exprimimos el zumo de las 4 naranjas y bañamos las fresas con el zumo y las servimos inmediatamente o sino la fruta perderá todas sus vitaminas.

Este es un postre muy sencillo pero poco conocido ya que el más conocido son las típicas fresas con nata, pero la naranja, la leche o un yogur griego hacen muy buena la mezcla de sabores. Os animo a probarlas mezclando las fresas con un yogur griego.

NOTA: Se pueden servir en copas repartiendo las fresas y el zumo en cada copa y también si se desea se les puede añadir un poco de azúcar.

Este rico postre nos llevará unos 10 minutos. Foto y receta jcmaxi para el Grupo desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

SALPICÓN DE MARISCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 lata grande de atún en aceite vegetal.

4 huevos.

aceitunas negras y verdes.

400 g de gambas peladas.

450 g de palitos de cangrejo.

salsa rosa o mahonesa.

PREPARACIÓN:

Abrimos la lata de atún y la dejamos escurrir. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante diez minutos y las gambas durante dos minutos.

Mientras tanto en un cuenco para ensaladas echamos las aceitunas verdes y negras, los palos de cangrejo previamente cortados en dados y cuando estén los huevos cocidos también añadirlos cortados en trocitos con las gambas y el atún.

Mezclamos todo y se deja enfriar en la nevera. Luego lo servimos junto con dos salseras con salsa rosa y salsa mahonesa al gusto del consumidor.

Esta rica receta puede llevar todo tipo de marisco.

Foto y receta Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.