lunes, 15 de octubre de 2007

BLOG ACTION DAY




Ya se que no es habitual en un Blog de cocina hablar del medio ambiente o como afecta la cocina al calentamiento global, pero en el día del Blog y como marca la iniciativa Blog Action Day en la cocina también podemos ayudar a frenar este terrible problema del cambio climático. Por lo tanto hoy no pondré ninguna receta sino algunos ejemplos que podemos hacer en la cocina para salvar nuestro planeta. Ahí van esos ejemplos.

1º Reciclar nuestras basuras separando siempre el papel, plásticos y latas, vidrio y basura orgánica, echándolo todo luego en el contenedor correspondiente.

2º nunca tirar el aceite viejo por el fregadero. Se que todavía en las casas particulares no se recoge pero si en restaurantes y bares ya que después se puede hacer con él combustible biodiesel para camiones y autobuses. De todas formas debemos tirarlo en la basura orgánica ya que si lo tiramos por el fregadero irá a parar a nuestros ríos y mares.

3º Para lavar los alimentos nunca dejes correr el grifo del agua, solo utiliza la que necesites. Ahorra agua.

4º Lo mismo con la corriente eléctrica, nunca dejes encendidos los utensilios de cocina que no utilices como planchas eléctricas, placas de cocina, cafeteras etc…

5º Utilizar solo el gas que necesites nunca dejes el horno encendido o los fuegos de la cocina encendidos si no los utilizas, ahorraras gas y dinero.

6º Utiliza la luz de la cocina solo cuando haya gente o se necesite, sino mantenerla apagada.

7º Llena el lavavajillas y la lavadora a tope antes de ponerlos. Estos electrodomésticos ahorran agua y solo se deben poner cuando están llenos.

8º Limpiar la campana extractora una vez al mes cambiando los filtros ya que así funcionara mejor y consumirás menos energía y extraerá antes los humos.

9º Tirar el polvo después de barrer o aspirar en la basura orgánica y nunca a la calle directamente o por el WC ya que iría a parar a los ríos y mares.

10º Limpiar el frigorífico a menudo para que no tenga hielo en el congelador y así hacer trabajar menos los motores ahorrando energía.

Si hacemos esto el próximo año, dentro de un año tendremos un mundo más limpio y menos contaminado que ese es el objetivo de este articulo en esté día. Recuerda que lo más importante es el reciclar y el consumo de agua y electricidad. Separa la basura, ahorra agua y electricidad en la cocina. No dejes de visitar el Blog de está iniciativa Action Blog. Desde Santiago de Compostela.

viernes, 12 de octubre de 2007

YEMAS DE HUEVO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

12 yemas de huevo muy frescas.
200 g de azúcar.
1/2 vaso de agua.
unas gotas de zumo de limón.
un plato de azúcar.

PREPARACIÓN:

Preparamos un almíbar con el agua, unas gotas de limón y los 200 g de azúcar. Lo cocemos a punta de bola (justo antes de que empiece a coger color).

Aparte, en un cazo, batimos las yemas con unas varillas. Las vertemos sobre el almíbar, poco a poco, sin dejar de batir. Lo pasamos por el chino y lo cocemos a fuego suave, al baño María, sin dejar de remover.

Cuando la mezcla cuaje y se separe de las paredes del cazo, la extendemos sobre una fuente grande y la dejamos enfriar.

Cogemos pequeñas porciones de masa y les damos forma redondeada. Pasamos las bolitas por el plato de azúcar de forma que queden bien impregnadas. Las servimos en moldecitos de papel.

NOTA: La yema de huevo tiene un gran valor nutricional pero por su alto contenido en colesterol debe consumirse con moderación.

Las yemas de huevo son un rico postre para días de fiesta como hoy que nos llevará unos 60 minutos. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 11 de octubre de 2007

SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

100 g de jamón ibérico cortado.
4 puerros (la parte blanca).
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 rama de apio.
1 patata.
200 g de col.
100 g de fideos integrales.
100 g de judías blancas cocidas.
1 ramito de romero.
3 litros de caldo de pollo.
Sal.
aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una olla con aceite, freímos el jamón, añadimos la cebolla y los puerros cortados finos, rehogar durante 10 minutos y luego vertemos el caldo. Cuando empiece a hervir, añadimos las verduras (previamente lavadas y peladas si lo requieren) cortadas pequeñas y cocemos 20 minutos y añadir los fideos; cuando falten 5 minutos para terminar la cocción agregamos las judías blancas.

Rectificamos de sal y espolvoreamos el romero picado. Servimos caliente.

Sencilla sopa para estos días de otoño o invierno, que nos llevará unos 40 minutos de cocción y unos 15 minutos de preparación. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 10 de octubre de 2007

LENTEJAS GUISADAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 g de lentejas.
1 Cebolla roja.
2 Zanahorias.
2 Chorizos.
150 g de tocino ibérico.
1 morcilla.
1 cebolleta.
una cucharada de pimentón (dulce o picante).
aceite de oliva.
Sal.

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y las zanahorias finamente. Las ponemos a cocer con las lentejas en una cazuela con abundante agua. Sazonamos y dejamos cocer durante 45-50 minutos.

Picamos la cebolleta finamente y la ponemos a dorar en una sartén con aceite. Cuando este dorada, añadimos el pimentón, rehogamos brevemente (teniendo cuidado de que no se queme) y lo añadimos a las lentejas.

Aparte cocemos los chorizos y el tocino para desgrasarlos (10 minutos). Los troceamos y los incorporamos al guiso.

Cortamos la morcilla en rodajas y la freímos en una sartén con aceite y luego la colocamos sobre las lentejas.

Esta rica receta nos llevará una hora y media. Servir con un vino tinto. Desde Santiago de Compostela.

martes, 9 de octubre de 2007

HAMBURGUESA DE SALMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de salmón fresco.
lechuga.
1 tomate.
1 cebolla.
3 cucharas de harina integral.
200 ml de batido de soja.
Sal.
aceite de oliva.
Pan para hamburguesas.

PREPARACIÓN:

En un bol poner el salmón, la cebolla picada, la harina integral, el batido de soja, salar y triturar.

Hacer cuatro hamburguesas y cocer a la plancha con un poco de aceite.

Colocar la hamburguesa encima del pan y ponerle encima una capa de cebollas, una rodaja de tomate y una hoja de lechuga.

Tapamos la hamburguesa con el pan y servimos caliente.

Esta deliciosa hamburguesa nos llevará unos 25 minutos. Desde Santiago de Compostela.

lunes, 8 de octubre de 2007

PAPILLOTE DE RAPE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 trozos de rape.
1 manzana.
4 cebolletas laminadas.
1 zanahoria cortada en juliana.
flor de sal.
aceite de oliva.
escarola.
Tomates.

PREPARACIÓN:

Cortar 4 hojas de papel para el horno, poner en medio de cada uno el rape salado, cubrir con las verduras y la manzana rallada, cerrar el papel y cocer a horno fuerte durante 20 minutos.

Presentar los papillotes de forma individual en los platos. Abrirlos, rociar con el aceite de oliva y un poco de flor de sal.

Servir caliente y acompañar con una ensalada de escarola y tomate.

Este sencillisimo plato de rape nos llevara unos 35 minutos y podemos servirlo con un buen vino Albariño. Desde Santiago de Compostela.

viernes, 5 de octubre de 2007

HELADO DE MIEL

INGREDIENTES PARA 6 O 8 PERSONAS:

1 litro de leche.
350 g de miel de romero o azahar.
8 yemas de huevo.
200 g de nata montada.
hojas de menta.
unas mandarinas.

PREPARACIÓN:

Calienta la leche hasta que hierva y añade 300 g de miel (reserva el resto) poco a poco removiendo hasta que se disuelva.

Retira la mezcla del fuego y agrega las yemas de huevo batidas. Cuece a fuego suave sin parar de remover hasta que espese.

Coloca el recipiente con la crema dentro de otro con agua y remueve hasta que se enfrié.

Añade la nata montada mezclando suavemente con movimientos envolventes. Viértelo en un molde o varios pequeños bien fríos e introduce en el congelador hasta que se solidifique.

En el momento de servir, introduce el molde en un recipiente con agua templada para que se derrita un poco y desmóldalo. Puedes ponerlo en copas y decorarlo con la miel restante o hojas de menta o unos trocitos de mandarina a gusto.

Nota: La miel es azúcar natural rico en minerales y con un poder edulcorante mayor al del azúcar de caña. Su valor energético es similar.

Este rico helado nos llevará unos 25 minutos prepararlo más el reposo y 8 minutos de cocción. Desde Santiago de Compostela.

jueves, 4 de octubre de 2007

ENSALADA DE ALGAS VARIADAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 paquete de algas variadas para ensalada.
1 puñado de algas "atlántic dulse".
4 zanahorias tiernas.
2 cucharadas de cacahuetes salados.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de arroz o de vino blanco.
2 cucharadas de zumo de naranja.
Sal.
pimienta.

PREPARACIÓN:

Llenar un contenedor con agua caliente, agregar las algas y dejar en remojo durante 10 minutos. Escurrirlas, trocear las más grandes e introducirlas en una ensaladera.

Pelar las zanahorias, cortadas en láminas muy finas con la ayuda de un corta verduras o de un pelador y escaldarlas durante 2 minutos en agua hirviendo. Escurrirlas y refrescarlas con agua fría. Añadirlas a la ensaladera con las algas.

Machacar los cacahuetes, introducirlos en un bol, añadir el vinagre, el zumo de naranja, el aceite de oliva, sal y pimienta y remover. Verter la mezcla en la ensaladera, remover bien y servir.

Nota: Las algas aportan a la dieta fibra, básica para combatir el estreñimiento y prevenir enfermedades degenerativas de los intestinos.

Este plato nos llevara prepararlo unos 22 minutos más reposo. Servir con un vino blanco. Desde Santiago de Compostela.

miércoles, 3 de octubre de 2007

MANZANAS ASADAS AL OPORTO




INGREDIENTES:

1 kg de manzanas verdes.
Miel (una cucharadita por manzana).
Azúcar.
1 Copa de vino de Oporto u otro bien dulce.

PREPARACIÓN:

Ahuecar las manzanas retirándoles las semillas tratando de no perforar la base para que no se escape el contenido, lavarlas bien y acomodar en una asadera con un poco de agua en el fondo, donde entren justas unas con otras, colocar dentro de cada hueco una cucharadita de miel, un chorro de vino Oporto y completar hasta arriba de azúcar.

Llevar a horno moderado (para que no se revienten de golpe) y cocinar aproximadamente 1 hora hasta que estén bien tiernas y doradas.

Se puede volver a rociar durante la cocción con vino y más azúcar según gusten del sabor.

Llevar a la mesa salseadas con el fondo de cocción, y si gustan una cucharada de crema chatilly por encima... espectacular.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

martes, 2 de octubre de 2007

ALGUNAS BEBIDAS PARA NOCHES ESPECIALES


MANHATTAN

INGREDIENTES PARA 10 COPAS:

2/3 de copa de whisky.
1/3 de copa de vermouth tinto.
2 cúbitos de hielo.
Bebida con encanto Neoyorquino.

STRAWBERRY

INGREDIENTES PARA 6 COPAS:
1 litro de champagne semi seco ó sidra etiqueta negra.
250 gr. de frutillas.
jugo de 1/2 limón.
3 cucharadas de azúcar.

RON CON FRUTILLAS

INGREDIENTES:

100 g de frutillas.
50 cc de Ron.
Jugo de limón un toque.
2 Cucharadas de azúcar.
Hielo granizado.

Licuar los ingredientes hasta que el hielo quede granizado y servir.

RON CON LIMÓN

INGREDIENTES:
1 limón.
50 cc de Ron.
2 Cucharadas de azúcar.
Hielo.

Licuar los ingredientes con el jugo de limón y servir.
FOTO: MANHATTAN.

ESTAS BEBIDAS FUERON ENVIADAS POR EDDY DESDE CHILE.