TIRAMISÚ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

3 huevos.

250 g de mascarpone (a temperatura ambiente).

100 g de azúcar glas.

100 ml de café solo fuerte.

50 ml de Amaretto.

Cacao amargo en polvo.

1 bizcocho envasado para tarta.

PREPARACIÓN:

Cortamos el bizcocho en tres láminas de unos 2 cm de grosor. Con un aro de pastelería, cortamos en ellas cuatro círculos de unos 6 cm de diámetro. Mezclamos el café con el Amaretto. Mojamos con esta mezcla las bases de bizcocho hasta empaparlas por completo y las dejamos en reposo 15 minutos.

Mientras batimos las yemas de los huevos con el azúcar en un bol al baño María hasta que se blanqueen. Dejamos que se enfríe.

En una ensaladera, trabajamos el mascarpone con un tenedor hasta que esté cremoso. Añadimos las yemas y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes, de arriba abajo, para que queden integradas por completo.

Ponemos cada base de bizcocho dentro de un aro de pastelería y completamos con la crema mascarpone.

Enfriar en la nevera durante 4 horas y luego espolvorear con cacao amargo antes de retirar los aros.

Este rico postre nos llevará unos 15 minutos de preparación y 4 horas de refrigeración. Desde Santiago de Compostela.