COCIDO GALLEGO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

600 g de carne de ternera para guisar.

1 pollo limpio.

1 tira de costilla de cerdo salada.

4 chorizos.

6 patatas.

1 repollo de verdura.

2 zanahorias.

PREPARACIÓN:

En una olla grande, ponemos la carne de ternera, el pollo limpio y cortado a la mitad, la costilla de cerdo sacándole el sal de encima pasándolo por agua primero y los cuatro chorizos. ( En este caso no lleva tocino, ni oreja, ni cabeza de cerdo que también se le puede poner, en ese caso también se pondría en la olla). Cubrimos de agua y ponemos al fuego, primero vivo el fuego y luego cuando hierva lo ponemos más suave.

Lo dejamos cocer unas dos horas o hasta que la carne este jugosa.

Limpiamos la verdura y la cortamos en trozos junto con la zanahoria y las patatas y reservamos. (En algunas casas también añade una lata de garbanzos cocidos).

Cuando la carne esta lista la retiramos y en esa misma agua del cocido echamos la verdura, las zanahorias y garbanzos si los llevará. Dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos las patatas. Dejamos otros 15 minutos.

Servimos en un plato los tipos distintos de carne y lo acompañamos de las verduras.

Este es un plato fuerte típico de invierno. Luego con la verdura que sobra en el agua se puede tomar como caldo. Acompañar este plato que nos llevará unas tres horas con un buen vino tinto a ser posible gallego. Nota: Se puede usar en vez de repollo de verdura unos grelos. Fotos jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.